¿Qué es LSA? (Harina de semillas de Lino, Semillas de Girasol y Almendras)

¿Qué es LSA?

LSA es una combinación de semillas de lino molidas( linaza), semillas de girasol y harina de almendras. Es increíblemente fácil de hacer, sin embargo, es igual de agradable encontrarlo listo. La LSA puede variar en textura y color dependiendo del molino, la calidad de los ingredientes y las proporciones de cada uno.

Los principales beneficios nutricionales de LSA incluyen fibra dietética adicional, minerales y ácidos grasos esenciales. En términos generales, estos nutrientes ayudan con cosas como la desintoxicación del hígado, la modulación hormonal, la salud cardiovascular y la salud inmunológica y de la piel. Desglosemos cada parte y apreciemos por qué el LSA se ha convertido en un pilar en nuestros armarios de cocina.

LSA Información nutricional & Beneficios para la salud

• Alto en omega 3 y 6
• Contiene fibra soluble e insoluble
• Alto en vitamina E
• Rico en polifenoles
• Apoya la desintoxicación del hígado y del intestino
• Alto en proteínas, zinc, manganeso
• Mejora los niveles de colesterol

Semillas de lino

De todas las semillas que ganaron impulso nutricional durante mi graduación, las semillas de lino sin duda serían las semilla ganadora. Son uno de los tres ingredientes principales de LSA. También conocido como semillas de lino, el nombre botánico Linum usitatissimum en realidad significa “muy útil” y con eso tendría que estar de acuerdo.

Son más famosos en la literatura científica por su alto contenido de lignano, que se encuentra en la piel externa. Las semillas de sésamo también son ricas en lignanos.

En el mundo de la medicina nutricional, la razón principal por la que amamos las semillas de lino en particular es debido a su capacidad para imitar los estrógenos en el cuerpo. Las semillas de lino pueden ser increíblemente útiles para mujeres con problemas de metabolismo de estrógenos o para mujeres posmenopáusicas como una forma de influir en la función hormonal endógena en el cuerpo.

Un estudio examinó los beneficios de consumir 50 g de semillas de lino durante un período de prueba de 4 semanas en un grupo de adultos jóvenes sanos. Al final del estudio, hubo aumentos significativos en los niveles de omega 3 y niveles más bajos de colesterol LDL en los resultados sanguíneos de los participantes. Este mismo estudio reveló que el estado antioxidante general no cambió después de que las semillas de lino se usaron en la cocción.

Esto es sorprendente porque las altas temperaturas típicamente descomponen los antioxidantes, y por lo tanto otra flexibilidad para las semillas de lino como un alimento saludable increíble.

El antioxidante específico de las semillas de lino se llama diglucósido de secoisolariciresinol (SDG) – ¡gracias a Dios por la abreviatura! Este polifenol en realidad ayuda a proteger el ácido linolénico sensible dentro de la semilla de la oxidación, preservando así sus efectos antiinflamatorios. La investigación también sugiere que la biodisponibilidad de los lignanos dentro de las semillas de lino puede mejorarse mediante la molienda.

Un ECA doble ciego de 2019 encontró que las semillas de lino también parecen tener beneficios cardiovasculares, con propiedades antiaterogénicas y antihipertensivas. Esto se traduce en protección contra la formación de placa de colesterol en las arterias y también ayuda a reducir la presión arterial.

Semillas de girasol

También un nuevo jugador en la arena de las súper semillas, las semillas de girasol valen su peso en oro nutricional. Un estudio que examinó los componentes de 27 nueces y semillas diferentes encontró que las semillas de girasol tenían uno de los niveles más altos de esteroles vegetales, lo que las hace naturalmente saludables para el corazón.

Son suaves, tiernas y, como muchas semillas, son súper versátiles para hornear o disfrutar crudas. Las semillas de girasol, ricas en vitamina E y selenio, pueden ayudar a proteger contra la inflamación sistémica en el cuerpo. El contenido de flavonoides en las semillas de girasol explica sus cualidades antioxidantes específicas, que también ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas y algunos cánceres.

Para ser aún más impresionante, las semillas de girasol contienen niveles decentes de vitamina C, calcio, zinc y vitaminas B, que ayudan en varias funciones fisiológicas, como la curación de tejidos, la salud inmunológica y las hormonas saludables.

Almendras

Mejor conocidas por su fibra dietética, alto contenido de proteínas, grasas buenas, minerales y vitamina E, las almendras podrían ser el componente más impresionante de LSA, teniendo en cuenta lo saludables que son.

Las almendras son dulces, crujientes y una bomba de nutrientes con mucha versatilidad en alimentos dulces y salados. Al igual que las semillas de lino, la biodisponibilidad de algunos nutrientes dentro de las almendras, como las grasas poliinsaturadas, aumenta cuando se muelen o muelen. El LSA está molido y listo para usar, por lo que nunca ha sido más fácil obtener un aumento de nutrientes en su dieta.

Las almendras son uno de los frutos secos más investigados y la evidencia es sólida de que benefician a una amplia gama de sistemas corporales.

Un metaanálisis informó que las vitaminas, minerales y polifenoles de las almendras tenían profundos efectos sinérgicos y protectores contra el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y la salud cerebral. Los autores demostraron que las almendras parecen reducir la señalización de estrés y la inflamación en el cerebro y el sistema nervioso (Gorji et al. 2018).
Kalita et al. (2018) también encontraron que las almendras son fuertemente reconocidas por su capacidad para proteger contra las enfermedades cardiovasculares y el desarrollo de la diabetes. Los resultados de un ensayo clínico de 2012 indicaron que la suplementación con almendras proporcionó resultados favorables en pacientes con diabetes tipo 2, con niveles significativamente reducidos de glucosa en ayunas e insulina al final de las 24 semanas.

Los aceites naturales de almendras apoyan la función de barrera lipídica de la piel, dando un aspecto juvenil y contribuyendo a las afirmaciones de salud antienvejecimiento de la almendra. Foolad et al. (2019) realizó un pequeño estudio piloto y descubrió que el consumo diario de almendras mostró mejoras visibles en la apariencia de la piel al reducir la gravedad de las arrugas.

Almacenar LSA (Y Todas las Harinas de Nueces y Semillas)

Es muy importante almacenar cuidadosamente los productos alimenticios con un alto contenido de aceite insaturado. Una vez que los frutos secos y las semillas se han procesado, son susceptibles a la oxidación y la rancidez de los elementos.

Comprar LSA en paquetes de lotes pequeños es ideal para evitar que un gran volumen se estropee y no sea apto para el consumo. No solo está comprometido el sabor, también lo están los beneficios para la salud. Debido a su exposición al calor, la luz u oxígeno, cualquiera de los aceites que antes eran saludables, ahora podría ser inflamatorio si se consumen en grandes cantidades.

Consejo: Puedes saber si tus nueces o semillas están “apagadas”. Huelen y saben a amargo. Sabes que han pasado su fecha de caducidad o no se han procesado o almacenado correctamente. Los proveedores de calidad lo saben y cuidan mucho sus productos para garantizar que el contenido nutricional sea lo más alto posible. Mi recomendación es mantener las harinas de nueces o semillas molidas en el refrigerador, o en un recipiente hermético, lejos de la luz solar directa.

¡Cómo usar LSA!

Prefiero usar LSA en recetas frías o a temperatura ambiente porque creo que las grasas saludables se conservan mejor de esta manera. Sin embargo, como acabamos de aprender, el contenido de antioxidantes es tan bueno que parece que el LSA puede resistir la cocción y aún así ser muy nutritivo. Agrégalo a batidos, hornea o prueba a usarlo como aglutinante en lugar de harina en hamburguesas o empanadas vegetarianas. Para una idea de desayuno de comida lenta con LSA, pruebe esta gachas de quinua calentadoras.