¿Qué Hace un Chef Consultor?

Hay muchos amantes de la comida que quieren trabajar en la industria culinaria, pero no necesariamente en la primera línea de un restaurante. Si no te ves a ti mismo como un chef de tiempo completo para toda tu carrera, cambiar a un puesto de consultor de chef podría ser una alternativa emocionante.

Estas carreras flexibles e interesantes dan a los chefs la oportunidad de mantenerse involucrados en la comida y la cocina, al tiempo que mantienen un horario flexible y trabajan en una variedad de proyectos.

Si es la primera vez que escucha a un chef consultor, inevitablemente tiene preguntas, como

¿Qué es un Chef Consultor?

En lugar de trabajar en un solo restaurante o establecimiento culinario, los consultores de chef trabajan a corto plazo con empresas de servicios de alimentos y productores de alimentos para mejorar los productos u operaciones.

Cada trabajo podría ser diferente, pero los servicios de consultoría podrían incluir:

• Diseñar / desarrollar menús de restaurante
• Capacitar al personal
• Ayudar a las cocinas a ser más eficientes o rentables
• Solucionar problemas
• Desarrollo de productos para minoristas de alimentos
• Desarrollo de programas, como Análisis de peligros)

¿Por qué contratar a un consultor para estos servicios? Liberados de las operaciones cotidianas de un restaurante o una instalación de producción de alimentos, los consultores pueden estudiar tendencias, buscar eficiencias y leer estudios de casos para ver qué funciona y qué no. Pueden aportar un nuevo par de ojos y una nueva perspectiva a una cocina para ayudar al equipo a realizar mejoras.

En el desarrollo de productos, los consultores de chef pueden ayudar a las empresas a idear nuevas ideas de productos, desarrollar esos productos en su forma final e incluso pueden ayudar con algo de marketing.Chris McAdams, graduado de la Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier, es un Chef Consultor e Investigador de Cultura Culinaria, donde ha trabajado en una amplia variedad de proyectos. Se llama a sí mismo un “arma de alquiler” dentro de la industria culinaria.

Beneficios de una carrera como Chef Consultor

Un chef consultor es un solucionador de problemas, una persona que piensa fuera de lo normal. Los consultores tienen la oportunidad de ser creativos y trabajar en desafíos únicos y complejos a diario.

¡El trabajo de un consultor rara vez es aburrido! Dado que generalmente trabajan en un proyecto específico con un cliente a corto plazo, cada día puede ser diferente. Este papel también requiere mantenerse al tanto de los nuevos desarrollos culinarios y de productos.

Este campo también paga bien. De acuerdo con Salary.com, el salario medio para los consultores de chef es de 6 62,325. Otra ventaja: las horas son a menudo más consistentes que las horas en una cocina comercial. Los consultores tienden a trabajar en “horas de oficina”, aunque puede haber algunas noches largas si está tratando de cumplir con una fecha límite para el cliente.

Si trabajas como consultor independiente, puedes elegir tus proyectos y establecer tus propias horas. Esto también significa que usted es responsable de traer nuevos negocios, lo que puede conducir a un ingreso inconsistente mientras se establece.

Otra opción es trabajar como empleado para un grupo de consultores. Esto viene con soporte de oficina y un cheque de pago constante, pero tendrá menos libertad para elegir sus propios clientes y proyectos.

Cómo convertirse en Chef Consultor

Comience con la educación

Los consultores deben recibir formación si van a ayudar a los culinarios experimentados a crear nuevos productos o resolver problemas de procedimiento. Una educación en saneamiento adecuado, técnicas de cocina clásicas y operaciones de restaurantes iniciará al futuro consultor en el camino correcto.

Es posible que los consultores también necesiten tener experiencia en la gestión de los costos de los alimentos, la mejora de los procedimientos de inventario y las técnicas de ahorro de dinero. En la industria culinaria, donde los márgenes son reducidos, es muy probable que algunos de sus clientes busquen ayuda para reducir costos. Para comenzar bien, busque una escuela culinaria con un plan de estudios centrado en los negocios que incluya cursos de emprendimiento, análisis de costos, tamaño de porciones y contabilidad.

Un título o diploma también causará la impresión correcta en los clientes potenciales. Si van a gastar miles de dólares en tus servicios, les dará tranquilidad saber que tienes las credenciales para respaldar tus ofertas.

Aprender en el trabajo

Una educación culinaria proporcionará un conjunto de habilidades fundamentales, pero también necesitará experiencia para convertirse en un consultor valioso. Cuanto más completo sea su conocimiento de la industria, más útil será.

Un gran consultor entiende no solo la parte trasera de la casa, sino todo el restaurante o ecosistema culinario. Perfeccione sus habilidades tanto en la cocina como en el frente de la casa, y aprenda todo lo que pueda sobre el lado comercial de la industria. ¡Puede tomar algunos años y varios trabajos antes de que se sienta seguro de su capacidad para ser un consultor valioso!

Al comenzar, es posible que desee buscar un trabajo o una pasantía para ayudar a un consultor de chef actual. Esto le permitirá “probar” el campo para ver si es para usted antes de comprometerse con esta carrera. Todos los estudiantes de Escoffier completan una pasantía de la industria como parte de sus programas, ¡y este sería el momento perfecto para aprender más sobre la vida de un consultor!

Construir una red

Parte de trabajar como consultor es encontrar clientes. Y su red de chefs y profesionales culinarios será el primer lugar para buscar.

En la escuela culinaria, los estudiantes están rodeados de amantes de la comida con ideas afines, desde sus compañeros de clase hasta sus instructores de chef. Esto formará la base de su red culinaria, que crecerá para incluir a compañeros de trabajo, empleadores y futuros estudiantes culinarios.

Los graduados de Escoffier también tendrán acceso a la Asociación de Antiguos Alumnos de Auguste Escoffier, donde podrán mantenerse en contacto con compañeros de clase y futuros graduados. Esta red podría ser un recurso valioso para encontrar a sus primeros clientes de creación de CV como consultor de chef.

¡Empieza!

Un chef consultor es una carrera emocionante para los futuros culinarios a considerar. Con una amplia variedad de proyectos y un horario constante, es posible que prefiera esta carrera profesional a una que requiera largas noches detrás de la línea. Pero un consultor valioso no es un principiante. Deben tener una base culinaria sólida, mucha experiencia en la industria y una red a la que recurrir, tanto para los clientes como para obtener ayuda cuando se enfrentan a un nuevo desafío.

Los graduados de Escoffier reciben capacitación práctica en cocina. Además, toman cursos centrados en los negocios que pueden ayudarlos a dirigir sus propios negocios de consultores y guiar a los establecimientos de alimentos para mejorar sus operaciones. Y con amplias oportunidades de creación de redes, no hay mejor lugar para comenzar a construir esas valiosas conexiones de la industria.

Dependiendo del tipo de Chef Consultor que le gustaría ser, uno de nuestros programas en Artes Culinarias, Artes Pasteleras y Operaciones de Bebidas de Alimentos & podría ser el primer paso.

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