¿Qué Tabla De Cortar De Color Necesito?

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Aquellos que trabajan con alimentos deben asegurarse de que se preparen de forma segura como una prioridad máxima. Un entorno de cocina puede presentar muchos tipos diferentes de peligros para la seguridad alimentaria. Es deber del personal de cocina controlar estos peligros para evitar que dañen a los consumidores.

En las empresas donde se preparan alimentos, una forma común de reducir los riesgos para la seguridad alimentaria es usar tablas de cortar codificadas por colores.

La importancia de las tablas de cortar de colores

Ayudan al personal de cocina a identificar fácilmente qué tipo de comida ha estado en contacto con cada tabla de cortar. Por ejemplo, la carne cruda & de ave se cortaría en una tabla de cortar roja, pero ningún otro tipo de alimento debería entrar en contacto con la carne cruda, ya que podría provocar una intoxicación alimentaria para el consumidor. Por lo tanto, el personal de cocina sabe que no debe cortar sus verduras en la tabla de cortar roja.

El personal de cocina debe comprender qué tabla de cortar de color debe usarse para cada alimento y asegurarse de que nunca se mezclen.

Entonces, esto es lo que el personal de cocina debe usar para cada tipo de alimento:

Tabla de cortar roja

Como se mencionó anteriormente, se debe usar una tabla de cortar roja para carne cruda & aves de corral.

Este tablero debe usarse siempre que alguien necesite trabajar con carne cruda. Esto es esencial para evitar cualquier contaminación cruzada entre la carne cruda y los alimentos listos para comer.

Tabla de cortar azul

Esta tabla de cortar de color debe usarse solo para pescados y mariscos crudos.

Dado que los mariscos son uno de los 14 alérgenos principales, puede ser potencialmente peligroso contaminar los alimentos en esta tabla de cortar.

Tabla de cortar amarilla

Una tabla de cortar amarilla solo debe usarse con carnes cocidas y aves de corral.

El personal debe abstenerse de usar pescado cocido en esta tabla de cortar, pero por motivos de seguridad alimentaria, nunca debe usar esta tabla de cortar para pescado crudo.

Tabla de cortar verde

Se debe usar una tabla de cortar verde para cortar verduras lavadas.

Algunos ejemplos de verduras lavadas cortadas serían pimientos, pepinos y tomates.

Tabla de cortar blanca

Esto solo debe usarse para productos lácteos y de panadería.

El personal de cocina siempre debe recordar lavar las tablas de cortar entre cada uso para evitar la contaminación cruzada con otros alérgenos.

Tabla de cortar marrón

Se debe usar una tabla de cortar marrón cuando manipule tubérculos sin lavar.

Como los tubérculos a menudo todavía tienen tierra, solo debe usar una tabla de cortar marrón para sus grupos de alimentos previstos para que la suciedad no entre en contacto con ningún otro alimento.

Tabla de cortar morada

Debe usar una tabla morada para preparar productos libres de gluten.

Esto incluiría ingredientes sin gluten e ingredientes sin lácteos. Una vez más, el uso de la tabla de cortar de colores adecuada en esta situación podría salvar vidas.

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Jack Rosiejecutivo de mercadotecnia

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