quais são as melhores opções de substituição de açafrão?

como uma das especiarias mais deliciosas do mundo, o açafrão adiciona um sabor doce e terroso a muitos pratos, mas não é a opção mais econômica. Felizmente, existem várias especiarias e ingredientes mais baratos que você pode usar como substituto do açafrão para economizar algum dinheiro.

neste post, compartilharemos um pouco mais sobre o açafrão antes de mergulhar em algumas alternativas. Dê uma olhada para descobrir se você já tem um substituto de açafrão escondido em sua despensa.

o que é açafrão?

com suas origens no Mediterrâneo, o açafrão é uma especiaria usada em pratos como paella, risoto e bouillabaisse. É uma cor vermelha profunda e é vendida em fios finos, com um quilo de açafrão custando até US $5.000.

o que você pode usar como substituto do açafrão?

é um desafio replicar o sabor do açafrão real, pois tem um sabor floral, mas gramíneo, difícil de identificar. No entanto, existem alguns substitutos fáceis de açafrão que você pode usar em uma pitada.

Açafrão

de longe, a cúrcuma é o substituto de açafrão mais recomendado disponível no mercado. Este tempero dourado é extraordinariamente nutritivo e é famoso na Índia por suas propriedades medicinais. É também o ingrediente que dá certas caril sua aparência amarela.

em termos de açafrão como um substituto para o açafrão, você vai querer usar um pouco menos do que a receita exige. Você também deve misturá-lo com uma pitada de páprica. O sabor da cúrcuma não é exatamente o mesmo que o açafrão, então comece com pequenas quantidades antes de se comprometer com isso.Cardamomo é outro tempero indiano que é frequentemente usado em todos os tipos de receitas, incluindo pratos doces e salgados. Tem um sabor terroso e doce (algumas pessoas pensam que tem gosto de hortelã) que não é exatamente o mesmo que o açafrão, mas pode passar como substituto do açafrão em certos alimentos.

algumas receitas do Sul Da Ásia, incluindo pilaf, sobremesas e chá, usam cardamomo e açafrão. Ao substituir o cardamomo pelo açafrão, comece devagar e prove à medida que avança. Lembre-se: você pode adicionar mais se não tiver o suficiente, mas não pode retirá-lo depois que ele for adicionado.

cártamo

conhecido como “açafrão Mexicano”, o cártamo é uma combinação estreita com o açafrão em termos de cor. Isso apesar dos dois ingredientes provenientes de plantas diferentes. Como resultado, o cártamo faz um bom trabalho como substituto do açafrão quando se trata de colorir alimentos. No entanto, os dois ingredientes não têm exatamente o mesmo sabor.

para usar o cártamo como substituto do açafrão, adicione uma quantidade equivalente com base no que a receita requer. Pode ser difícil encontrar a própria planta nas lojas, mas supermercados como a Whole Foods às vezes vendem óleo de semente de cártamo.

quando se trata disso, encontrar um substituto de açafrão é possível, mas você terá dificuldade em encontrar uma correspondência precisa. No entanto, as três opções acima devem ajudá-lo a chegar perto o suficiente. Isso é particularmente verdadeiro para assados, onde o sabor não é tão proeminente.

para mais dicas e ideias de receitas, Confira o blog Tastessence.