receita de Pesto de ervas frescas

o Pesto é uma das maneiras mais fáceis e populares de usar as ervas prolíficas do verão e, ao mesmo tempo, criar um condimento saboroso e cru. O pesto clássico, que se originou em Gênova, Itália, é feito com manjericão fresco, alho, pinhões, queijo parmesão ou Pecorino e azeite. Os ingredientes podem ser esmagados com um almofariz e pilão ou picados finamente em um processador de alimentos. Com a popularidade dos jardins de ervas, os cozinheiros domésticos hoje usam uma combinação de manjericão, salsa, hortelã, cebolinha, coentro, etc., para fazer pesto apetitoso para pode ou congelar. As muitas maneiras de usar o pesto são tão variadas quanto a mistura de ingredientes. Um favorito mexido em macarrão quente, o pesto também é ótimo servido com um crostini coberto de queijo de cabra, regado com tomates salteados ou misturado com maionese para aumentar o sabor. Para obter os melhores resultados, use queijo parmesão ou Pecorino ralado na hora. O queijo pré-triturado pode conter aditivos que impedem a aglomeração do queijo e, se você estiver usando ervas direto do jardim para fazer seu pesto, certamente não deseja aditivos ou agentes anti-aglomerados que arruinem o Fator de frescor. E não tenha medo de brincar com as rações de ervas da receita—se você gosta de mais manjericão, adicione mais manjericão. Se você quiser um pouco mais do sabor suave da cebolinha, adicione mais disso também. Relacionado à cebola e ao alho-poró, a cebolinha é extremamente fácil de cultivar em seu jardim de ervas. Corte as hastes delgadas e ocas com uma tesoura no comprimento desejado e adicione aos pratos no final do tempo de cozimento para manter o sabor. Tanto a cebolinha quanto suas flores comestíveis de lavanda são uma adição saborosa e colorida às saladas. O Pesto é frequentemente confundido com Chimichurri, um molho de ervas espesso tão popular na América do Sul quanto o ketchup nos Estados Unidos.