¿Qué es la Gestión de Alimentos y Bebidas?
Los restaurantes y las empresas de servicios de alimentos necesitan un gran equipo para funcionar con éxito. Desde el anfitrión más nuevo hasta el propietario, todos los miembros del personal deben trabajar juntos para proporcionar una excelente comida y una buena experiencia para los huéspedes, sin dejar que los costos se salgan de control.
A diferencia de otras industrias donde las barreras de entrada podrían incluir educación especializada o experiencia, muchos empleados de restaurantes están en la fuerza laboral por primera vez. De hecho, casi un tercio de los estadounidenses informan que su primer trabajo fue en un restaurante.
Es por eso que la gestión con experiencia es tan importante. Entrenar y supervisar a un personal que va desde adolescentes hasta profesionales experimentados requiere una gran comunicación y una delegación hábil.
Una carrera en la Gestión de Alimentos y Bebidas puede ser a la vez emocionante y desafiante. Obtenga más información sobre el liderazgo de la industria y lo que se necesita para tener éxito como Gerente de Alimentos y Bebidas.
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¿Cuál es la Comida & Bebidas de Gestión?
Alimentos & Bebidas (F&B) La administración es un segmento de la industria hotelera que se centra en operaciones en restaurantes, hoteles, resorts, empresas de catering, hospitales, hoteles y más. Incluye la parte comercial de los alimentos, como ordenar e inventariar, administrar presupuestos y planificar y calcular los costos de los menús.
También incluye funciones de Recursos Humanos, como la contratación, la capacitación y la gestión del personal tanto de la casa como de la parte posterior de la casa. En el lado del cliente, estos gerentes se centrarán en mejorar la experiencia del huésped con un enfoque en la fidelización y el mantenimiento de altos estándares de servicio.
F& B La gestión es un campo variado y emocionante. Los gerentes rara vez hacen lo mismo todos los días. En su lugar, su trabajo cambiará entre finanzas, personal, clientes y control de calidad. Con un experto en el campo en el personal, un establecimiento de servicio de alimentos puede funcionar sin problemas y mejorar la rentabilidad y la longevidad.
¿Por qué Estudiar Operaciones F&B?
Muchos gerentes de F& B no tienen capacitación formal en absoluto. De hecho, el 91% del primer trabajo de los gerentes de restaurantes fue de nivel inicial, y se abrieron camino a lo largo de muchos años.
Con una educación dedicada, puede destacarse entre los otros aspirantes a la administración. Y un título puede reducir el tiempo que le toma ganar ese puesto de gestión.
” Estos estudiantes pueden obtener una visión general a vista de pájaro de cómo se ve la industria de la hospitalidad, desde el punto de vista de los empleados y los operadores. Esto los va a preparar para un puesto de gestión de nivel de entrada, y las habilidades que necesitarían para tener éxito en ese puesto y para administrar con éxito a esos empleados.”
Gina Marano, Instructora principal de Escoffier, Alimentación & Operaciones de Bebidas
Prácticamente no hay posiciones en un restaurante o negocio de hostelería que un título en operaciones F&B no ayudaría. Con capacitación especializada, los graduados pueden encontrar que pueden hacer una contribución más significativa a su trabajo, sin 20 años de experiencia en la industria.
Ya sea que usted sea responsable de la parte delantera o trasera de la casa, esta educación ayudará a un nuevo gerente a comprender la sinergia entre ambas posiciones y los desafíos que vienen con cada una. Esto podría ayudarles a convertirse en gerentes más empáticos y efectivos.
También brinda a los estudiantes una mejor comprensión de las finanzas de los restaurantes, para que puedan reducir costos y maximizar las ganancias. Este conocimiento puede ser de gran ayuda, especialmente en tiempos difíciles como la pandemia de coronavirus. A medida que la industria se enfrenta a nuevos desafíos, los empleadores pueden estar buscando habilidades como la educación financiera y una mayor eficiencia que nunca.
Los chefs también pueden beneficiarse de esta educación. Si desea ser más valioso para su empleador o adquirir habilidades que lo ayudarán a convertirse en chef/propietario, las Operaciones de F&B pueden cerrar la brecha entre sus habilidades de cocina y sus habilidades comerciales.
Alimentos & Operaciones de Bebidas en Escoffier
El programa en línea más reciente de Auguste Escoffier School of Culinary Arts es el Título de Asociado de Estudios Ocupacionales en Operaciones de Alimentos y Bebidas. Este curso de estudio permite a los estudiantes obtener sus títulos 100% en línea, terminando con una pasantía en persona en la industria en su área.
La flexibilidad del programa significa que puede continuar trabajando a tiempo completo o parcial mientras estudia y trabaja para obtener su título. Y el plan de estudios centrado en los negocios está diseñado para ayudar a los graduados a convertirse en futuros gerentes más eficaces.
Los estudiantes pasarán parte de su trabajo del curso concentrándose en las comunicaciones, incluido el profesionalismo, la resolución de conflictos, las técnicas de debate y los recursos humanos. Al investigar y practicar las habilidades de comunicación, los estudiantes se convierten en mejores gerentes y líderes para sus equipos. Los estudiantes también explorarán las diferencias culturales, especialmente importantes en una industria centrada en el turismo.
Gina Marano, Instructora Principal de Escoffier, Alimentos & Operaciones de bebidas
Algunos cursos también se centran en las finanzas. Temas como pronósticos de ventas, costos laborales de alimentos & y compras ayudan a los graduados a evaluar dónde está floreciendo el negocio y dónde necesita reducir los gastos.
En el curso de Eventos de Catering &, los estudiantes trabajarán en la organización, planificación y coordinación de proyectos. En Operaciones de Servicio de Bebidas, explorarán las leyes &, las regulaciones, el presupuesto y el inventario para el lado alcohólico del negocio.
Y en el curso Construyendo tu Propio Negocio, los temas incluyen gestión de crédito, planificación de negocios y liderazgo. Al final del curso, los estudiantes crearán y presentarán sus propios planes de negocios para una operación de servicio de alimentos.
Después de que concluyan su trabajo de curso, los estudiantes completarán una pasantía de la industria en su área local. Esto brinda la oportunidad de adquirir experiencia en el mundo real y aumentar sus habilidades mientras desarrolla contactos en la industria.
El camino al liderazgo
Alimentos & La gestión de bebidas es un papel importante en la industria culinaria, y la educación puede ayudarlo a ser un administrador y líder más efectivo y exitoso.
Si sueñas con ser el jefe, un título en Alimentación & Operaciones de bebidas puede ser un buen lugar para comenzar. Póngase en contacto con nuestro departamento de admisiones para obtener más información sobre los títulos y diplomas de Escoffier.
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