Rejillas de parrilla de acero inoxidable frente a Hierro fundido: Puntas de parrilla de calidad

Cuando llega el momento de reemplazar la rejilla de cocción de su parrilla Weber, a menudo puede elegir entre acero inoxidable y hierro fundido. Hay pros y contras en cada material y luché durante algunos años para descubrir cuál era la mejor opción.

Sin embargo, ahora me siento bastante cómodo diciendo que en el debate de la parrilla de acero inoxidable vs hierro fundido, estoy sólidamente a favor del acero inoxidable.

Rejillas de Parrilla de hierro fundido

Aunque prefiero el acero inoxidable, realmente amo el hierro fundido. Me encanta el aspecto, la sensación y el peso del hierro fundido. El hierro fundido es resistente y es un gran retroceso a la cocina de la vieja escuela. Dicho esto, aquí están las cuatro razones por las que no uso rejillas de parrilla de hierro fundido.

• Óxido
• Peso
• Marcas de parrilla
• Limpieza

Óxido

Las rejillas de hierro fundido que venían con las parrillas de gas Weber en la década de 1990 eran de hierro fundido crudo. Las rejillas tenían que mantenerse “sazonadas” o de lo contrario se oxidarían como los dickens. En realidad, era imposible mantener ambos lados de la parrilla bien sazonados y la gente se cansaba de mirar cubos de óxido cada vez que abrían su parrilla.

Las modernas rejillas de hierro fundido de Weber ahora están recubiertas con esmalte de porcelana transparente. Se trata esencialmente de una superficie de vidrio endurecido y delgado que protege el hierro fundido de la oxidación. Mientras que el esmalte de porcelana es una gran adición a lo grande, eventualmente desarrolla grietas y astillas que permitirán que comience la oxidación.

Peso

El peso de las rejillas de hierro fundido es una ventaja en una sartén y una desventaja en una rejilla de parrilla. Las propiedades físicas del hierro fundido lo hacen lento para calentarse, pero excepcional para retener el calor. Esta retención de calor de hierro fundido es perfecta para freír pollo en una sartén donde desea que la temperatura sea lo más estable posible, pero sirve de poco en una parrilla abierta. En lo que a mí respecta, tiene que esperar más para que su parrilla se precaliente sin ningún beneficio tangible a cambio.

Y eso nos lleva a las marcas de parrilla.

Marcas de parrilla

Nunca he podido obtener grandes marcas de parrilla con rejillas de hierro fundido. Puedo conseguir marcas de parrilla, pero nada sexy. Esto se remonta al hecho de que el hierro fundido es excelente para retener el calor, no para transferir calor. Las modernas rejillas de hierro fundido Weber tienen un lado plano y un “lado puntiagudo” y Weber dice que debe asar con el lado plano hacia arriba. He probado las rejillas en ambas direcciones y obtengo mejores marcas de parrilla con el lado puntiagudo, pero no son nada para escribir en casa.

Aquí hay un video que muestra una comparación cabeza a cabeza de las marcas de parrilla entre los dos tipos de rejillas.

Facilidad de limpieza

Siempre estoy nervioso cuando limpio rejillas de hierro fundido con un cepillo para parrillas. Quiero entrar ahí y frotar la rejilla con fuerza. Quiero la parrilla bien limpia para que al menos pueda tratar de conseguir marcas de parrilla decentes. Pero tengo miedo de que si froto demasiado fuerte, voy a astillar el revestimiento de esmalte y las rejillas comenzarán a oxidarse en mí.

Rejillas Craycort

He estado hablando de hierro fundido para parrillas de gas hasta ahora, pero quiero cambiar a parrillas de carbón. Hace un par de años escribí una reseña para las rejillas de hierro fundido Craycort que estaba usando en mi tetera.

Me encanta mi Craycort y estoy encantado de tener un juego. Estoy de acuerdo con mi evaluación original de que son una actualización de hervidor de agua seria, especialmente cuando se tienen en cuenta todos los diferentes insertos que están disponibles.

Tengo dos hervidores de 22,5 pulgadas en mi cubierta. Uno tiene las rejillas Craycort y el otro tiene una rejilla con bisagras de acero inoxidable. Durante el último año he utilizado mi hervidor de agua con la rejilla de acero inoxidable exclusivamente.

De vez en cuando pienso en usar mi otra tetera, pero luego levanto la tapa, miro el óxido de mis Craycorts y vuelvo a mi otra tetera.

Rejillas de parrilla de acero inoxidable

Las rejillas de acero inoxidable son fáciles de limpiar, durarán para siempre y dejarán hermosas marcas de parrilla.

Las rejillas de acero inoxidable para parrillas de gas Weber tienen un diámetro de 7 mm para la mayoría de las parrillas, pero 9 mm en los modelos LX. Ambas versiones son extremadamente sólidas y deben durar al menos 10 años.

He encontrado consistentemente que las rejillas de acero inoxidable son realmente fáciles de limpiar en comparación con el hierro fundido. Parece que la suciedad de la parrilla se deslizará directamente del acero inoxidable.

Realmente deseo que las rejillas de hierro fundido ganen en esta comparación.

Me encanta el hierro fundido. En la práctica, sin embargo, el acero inoxidable es la mejor opción.

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