The Sugar Lane

recebo muitas perguntas sobre Fondant, Gumpaste e como trabalhar com ele, como armazená-lo e assim por diante, bem como o que uso para criar minhas figuras de açúcar muito populares, então fiz a pergunta mais feita e dei as respostas a elas. Não estou dizendo que tenho todas as respostas para tudo, mas estou disposto a compartilhar o que funcionou para mim e o que os outros estão fazendo. Por favor, saiba que, sendo um decorador de bolo, trata-se de encontrar seu estilo e o que funciona melhor para você, então use minhas respostas como orientação e experimente por si mesmo para ver o que você gosta e o que é melhor para o seu estilo de decoração de bolos e escultura de açúcar. Há também muitas perguntas na seção de comentários abaixo deste artigo I, Sempre tente responder a essas perguntas pessoalmente, então confira também. Se você ainda tiver dúvidas, sinta-se livre para deixar um comentário com a sua pergunta e responderei assim que eu puder, mas lembre-se eu sempre não levá-los respondeu imediatamente, assim certifique-se de não perguntar sobre um bolo que você está fazendo nas próximas 24 horas desde que eu pode não responde de imediato, e eu não quero que ninguém pense que eu estou ignorando. É difícil às vezes com todas as perguntas aqui, via e-mail e vida em cima de tudo.

desejo – lhe todo o meu melhor em seus empreendimentos de decoração de bolo,

Donna

agora para as perguntas!!!

1.O que é Fondant? O Fondant é uma substância açucarada e, quando cozido, certas formas podem assumir muitas formas diferentes, como uma massa enrolada, uma forma pourável e até mesmo centros de doces. Aqueles chocolates incríveis com um centro de creme que vêm nessas lindas caixas de coração de namorados são uma forma de fondant. O pegajosos suco que jorra do meio de uma cobertura de chocolate cereja que a maioria de nós gosta de comer é outra forma de fondant, além de fondant é usado como um tradicional formador de francês petits fours e, finalmente, uma das formas mais populares é chamado rolled fondant e é o suave e sedosa, cobrindo o que é visto em muitos de casamento e bolos de especialidade que se tornaram muito populares nos últimos anos. Fondant, como você pode ver, é usado em muitos dos doces que crescemos a amar.

2. Como faço para anexar peças de fondant ao fondant, como ao fazer uma estatueta Como devo anexar coisas ao corpo? Ao anexar quaisquer peças de fondant, incluindo ao fazer estatuetas, uso água pura e aplico com um pincel limpo. Se preferir, você também pode usar cola de goma que é muito simples de fazer em casa para ver a receita clique aqui.

3. Como faço para anexar fondant à minha placa de bolo? Piping Gel é uma ótima maneira de anexar fondant à sua placa de bolo. Piping gel é um gel transparente multiuso que adiciona acentos cintilantes, destaques coloridos e brilho aos bolos. Ele também pode ser usado para aplicar decorações para bolos fondant e segurando o fondant seguro para os lados de um bolo. Eu uso Gel de tubulação para escrever em meus bolos para um olhar diferente, a grande coisa é que ele pode ser colorido apenas como glacê regular. Você pode encontrar gel de tubulação em muitas lojas de suprimentos de bolo diferentes localmente e online. Eu costumo comprar gel de tubulação em www.fondantsource.com se você está interessado em experimentá-lo. Você também pode usar glacê real para anexar fondant a fondant e eu também usá-lo para anexar rosas de açúcar aos meus bolos. Para ver algumas receitas de Glacê Real, Clique aqui.

4. Por que eu recebo tantas rachaduras no meu Gumpaste? Gumpaste é feito com ingredientes de goma, bem como outros para fazê-lo secar mais rápido e mais difícil e isso pode causar rachaduras em suas peças. Outra razão para rachaduras pode ser causada por não amassar sua pasta o suficiente, especialmente quando você a compra pré-fabricada, ela precisa passar pelo processo de amassar para chegar a um estado flexível. Isso ajuda um pouco se você usar encurtamento quando estiver trabalhando com gumpaste para mantê-lo flexível. Ao criar estatuetas com fondant ou gumpaste, você realmente precisa rolar a pasta em suas mãos em concha com alguma pressão e isso ajudará a resolver algumas das rachaduras. Se você ter um monte de rachaduras em suas peças, você pode usar uma mistura de 50/50 de quantidades iguais de fondant e gumpaste juntos, isso parece dar-lhe uma melhor consistência para trabalhar com figuras, arcos e outros objetos que apenas gumpaste.

5. Qual é a diferença entre Gumpaste e Fondant? Gumpaste tem ingredientes de goma, como tragacanto de goma, pó cmc, goma xantana, goma tex ou pó de tylose. Seca muito mais do que o fondant. Tanto o gumpaste quanto o fondant podem ser moldados, enrolados e esculpidos, mas o fondant tem um sabor muito melhor do que a pasta de goma e geralmente é usado para cobrir um bolo. Por causa das pastas de goma capacidade de ser enrolado muito fino é amplamente utilizado para criar flores de açúcar. Fondant é usado para criar bordas e desenhos diferentes em bolos. Se você precisa criar algo para um bolo que vai manter a sua forma, por vezes, pode ser melhor usar uma forma de gumpaste em vez de apenas fondant que pode ser mais suave.

ao fazer gumpaste você não precisa usar apenas pó de Tylose, você pode usar qualquer um dos diferentes ingredientes de goma que estão disponíveis no mercado, que eu nomeei acima!

6. Para que é utilizado o pó de Tylose? Tylose em pó ou cmc em pó é um ingrediente de goma que é usado na fabricação de gumpaste. Eu uso tylose em pó regularmente. Eu uso o pó de tylose e adiciono ao meu fondant para criar uma espécie de gumpaste instantâneo, eu acho que você poderia dizer. Eu realmente não medo a quantidade de pó de tylose que coloco no meu fondant, então vou te dar um exemplo do que faço. Se estou criando uma estatueta, uso Wilton ou Satin Ice Fondant. Eu começo será o tamanho da bola de fondant que eu vou precisar para criar minha estatueta, em seguida, eu adicionar uma pequena quantidade de tylose para a pasta. Assim que começar a amassar o fondant, posso dizer se usei pó de tylose suficiente, se não o fiz, adicionarei um pouco de cada vez até obter a consisitência que estou procurando. Houve momentos em que adicionei demais para que a pasta ficasse muito seca, então, nesse caso, apenas adiciono um pouco mais de fondant. Para fazer uma versão rápida do gumpaste basta adicionar 2-3 colheres de chá de pó de Tylose a 1LB de fondant. Em áreas com umidade seca use menos Tylose, em áreas com alta umidade use mais. Para sua informação: pó Cmc, goma tex e goma trag são usados da mesma maneira que o pó de tylose, portanto, se não estiver disponível, verifique se você pode encontrar esses outros que listei, todos são ingredientes de goma.

7. Onde posso comprar Tylose Powder?Eu compro tylose powder online, está disponível na maioria das lojas de suprimentos de decoração de bolos, bem como online. Aqui está um link para um site onde eu compro Tylose powder. CMC em pó, bem como goma Trag geralmente pode ser comprado on-line e em algumas lojas de fornecimento de bolos especiais. Gum-Tex é feito por Wilton e está mais prontamente disponível do que alguns dos outros ingredientes de goma são. Eu sei que Joanns, Michaels Craft stores e alguns Walmarts o carregam.

8. Como devo armazenar meu fondant ou gumpaste não utilizado? Qualquer porção não utilizada de fondant / gumpaste que você gostaria de salvar deve ser embrulhada muito bem em envoltório de saran e, em seguida, colocada dentro de um saco ziplock. Se você usar apenas um saco ziplock, o ar ainda vai chegar até ele e secá-lo. Uma vez embrulhado em um saquinho, coloco-o em um recipiente com uma tampa para preservá-lo.

9. Como faço para armazenar minhas flores de açúcar e quanto tempo elas durarão? As flores de açúcar devem ser armazenadas em um recipiente hermético. Você pode usar um recipiente de plástico com uma tampa e armazená-los em uma prateleira em um armário. Você pode manter flores de açúcar indefinidamente, eu tenho flores de açúcar que eu tive por mais de um ano e eles parecem que eu apenas os criei. Como as flores de açúcar não se dão bem com a umidade, mantenha-as longe da água. Quanto à antecedência com que você pode fazer flores de açúcar, elas podem ser feitas até meses à frente, pois geralmente não são comidas, basta armazená-las em um local fresco e seco até que sejam necessárias….Costumo colocá-los em uma caixa de papelão que tem um pedaço de espuma no fundo para que fique macio e eles não se quebrem, também envolvo as flores maiores em papel de seda antes de colocar na caixa ou recipiente.

10. Existe alguma coisa que eu possa fazer se meu fondant endurecer? Sim, há. Se o fondant não for muito difícil, tente adicionar um pouco de encurtamento à pasta e veja se isso cuidará dela, se não, use um pouco de glicerina, mas apenas adicione um pouco de cada vez até que fique maleável. Se for muito difícil e você quiser colocá-lo maleável novamente, basta colocar no microondas em intervalos de 10 segundos.

11. Posso armazenar meu fondant depois de ter sido colorido ou colorido, e depois reutilizar novamente em uma data posterior? Sim, você armazenaria da mesma maneira que descrevi na Pergunta # 8 acima. I

12. Posso usar Fondant para fazer estatuetas e outros objetos? Sim, você pode, fondant é ótimo para fazer sentado animais, as pessoas e tal, mas se eu fosse fazer uma pessoa que está em pé ou animal e para o fato de que eu normalmente adicionar uma goma ingrediente para tal, como o tylose em pó ou até mesmo outros que eu listei para você acima na pergunta #5,eles vão fazer o fondant em um formulário rápido de gumpaste e adicionar força, ou eu poderia usar um gumpaste que é pré-feitos ou a partir de uma receita. Fondant é ótimo para fazer arcos, peixes e outros objetos que você pode querer criar para um bolo.

FYI: Esta é a minha regra de ouro ao decidir se deve usar fondant ou gumpaste para objetos e tal…….

se for comido junto com o bolo, deve ser feito em fondant….Exemplo – o bolo que fiz no passado que é um vestido de sol de meninas que está deitado em cima do bolo, eu usaria fondant, pois será uma parte do bolo que será comido e o mesmo vale para um bolo com arcos, um padrão ou uma cena subaquática com peixes por toda parte e assim por diante.

Agora, se ele pode ser removido fora o bolo, em seguida, posso fazer isso no gumpaste……Exemplo– o meu açúcar, animais, crianças, sapatos, salto alto, tiara e pessoas são feitas para sentar-se em cima do bolo ou em torno do bolo e, normalmente, são removidos antes de servir para que esses possam ser feitas em gumpaste se eu escolher, pois eles não vão ser comidas.

13. O que devo usar para evitar que meu fondant grude na minha superfície de trabalho ao rolar? Esta é uma daquelas perguntas que podem ter muitas respostas. Vou compartilhar com vocês o que funciona melhor para mim, pois há muitas pessoas que fazem isso de maneiras diferentes.

disseram-me no início para usar amido de milho para cobrir minha superfície de trabalho, no entanto, meu fondant nunca pareceu rolar como os outros. Estava tão seco e eu tinha todos os tipos de lágrimas e rasgos. Então me disseram para usar açúcar em pó(também chamado de açúcar de confeiteiro em algumas áreas), e que funcionou, mas não o tempo todo, então eu decidi usar o encurtamento esfregou todo o meu superfície de trabalho, agora esta fez um trabalho, às vezes, muito bem, mas, para ser honesto, nem sempre, às vezes, meu fondant separadas de baixo que é um sinal de que o excesso de encurtamento tem entrado no meu fondant. Mas os tempos em que funcionou foram ótimos porque meu fondant não estava todo seco e desmoronando. Então, cheguei à conclusão depois de muitos experimentos de que tudo depende do clima. Então, eu realmente não posso lhe dar uma resposta clara sobre esta pergunta. Incluí todas as maneiras de fazer isso para que você possa experimentar e ver de que maneira funciona melhor para você.

FYI: vou lhe dizer minha pequena maneira de decidir qual método usar e como saber………Se o tempo na minha área estiver muito úmido e chuvoso ou tivermos alta umidade, usarei o açúcar em pó polvilhado no meu tapete de trabalho para estender meu fondant.

se estiver seco e com baixa umidade, esfrego o encurtamento no meu tapete de trabalho e desenrolo meu fondant sobre isso. Ao usar essas diretrizes, criei um pequeno sistema agradável que posso usar para decidir qual método funcionará melhor para mim e minha localização….teste isso e veja o que você cria, experimente cada método e veja que tipo de resultados você obtém. Agora vou dizer-lhe para fazer este experimento eu usei um bolo fictício para que eu não estragar um bolo agradável que eu estava trabalhando. É sempre melhor experimentar quando você não está fazendo um bolo para um pedido, apenas no caso de as coisas não correrem tão bem.

outro petisco de informações para você…..uma palavra sobre o uso de amido de milho, eu nunca uso apenas amido de milho para estender meu fondant, pois pode fazer com que seu fondant seque, fique quebradiço e às vezes parece mudar a textura também. Há alguns que usam uma mistura de meio açúcar em pó, metade amido de milho. Eu tentei isso e sinto que simplesmente o açúcar em pó funciona melhor, mas por favor, saiba que não há nada de errado com a mistura 50/50 eu simplesmente não gostei dos resultados…….mas, como sempre, cabe a você verificar por si mesmo!!

14. Posso usar fondant de marshmallow para fazer estatuetas? Eu tentei isso, mas não foi uma bonita vista, rsrs meu figuras parecia um boneco de neve derretendo, portanto, eu não estava nada feliz com os resultados que eu tive, então eu só uso o marshmallow fondant para cobrir bolos e realmente ele só deve ir no bolo, pois gosto soo grande!!! Agora vou dizer que existem muitos decoradores que estão usando MMF para criar suas figuras e não têm problemas, mas é minha escolha pessoal usar um fondant pré-fabricado….Você pode usar um de uma receita, fondant de marshmallow caseiro ou uma marca pré-fabricada. Então eu aconselho você a tentar ver como isso vai para você. Só porque eu não faço algo de uma certa maneira não significa que não seja a maneira correta de fazê-lo. Todos nós temos nosso próprio estilo de como criamos nossos bolos e outras cana-de-açúcar. Alguns me escreveram e disseram que tentaram o MMF e funcionou para eles e ficaram felizes com os resultados, então pronto. Cabe à pessoa!!

15. Que tipo de fondant você usa para cobrir seus bolos? Eu recebo esta pergunta todos os dias parece que….quando eu comecei eu era como muitos de vocês, eu percorri a internet lendo tudo o que podia, tentando descobrir o que fazer e como começar a trabalhar com fondant. Eu acabei tão confuso sobre tantas coisas para ser honesto. Eu li que sempre foi melhor para fazer o seu próprio fondant de receita desde que comprado em loja provei tão ruim, então eu iria ler para usar isso ou aquilo….ugghh foi uma loucura. Então aqui está o que eu escolhi fazer. Comecei a fazer e trabalhar com Marshmallow fondant que tinha um gosto bom e as pessoas gostam. Então eu queria fazer objetos e figuras, mas como eu disse o mmf simplesmente não me deu os resultados que eu estava procurando, então eu decidi usar uma receita para fazer o meu próprio e foi ótimo. Eu tinha um bom fondant forte e tinha um gosto bom. Com o passar do tempo, fiquei tão ocupado e tendo que fazer fondant cada vez estava me desgastando rapidamente, junto com todas as outras coisas que fazemos como decoradores de bolo, embora as pessoas pensem que apenas assamos um bolo e batemos gelo nele, ohh como eu gostaria que fosse tão fácil, lol….

então, para ganhar mais tempo, comprei diferentes marcas de fondant pré-fabricados…..Eu tenho o Wilton, Satin Ice, Bakels Pettinice e Fondx para que eu pudesse testá-los todos e ver o que funcionou melhor para mim.

Bem imediatamente depois de testar o Wilton e ter muitos outros prová-lo, eu sabia que não havia nenhuma maneira que eu nunca iria colocar em um bolo com meu nome…uggh era desagradável, eu adição de aromas e ainda, não era bom que grande que parecia ter uma química gosto para ele……. Devo acrescentar que uso a marca Wilton de fondant para fazer estatuetas, ela se configura tão bem. Na minha opinião, o Fondant de Wilton é um meio perfeito para iniciantes que querem começar a fazer estatuetas, já que a maioria das pessoas não come as estatuetas, você não precisa se preocupar com o sabor.

Bakels Pettinice. Ohh eu realmente gostei do sabor deste, bem como de todos os outros que eu tinha experimentado, e parecia cobrir o bolo muito bem, mas a questão no final para mim era que era mais caro comprar e eu teria que adicioná-lo ao preço dos meus bolos.

Fondx, tinha um gosto muito bom também, e devo admitir que gostei da maneira como rola e cobriu meu bolo muito bem, também notei que é muito flexível e é fácil de trabalhar…… a única desvantagem que posso ver é o preço que pode ser mais caro do que alguns.

Satin Ice, tinha um gosto ótimo, e a melhor coisa que gostei foi que era tão fácil de trabalhar quanto os outros e, o mais importante, o preço é muito razoável e você pode encontrar Satin Ice em tantos lugares online e em lojas de bolos.

Meu lema é encontrar o que funciona melhor para você….pegue essas diretrizes que compartilhei e tente ver o que você pensa, então você pode decidir o que funciona para você e o que não funciona, é disso que se trata a decoração de bolos. Fazendo do seu jeito!!

espero que isso ajude a responder a algumas de suas perguntas, há tantas variáveis ao lidar com fondant/gumpaste para que possa ser difícil responder a todas as situações diferentes. Desejo-lhe tudo de melhor, como você se aventurar no mundo incrível de fondant e ou gumpaste……to seja honesto, é o meu meio favorito para usar!

Criação Feliz, Donna

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