Por que os preços da Tequila continuam subindo /TasteTequila

os altos preços da agave não são o único fator que aumenta os custos de fabricação da tequila. Os produtores estão apontando para uma série de questões principalmente relacionadas à pandemia que estão tornando tudo, desde o fornecimento de garrafas, impressão de etiquetas e envio de produtos mais difíceis e caros.

“Covid restrições impedido muitas empresas de funcionamento por um período de tempo e, em seguida, muitos foram concedidos (permissão) para operar sob certas restrições, tais como a redução de pessoal e de distanciamento social”, diz Steffin Oghene, Vice-Presidente de Desenvolvimento de Negócios da Tequila El Tequileño.

isso teve um efeito decisivo, e muitos produtores de tequila tiveram que adquirir novos fornecedores devido à falta de disponibilidade, acrescenta. Garrafas de vidro são apenas um dos suprimentos necessários que são mais difíceis de encontrar, devido a paralisações pandêmicas e condições climáticas extremas no Texas, que interromperam o fornecimento de gás ao México por um período de tempo, forçando alguns fabricantes de vidro a cessar as operações. Esses fatores levaram a uma queda relatada de 40% na produção de vidro este ano.

o custo das garrafas de vidro aumentou devido ao clima severo e COVID-19.

outro desafio enfrentado por quase todos os setores é a redução das rotas marítimas e a falta de caixas de papelão e contêineres para enviar produtos.

“os preços do papelão dobraram e não conseguimos encontrar paletes de madeira para enviar nossa tequila. Tivemos que comprar paletes de plástico”, diz Felipe Camarena, proprietário e mestre destilador da destilaria El Pandillo em Jesús María, Jalisco.

a escassez de papelão está sendo fixada pelo menos em parte na abundância de pedidos on-line que foram feitos durante os bloqueios Covid em todo o mundo, consumindo a oferta existente.

quanto aos paletes, os preços da madeira aumentaram em muitos países, à medida que a demanda por novas moradias e remodelações nos EUA e em outros lugares disparou.

a construção na região da tequila também levou à escassez de trabalhadores da destilaria, de acordo com Camarena, já que os produtores de agave, cheios de dinheiro graças aos altos preços sustentados da agave, passaram a investir seus ganhos em novas casas e Negócios.

outra surpresa indesejável para os produtores: o aumento do custo do cobre, que é essencial para fazer alambiques artesanais.”Os preços do cobre subiram 85%, o que torna a capacidade crescente em meio à alta demanda muito cara”, diz Camarena. Ele, como muitos outros produtores de tequila, viu um aumento nas vendas no ano passado, à medida que os consumidores passaram de comprar fotos em bares para comprar garrafas para casa. E a popularidade da tequila ainda não diminuiu. Para garantir a capacidade futura, a Camarena investiu recentemente em um novo pote de cobre de 5.000 litros ainda, apesar dos custos crescentes.

com o aumento dos preços do cobre, a expansão da capacidade pode ser cara. Este pote de 5.000 litros ainda na destilaria El Pandillo mais do que dobrou de preço no ano passado.

diante dessas pressões de custo abrangentes, não é de surpreender que alguns produtores tenham aumentado seus preços para compensar seus custos de produção mais altos. Na loja El Buho tequila em Tlaquepaque, os vendedores dizem que muitas marcas aumentaram os preços recentemente, algumas em até 20%. Enquanto isso, outras marcas como El Tequileño e Tapatio, mantiveram seus preços pré-pandemia, esperando que a vida volte ao normal novamente.

mas mesmo à medida que as cadeias de suprimentos se endireitam, a maior despesa dos produtores continua a ser a agave, que ainda está em 27 pesos/ quilo.

“nosso custo Número um ainda é agave”, diz Guillermo Erickson Sauza, proprietário da Tequila Fortaleza. “Dez anos atrás, custou – nos cerca de US$1.875 para encher o nosso pequeno forno (15 toneladas). Agora, nos custa cerca de US$22.500”, acrescenta.

embora se possa pensar que os preços da agave cairiam durante a pandemia, quando os pontos de venda foram fechados, a explosão imprevista na demanda manteve os preços altos.

os outros custos de abastecimento de Fortaleza, como para garrafas e papelão, ainda não subiram porque estão sob contratos, acrescentou Sauza, mas isso pode mudar em breve.

carregar este forno com agave na destilaria de Tequila Fortaleza ainda é a parte mais cara do processo, uma vez que o preço do agave permanece próximo de máximos históricos.

também contabilizando os custos de alguns produtores é a falta de agave Maduro (7 + anos), o que permite que os fabricantes de tequila obtenham um rendimento maior porque as agaves maduras contêm mais açúcar que pode ser convertido em álcool. O agave realmente doce pode fazer uma diferença substancial nos resultados dos produtores, permitindo que eles aumentem seus rendimentos em cerca de 30%, diz Sauza.

no entanto, agaves com idades entre 5 e 6 anos são tudo o que a maioria das destilarias tem acesso agora. Esses últimos anos são quando a planta produz mais açúcar.

durante uma recente visita a El Pandillo, vimos Camarena inspecionando agave cozido que recentemente saiu de seu forno. Foi de seu último campo de agave totalmente maduro. As piñas eram escuras com caramelização, e sucos de agave doce escorriam das folhas enquanto arrancávamos pedaços a gosto.

“isso é realmente doce. Eu deveria ter um rendimento muito bom”, disse Camarena. Nestes tempos caros, cada bit ajuda.