qual a cor da tábua de cortar Que Eu preciso?

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aqueles que trabalham com alimentos devem garantir que ele seja preparado com segurança como prioridade máxima. Um ambiente de cozinha pode apresentar muitos tipos diferentes de perigos para a segurança alimentar. É dever da equipe da cozinha controlar esses perigos para impedi-los de prejudicar os consumidores.

em empresas onde os alimentos são preparados, uma maneira comum de reduzir os riscos de segurança alimentar é usar tábuas de corte codificadas por cores.

a importância das tábuas de cortar coloridas

eles ajudam a equipe da cozinha a identificar facilmente que tipo de alimento esteve em contato com cada tábua de cortar. Por exemplo, carne crua & aves de capoeira seria cortada em uma tábua de cortar vermelha, mas nenhum outro tipo de alimento deveria entrar em contato com carne crua, pois isso poderia levar o consumidor a sofrer intoxicação alimentar. Então, a equipe da cozinha sabe não cortar seus vegetais na tábua de cortar vermelha.

os funcionários da cozinha devem entender qual placa de corte de cor deve ser usada para cada item de alimento e garantir que nunca sejam misturados.

portanto, aqui está o que a equipe de cozinha de tábua de cortar deve usar para cada tipo de alimento:

tábua de cortar vermelha

como mencionado anteriormente, uma tábua de cortar vermelha deve ser usada para carne crua & aves de capoeira.

esta placa deve ser usada sempre que alguém precisar trabalhar com carne crua. Isso é essencial para evitar qualquer contaminação cruzada entre carne crua e alimentos prontos para consumo.

placa de corte azul

esta placa de corte de cor deve ser usada apenas para peixes crus e mariscos.

visto que os mariscos são um dos 14 principais alérgenos, pode ser potencialmente perigoso contaminar alimentos nesta tábua de cortar.

tábua de cortar amarela

uma tábua de cortar amarela só deve ser usada com carnes cozidas e aves de capoeira.

o pessoal deve abster-se de usar peixe cozido nesta tábua de cortar, mas para fins de segurança alimentar, você nunca deve usar esta tábua de cortar para peixe cru.

tábua de cortar Verde

uma tábua de cortar verde deve ser usada para cortar legumes lavados.

alguns exemplos de vegetais lavados cortados seriam pimentões, pepinos e tomates.

tábua de cortar Branco

isso só deve ser usado para laticínios e itens de panificação.

os funcionários da cozinha devem sempre se lembrar de lavar tábuas de cortar entre cada uso para evitar a contaminação cruzada com outros alérgenos.

Placa de corte marrom

uma placa de corte marrom deve ser usada quando você está lidando com vegetais de raiz não lavados. Como os vegetais de raiz muitas vezes ainda têm Solo sobre eles, você só deve usar uma tábua de cortar marrom para seus grupos de alimentos pretendidos para que a sujeira não entre em contato com nenhum outro alimento.

Purple chopping board

você deve usar uma placa roxa para preparar produtos gratuitos.

isso incluiria ingredientes sem glúten e ingredientes sem laticínios. Mais uma vez, usar a tábua de cortar colorida certa nesta situação pode ser potencialmente salva-vidas!

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Jack RosierMarketing Executive

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