surpreendente Blueberry pairings
Popular em cereais e muffins, blueberries têm um sabor delicadamente doce, frutado. Consumidos crus, suas propriedades antioxidantes particularmente altas e outros benefícios para a saúde os tornam perfeitos para o café da manhã, como um lanche ou em qualquer outro tipo de combinações saborosas de mirtilo.
Análise de Aroma: mirtilos frescos
na Foodpairing®, iniciamos cada um dos nossos estudos de vários ingredientes com uma análise completa do aroma. Essas informações nos permitem determinar as melhores combinações de mirtilos frescos com base em seus perfis aromáticos e no princípio de que os ingredientes que compartilham aromas importantes combinam bem uns com os outros. Leia mais sobre a ciência por trás do Foodpairing®.
as descobertas de nossa análise molecular de mirtilos frescos são visualizadas nesta roda de aroma fácil de entender. Como você pode ver abaixo, as diferentes moléculas de aroma foram divididas e classificadas por categoria e rotuladas usando “descritores aromáticos” mais gerais e familiares, como frutado (pêssego), picante (baunilha), floral (rosa) e cítrico.
Mirtilos e suas combinações aromáticas
As quatro principais categorias de aromas presentes no mirtilo nos fornecer links para muitos outros tipos de ingredientes. Por exemplo, suas notas frutadas de pêssego são semelhantes às que encontramos na manteiga e no queijo, portanto, combinam bem com bourbon e uísque, maracujá, pêssego e damasco, tomate, aipo, alcachofra, abóbora e até vermes de refeição.
“embora nossa análise não tenha encontrado muitos pares de peixes para mirtilos, descobrimos que eles combinam especialmente bem com camarão cinza e caranguejos.”
as notas de baunilha picante em mirtilos também resistem a ingredientes com sabor ousado, como café, chocolate e pão torrado, enquanto seus aromas florais em forma de rosa combinam lindamente com lichia, maçã, framboesa, tomate e beterraba. Estas bagas versáteis e pequenas também contêm um aroma cítrico distinto, que fornece uma ligação natural com laranjas, agrião Aclla®, capim-limão, coentro, louro, huacatay e certos gins.
nossa análise Foodpairing ® revela outros aromas secundários, por exemplo, as notas de ervas de uma casca de mirtilo. Se você se referir ao diagrama acima, verá que os mirtilos também têm um certo cheiro de malte, que combina bem com cerejas, amêndoas, maçãs, damascos, amoras, bananas, lichia, abacate e sabugueiro.
combinações de ingredientes para mirtilos
Leave a Reply