Receta de Brunch: Ponche de leche para Gatos de Manzana inspirado en la barra de leche de Momofuku

Hace 1 cóctel

Nota: Este cóctel lo llevará de vuelta a la infancia, cuando nada sabía mejor que la leche en el fondo del tazón de cereal. La mitad y mitad con infusión de cereales es bastante dulce, pero si prefiere un cóctel más dulce, agregue un chorrito de jarabe simple a la coctelera.

Ingredientes:

1 onza de brandy de manzana

1 onza de brandy (o más de brandy de manzana)

½ onza de bourbon

3 a 5 onzas de Jacks de manzana infundidos mitad y mitad (ver la receta a continuación)

Un poco de extracto de vainilla

Guarnición: Especias para pasteles (o canela o nuez moscada), cereales para gatos de manzana

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1. En una coctelera llena de hielo, combine los brandies), bourbon, infusión de mitad y mitad y vainilla. Agitar durante 30 segundos.
2. Colar en una copa de cupé o martini. Usa un colador pequeño para espolvorear el cóctel con especias para pastel. Enhebra unas cuantas manzanas en un palo de cóctel y colócalo horizontalmente sobre el borde del vaso.

— Cortesía de Jennifer Graue

Mitad y Mitad con infusión de Gatos de manzana

Hace aproximadamente 1 pinta

Ingredientes:

2 tazas de cereales para gatos de manzana, triturados en pedacitos

3 tazas de mitad y mitad

¼ de cucharadita de sal kosher

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1. Coloque el cereal triturado en una taza medidora o jarra grande. Agregue la mitad y la mitad y revuelva vigorosamente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
2. Colar la mezcla a través de un tamiz de malla fina, recogiendo el líquido en un recipiente. Con una cuchara (o con la mano), presione el cereal para extraer el líquido restante, teniendo cuidado de no presionar el cereal empapado a través del tamiz. Agregue la sal hasta que se disuelva. Refrigere hasta que esté listo para usar, hasta 1 semana.

— Inspirado por la chef Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, Nueva York