¿Qué Es La Salchicha Molida? (¡Resuelto!)

Muchas recetas italianas requieren salchicha molida, pero ¿qué es la salchicha molida? ¿Hay alguna diferencia entre la salchicha molida y la carne molida común?

La salchicha molida es la misma carne que se usa para rellenar tripas de salchichas. Está hecho principalmente de carne de cerdo, pero también se puede hacer de carne de res, aves de corral, cordero o ternera.

En este artículo, responderé a explicar qué es realmente la salchicha molida. También repasaré algunas preguntas frecuentes comunes que podrías tener relacionadas con la salchicha molida.

¿Cuál es la Diferencia Entre Carne de Salchicha y Salchicha Molida?

Aunque hay una clara distinción entre salchicha molida y carne molida, la salchicha molida y la carne de salchicha están hechas del mismo tipo de carne.

Es bastante fácil confundir todos estos términos, especialmente si eres nuevo en hacer salchichas o recetas que requieren cualquiera de los ingredientes.

Cuando se trata de la diferencia entre la carne de salchicha y la salchicha molida, un aspecto clave distingue a estos dos tipos de carne: la forma. Mientras que la carne de salchicha se rellena en una tripa de salchicha, la salchicha molida tiene la misma forma que la carne molida.

Tanto la carne de salchicha como la salchicha molida se sazonan con las mismas especias. Las especias comunes que se agregan a las salchichas son sal, pimienta negra, perejil, cebolla, ajo, hojuelas de pimiento rojo, pimentón y muchas otras hierbas.

Otro ingrediente vital es la grasa, ya que la salchicha molida debe contener hasta un 30% de grasa. La grasa ayuda a la carne a retener la humedad durante el proceso de cocción.

¿De Qué Está Hecha La Salchicha Molida?

La salchicha molida se puede hacer de diferentes tipos de carne, incluida carne de cerdo, carne de res, ternera, pollo y cordero. Sin embargo, si su receta requiere carne molida de res y salchichas molidas, generalmente se refiere a salchichas molidas de cerdo.

La carne de cerdo es la opción más popular de carne para salchichas molidas y se puede usar para varias recetas. Si quieres hacer salchichas molidas caseras, necesitarás tener tu propia picadora de carne.

Sin embargo, no necesitará un embutidor de salchichas, ya que no rellenará el relleno en tripas de salchichas.

Siempre puede obtener salchichas molidas de su carnicería local también. Solo asegúrate de pedir salchicha molida, no carne picada.

Además de las especias, también puede agregar aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto. Estos dos ingredientes le ayudarán a lograr el equilibrio perfecto entre sabores salados y salados.

Supongamos que desea que su salchicha molida tenga un sabor ligeramente dulce. En ese caso, también puede agregar ingredientes como pimentón dulce español, chiles dulces (como aji panca, chile guajillo y chile pasa), albahaca o salvia.

¿Se Puede Usar Salchichas En Lugar de Salchichas Molidas?

El proceso de hacer enlaces para salchichas es mucho más largo que hacer salchichas molidas, ya que necesitará rellenar las tripas y hacer los enlaces. Para esto, necesitarás un embutidor de salchichas.

Si se está preguntando si puede usar salchichas en lugar de salchichas molidas, la respuesta depende de la receta. Dado que los eslabones para salchichas y las salchichas molidas tienen formas y texturas completamente diferentes, rara vez son intercambiables.

Sin embargo, si retira los eslabones y las tripas de salchicha, puede usar la carne para hacer salchichas molidas.

Tenga en cuenta que algunos fabricantes de eslabones para salchichas hacen que sus tripas sean muy finas y difíciles de quitar. En ese caso, no podrá usar salchichas en lugar de salchichas molidas.

Por otro lado, otras compañías de salchichas hacen que sus tripas de salchicha sean fáciles de quitar, para que pueda cortar la tripa y retirarla con facilidad.

FAQ

¿Cuál es la Diferencia entre Carne de Cerdo Molida y Salchicha?

La primera diferencia significativa entre el cerdo molido y la salchicha es que el cerdo molido está hecho de diferentes partes de un cerdo, mientras que las salchichas se pueden hacer de partes de un cerdo o una mezcla de otras carnes.

Aparte de la carne de cerdo, que es el tipo más común de salchicha, también se puede hacer de pollo, carne de res, ternera y variedades más exóticas.

Técnicamente hablando, el cerdo molido es cerdo en su forma verdadera. Fuera de América, se llama carne picada.

Se puede usar en varias recetas como albóndigas, hamburguesas, pastel de carne, pasta, risotto, nachos, lasaña y pastel de carne. También se puede preparar de muchas maneras diferentes, dependiendo de la receta.

Por otro lado, las salchichas generalmente se hacen individualmente. Se pueden freír, cocinar al vapor, secar, ahumar, etc.

Esto puede hacerle preguntarse cuál es la diferencia entre la carne de cerdo molida y la salchicha de cerdo. Estos dos tipos de carne son similares, ya que ambos están hechos de carne de cerdo. Sin embargo, la principal diferencia entre la carne de cerdo molida y la salchicha de cerdo es cómo se preparan.

¿Qué Es La Salchicha De Cerdo Molida?

A diferencia de la carne de cerdo molida, que se hace básicamente moliendo carne de cerdo hasta que se tritura en trozos pequeños, las salchichas de cerdo molidas se hacen con un propósito diferente.

Cuando los carniceros hacen salchichas molidas, utilizan una técnica única para cortar y preparar el cerdo. Esto se hace para que la carne de cerdo molida se pueda meter en tripas de salchicha para tener una textura específica (sin embargo, las salchichas de desayuno hechas de carne de cerdo molida generalmente son empanadas, haga clic aquí para obtener más información).

La salchicha de cerdo molida siempre se sazona con especias comunes que se incluyen en las salchichas de cerdo, como sal, pimienta negra, ajo y muchas más.

Además, se suelen añadir diferentes tipos de rellenos y conservantes a las salchichas de cerdo molidas. Por lo tanto, la salchicha de cerdo molida también sabe diferente a la carne de cerdo molida lisa.

Las salchichas de cerdo molidas también contienen entre un 25 y un 30% de grasa, a diferencia de la carne de cerdo molida, que solo tiene un 15% de grasa, naturalmente. Por lo tanto, todo el proceso de hacer salchichas de cerdo molidas es mucho más complejo, y también se puede usar como sustituto de una receta de cerdo molida si los condimentos se adaptan al perfil de sabor de la receta.

En resumen

Si está confundido sobre qué es la salchicha molida, la respuesta es simple. La salchicha molida está hecha de la misma carne que se usa para hacer salchichas, excepto que tiene una forma diferente.

Mientras que los eslabones de salchicha suelen ser un plato en sí mismo, la salchicha molida generalmente se incorpora a innumerables recetas. Si lo usa como sustituto de la carne molida, le dará a su comida un sabor completamente nuevo.