Ovas de Peixe Voador
“o Que são estas pequenas bolas laranja no meu sushi?”
” está voando ovas de peixe!”Eu sempre diria.
essas bolinhas também são conhecidas como tobiko. Eles são usados principalmente para estética. A maioria dos bares de sushi os usa para enfeitar, sabor leve e textura.
Tobiko é ligeiramente salgado e, em grandes quantidades, muito crocante. Mas essas bolinhas são mais do que apenas aparência, elas também são ricas em vitaminas e ácidos graxos ômega-3!
um lado negativo do tobiko é que eles podem ser ricos em colesterol. Felizmente para nós, o tamanho padrão da porção é apenas cerca de 1/17 do valor diário do colesterol.
Tobiko às vezes é encomendado como nigiri. Este é um bom exemplo de quando usar um barco nigiri! Não é incomum ver tokiko servido com um ovo de codorna (Uzura) em cima dele.
Olhe para todas essas cores!
quando vi tobiko pela primeira vez, pensei: “cara, isso parece ótimo! Mas há tantas cores diferentes, aposto que eles usam muito corante alimentar…”
é verdade que os ovos são tingidos. No entanto, os ingredientes usados para tingi-los são muito únicos e orgânicos!
- para alcançar o tobiko preto, os fabricantes usam tinta de Lula-que é segura para comer e obviamente orgânica.
- A cor vermelha vem de uma variedade de pimentas, tornando – o bastante picante
- Laranja é, na verdade, é da cor natural. Sem corantes ou aromatizantes necessários
- o amarelo é conseguido usando Yuzu e é conhecido por ter um entusiasmo refrescante
- o verde é feito com wasabi! Cuidado, esse sabor pode ficar muito quente!
como você os usa?
honestamente, Eu não sou um grande fã de tobiko em grandes quantidades – então eu sempre os uso com moderação. Aqui estão alguns exemplos de como você pode usá-los em casa!
- adoro adicionar cerca de uma quantidade do tamanho de uma ervilha ao topo de cada pedaço do meu maki. Isso é adicionar um pouco de crunch sem comprometer o sabor.
- Tobiko faz um enfeite incrível. Com tantas cores diferentes – o céu é o limite!
- se você tem um monte de coberturas em seu rolo, tobiko funciona muito bem para colocá-lo diretamente sobre o arroz (antes de rolar todos os ingredientes para cima). Usando várias cores também pode fazer para alguns projetos puros. Seja criativo!
aqui está uma dica:
a maioria dos mercados venderá ovas de peixe voador em quantidades bastante grandes. Como chef de sushi em casa, você não precisará de muito para o que está fazendo. Eu tendo a comprar a quantidade maior e congelar o que eu não uso! Esses garotinhos podem durar até 3 meses em seu freezer sem problemas.
sempre que quiser usar o tobiko novamente, retire-o do freezer, use uma colher para separar a quantidade necessária em uma tigela, descongele e coloque o resto de volta no freezer.
isso lhe dará o maior estrondo para o seu dinheiro!
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