¿Qué Es Hondashi y Cómo Se Usa?

¿Qué Es Hondashi?

Hondashi es un condimento de sabor (gránulos dashi) fabricado y vendido por Ajinomoto Co., Inc.

Ajinomoto Co., Inc. es la primera compañía que vendió condimentos umami llamados “ajinomoto” en Japón.
Hondashi en realidad contiene un poco de este condimento umami. También contiene sal y azúcar.

Lo más importante es que el ingrediente principal es sin duda caldo de sopa hecho de bonito, kombu u otros materiales.
Por cierto, explicaré los diferentes tipos de hondashi en el siguiente párrafo.

Además, la característica es que es muy útil para cocinar porque los gránulos se disuelven fácilmente en agua caliente.

Qué es Exactamente Umami y Los 3 mejores Ingredientes Umami

Diferentes tipos de Hondashi

Además del hondashi básico con sabor a bonito, hay varios tipos de hondashi en el mercado.

Aquí está la lista de varios tipos de sabor hondashi.

・Bonito
・Kombu (kelp)
・Mix (bonito + kombu)
・Iriko (sardina seca pequeña)
・Pescado volador
・Rico (bonito + pescado volador + caballa + kombu + shiitake)

Además de la diferencia en materias primas, también hay productos con ingenio especial como se muestra abajo.

・Calcio
El sabor es el bonito básico. Sin embargo, se trata de gránulos de dashi con mucho calcio hechos de huesos de bonito.

・Reducido en sal
Ajinomoto Co., Inc. tenga una técnica especial para reducir la sal mientras conserva su sabor delicioso. Han logrado reducir la sal en un 60%. Además, utiliza una gran cantidad de 3 tipos de bonito dashi para crear un dashi rico pero reducido en sal.

¿A Qué Sabe Hondashi?

Como es de esperar, el sabor diferente de hondashi tiene un sabor diferente.

Sin embargo, su punto en común es que todos tienen un profundo sabor umami dependiendo de la materia prima. Además, son extremadamente ricos en fragancia.

Aunque contiene sal y azúcar, esos sabores no son tan fuertes. En lugar de eso, sentirías el sabor de las acciones de dashi directamente.

¿De qué Está Hecho Hondashi?

¿Cuáles son los ingredientes de hondashi?
Para que quede claro, escribiré los ingredientes de hondashi que lanzó ajinomoto.

Ingredientes de Hondashi
・Sal
・Azúcar
・Lactosa
・Polvo de bonito
・Extracto de Bonito
・Extracto de levadura
・Condimento fermentado de proteína de trigo
・Condimento fermentado de extracto de levadura
・Condimento Umami

sabor bonito de hondashi. Por lo tanto, otro tipo de hondashi debe contener ingredientes ligeramente diferentes.

¿Cómo Se Usa El Polvo Hondashi?

Básicamente, hondashi se usa en combinación con otros condimentos, por ejemplo, salsa de soja y pasta de miso.
Combina muy bien con cualquier sabor y resalta el sabor del plato de manera asombrosa.

Sin duda se puede hacer cualquier plato con hondashi. Pero, me gustaría darles algunos ejemplos que los japoneses a menudo hacen en casa.

Sopa de miso

Puede hacer sopa de miso simplemente mezclando hondashi y pasta de miso. La sopa de miso sin dashi en realidad no sabe bien. Pero, es una molestia hacer dashi desde cero, ¿verdad? El Hondashi es esencial para los japoneses que hacen sopa de miso casi todos los días.

Platos a fuego lento

Los japoneses a menudo hacen alimentos a fuego lento utilizando verduras de temporada, pescado o carne. El condimento principal para eso suele ser la salsa de soja y, a veces, la pasta de miso. Al igual que con la sopa de miso, el hondashi también es un ingrediente crucial para los platos a fuego lento.

Arroz mixto japonés (takikomi-gohan)

Si pones arroz lavado, verduras favoritas, algunos condimentos y hondashi en la olla arrocera, puedes disfrutar del gran sabor del arroz mixto. Hondashi siempre da un sabor exquisito.

Pasta de estilo japonés

Si está cansado de hacer salsa de pasta normal, es hora de tratar de hacer salsa de estilo japonés usando hondashi.
Solo necesita mantequilla, salsa de soja y hondashi para condimentar. Será una pasta sencilla, pero absolutamente deliciosa.

Platos de olla caliente

Los platos de olla caliente son muy populares, especialmente en la temporada de invierno.
La olla caliente Mille-feuille es una de las más fáciles. Para hacer esto, debes poner col china y costillas de cerdo deshuesadas en una olla que deposite capas alternas como una milhojas. Después de eso, ponga hondashi, cubra y cocine a fuego lento.
Mucha agua sale de la col china, y se convierte en una sopa realmente deliciosa. El sabor umami se maximizará con el hondashi.

En conclusión, puede experimentar el gran sabor de hondashi con tantos tipos de platos.

Por favor, trate de espolvorear un poco de hondashi en su plato favorito! ¡Debes amar su sabor umami!