¿ Qué es un enólogo y cómo se convierte en enólogo?

Ok, así que ahora debemos tener muy claro qué es un sommelier, veamos qué es un enólogo.
Porque no son sinónimos, no son la misma profesión, en realidad pueden ser compatibles, es decir, alguien puede ser a la vez sumiller y enólogo. No es raro encontrar ejemplos de esto.

Como en el post anterior, revisamos el diccionario una definición.
“Enología
Del griego oînos ‘wine’ and-ology.

1. Conjunto de conocimientos relativos a la producción de vinos.”

Evidentemente, como define la ciencia, un enólogo que sería la persona que posee este conocimiento. En concreto, son los asesores técnicos encargados de gestionar el proceso de producción del vino, también conocidos en inglés como enólogos, aunque su papel abarca algo más que la elaboración de vino.
Los enólogos son los profesionales que supervisan no solo la producción en bodega, sino también el almacenamiento, análisis, conservación, embotellado y venta de vino.
Así que, como verán, por mucho que una botella sea la expresión de una región (y toda la filosofía y el arte que implica), solo puede producirse a través del conocimiento técnico. De la ciencia y la formación que implica.
¡Oh! Y nunca, pero nunca, se debe creer que un enólogo es un experto en vinos: podría serlo o no.
Una vez aclarado esto, lo primero que viene a la mente y que diferencia a los enólogos de los sumilleres es que están al principio de la cadena.
Si los sommeliers son responsables de recomendar y asegurarse de que el vino llegue con el consumidor final en las mejores condiciones, los enólogos son responsables de producir el producto.
Sin enólogo no hay vino, aunque podría haber sin sommelier.
Los enólogos, en términos sencillos, no necesitan saber sobre el vino. Puede que no les importe menos cómo son los vinos blancos de Burdeos, los vinos dulces húngaros o los vinos espumosos sudafricanos. El factor indispensable es que sepan hacer vino en la bodega en la que trabajan.
No importa si nunca han bebido nada que no sea tinto Rioja, ya que lo importante es que sepan sacar el máximo partido a las viñas de su región.
Para tranquilizarlo, debemos decir que la inmensa mayoría de los enólogos son profesionales que están extremadamente interesados en el mundo del vino en su sentido más amplio, y no solo experimentan continuamente para mejorar el producto final que elaboran en su área de operación, sino que también suelen estar muy actualizados en términos de técnicas y referencias de otros países.
De hecho, podríamos decir que estamos experimentando una verdadera age d’or en términos de vinificación española que no parece que vaya a terminar, al menos no a medio plazo.

No es raro que nuestros profesionales, antes de hacerse responsables de un vino, hayan realizado prácticas en grandes bodegas internacionales en Francia (Pétrus o Domaine de la Romanée-Conti), Australia (Clarendon Hills, Penfolds), Estados Unidos (Robert Mondavi, Kistler) o Sudáfrica (Jordania).
De hecho, el estándar actual de enólogos españoles es asombroso. Raúl Pérez sirve de ejemplo, un profesional reconocido internacionalmente que elabora vinos de clase mundial en DO Bierzo y DO Ribeira Sacra, que fue nombrado mejor enólogo del mundo en 2015 por la publicación especializada Bettane & Desseauve.
Este no fue exactamente el primer premio de esta naturaleza que ha recibido y este caballero es solo un ejemplo.
Al igual que ocurrió con la profesión de sumiller, la formación que se está impartiendo en este país es de altísimo nivel, con la diferencia de que se están empezando a ver resultados impresionantes en este campo.
Cabe mencionar que actualmente existe en España un Máster Universitario en Enología, que consta de cuatro años de estudios a los que se accede después de graduarse en Biología, Farmacia, Ingeniería Agronómica, Química o Ingeniería Técnica Agrícola o directamente (sin estudios universitarios previos).)
Los objetivos de estos estudios son “proporcionar una formación científica adecuada en los métodos y técnicas de cultivo de la vid, la producción de vino, mosto de uva y otros derivados de la vid, el análisis y almacenamiento de los productos, su gestión y conservación.”
En España, este Máster se puede cursar en las Universidades de La Rioja, Badajoz, Tarragona, Palencia y Cádiz. Todas ellas gozan de prestigio internacional.
Como puede ver, el acceso a estos estudios asegura que nuestros vinos son de la máxima calidad posible y están a la vanguardia de la tecnología, todo para garantizar la máxima calidad al cliente, permitiéndole disfrutar plenamente de nuestros vinos.