o que um consultor de Chef faz?

há muitos amantes da comida que querem trabalhar na indústria culinária, mas não necessariamente na linha de frente de um restaurante. Se você não se vê como um chef em tempo integral para toda a sua carreira, mudar para uma função de consultor de chef pode ser uma alternativa emocionante!

essas carreiras flexíveis e interessantes dão aos chefs a chance de se envolverem em alimentos e culinária, ao mesmo tempo em que mantêm um cronograma flexível e trabalham em uma variedade de projetos.

se esta é a sua primeira vez ouvindo um consultor de chef, você inevitavelmente tem perguntas, como…

o que é um consultor de Chef?

em vez de trabalhar em um único restaurante ou estabelecimento culinário, os consultores de chef trabalham a curto prazo com empresas de serviços de alimentação e produtores de alimentos para melhorar produtos ou operações.

cada trabalho pode ser diferente, mas os Serviços de consultoria podem incluir:

• Criação/desenvolvimento de menus de restaurante
• Treinamento de pessoal
• Ajudando cozinhas para se tornar mais eficiente, ou rentável
• Resolução de problemas
• desenvolvimento de Produto para os varejistas de alimentos
• Programa de desenvolvimento, como a Análise de Perigos e pontos Críticos de Controle (HACCP)

Por que trazer um consultor para estes serviços? Liberados das operações diárias de um restaurante ou instalação de produção de alimentos, os consultores podem estudar tendências, procurar eficiências e ler estudos de caso para ver o que funciona e o que não funciona. Eles podem trazer um novo conjunto de olhos e uma nova perspectiva para uma cozinha para ajudar a equipe a fazer melhorias.

no desenvolvimento de produtos, os consultores de chef podem ajudar as empresas a criar novas ideias de produtos, desenvolver esses produtos em sua forma final e pode até ajudar com algum marketing.Auguste Escoffier escola de Artes Culinárias graduado Chris McAdams é um consultor de Chef e Chef de pesquisa para a cultura culinária, onde ele trabalhou em uma ampla variedade de projetos. Ele se autodenomina uma “arma de aluguel” dentro da indústria culinária.

benefícios de uma carreira como Chef Consultant

um chef consultant é um solucionador de problemas, uma pessoa do tipo think-outside-the-box. Os consultores têm a chance de ser criativos e trabalhar em desafios únicos e complexos diariamente.

o trabalho de um consultor raramente é chato! Como eles geralmente estão trabalhando em um projeto específico com um cliente de curto prazo, cada dia pode ser diferente. Este papel também requer manter-se em cima de novos desenvolvimentos culinários e de produtos.

este campo também paga bem. De acordo com Salary.com, o salário médio para consultores de chef é de $62.325. Outro bônus — horas são muitas vezes mais consistentes do que as horas em uma cozinha comercial. Os consultores tendem a trabalhar “horário de expediente”, embora possa haver algumas noites tardias se você estiver tentando cumprir o prazo do cliente.

se você trabalha como consultor independente, você pode escolher seus projetos e definir suas próprias horas. Isso também significa que você é responsável por trazer novos negócios, o que pode levar a uma renda inconsistente enquanto você se estabelece.

outra opção é trabalhar como funcionário de um grupo de consultores. Isso vem com suporte de escritório e um salário constante, mas você terá menos liberdade na escolha de seus próprios clientes e projetos.

como se tornar um consultor de Chef

comece com educação

os consultores devem ser educados se quiserem ajudar culinários experientes a criar novos produtos ou resolver problemas processuais. Uma educação em saneamento adequado, técnicas clássicas de culinária e operações de restaurantes iniciará o futuro consultor no caminho certo.

os consultores também podem precisar ter experiência no gerenciamento de custos de alimentos, na melhoria dos procedimentos de inventário e nas técnicas de economia de dinheiro. Na indústria culinária, onde as margens são pequenas, é altamente provável que alguns de seus clientes procurem ajuda para cortar custos. Para começar bem, procure uma escola de culinária com um currículo focado em negócios que inclua cursos de empreendedorismo, análise de custos, dimensionamento de porções e contabilidade.

um grau ou diploma também fará a impressão certa em potenciais clientes. Se eles vão gastar milhares de dólares em seus serviços, isso lhes dará paz de espírito para saber que você tem as credenciais para apoiar suas ofertas.

Aprenda no trabalho

uma educação culinária fornecerá um conjunto de habilidades fundamentais, mas você também precisará de experiência para se tornar um consultor valioso. Quanto mais abrangente o seu conhecimento do setor, mais útil você será.

um grande consultor entende não apenas a parte de trás da casa, mas todo o restaurante ou ecossistema culinário. Aprimore suas habilidades na cozinha e na frente da casa e aprenda tudo o que puder sobre o lado comercial da indústria. Pode levar alguns anos e vários empregos antes de se sentir confiante em sua capacidade de ser um consultor valioso!

como você está começando, você pode querer procurar um emprego ou externship ajudar um consultor chef atual. Isso permitirá que você” teste ” o campo para ver se é para você antes de se comprometer com essa carreira. Todos os alunos Escoffier completar um externship indústria como parte de seus programas, e este seria o momento perfeito para aprender mais sobre a vida de um consultor!

construa uma rede

parte de trabalhar como consultor está encontrando clientes. E sua rede de chefs e profissionais da culinária será o primeiro lugar para olhar.

na escola de culinária, os alunos são cercados por amantes de comida que pensam da mesma forma, de seus colegas a seus instrutores de Chef. Isso formará a base de sua rede culinária, que crescerá para incluir colegas de trabalho, empregadores e futuros alunos de culinária.

os graduados da Escoffier também terão acesso à Auguste Escoffier Alumni Association, onde podem manter contato com colegas de classe e futuros graduados. Esta rede pode ser um recurso valioso para encontrar seus primeiros clientes de construção de currículo como consultor de chef.

Começar!

um consultor de chef é uma carreira emocionante para os futuros culinários considerarem. Com uma grande variedade de projetos e uma programação consistente, você pode preferir essa carreira a uma que exija longas noites atrás da linha. Mas um consultor valioso não é iniciante. Eles devem ter uma base culinária forte, muita experiência no setor e uma rede para pedir tanto aos clientes quanto para obter ajuda quando encontrarem um novo desafio.

os graduados da Escoffier recebem treinamento prático em culinária. Além disso, eles fazem cursos focados em negócios que podem ajudá-los a administrar seus próprios negócios de consultores e orientar os estabelecimentos de alimentos para melhorar suas operações. E com amplas oportunidades de networking, não há melhor lugar para começar a construir essas valiosas conexões do setor.

dependendo do tipo de consultor de Chef que você gostaria de ser, um de nossos programas em Artes Culinárias, Artes De Pastelaria e alimentos & operações de bebidas pode ser o primeiro passo!

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