știri

întrebat vreodată exact ceea ce se întâmplă în crearea brew dumneavoastră preferat? În timp ce unele beri sunt preparate cu ingrediente adăugate (coji de portocale, scorțișoară, fructe și fructe de pădure), există doar patru componente esențiale care alcătuiesc toate berile – apă, drojdie, orz și hamei. Nu vă lăsați păcăliți de cantitatea mică de ingrediente necesare pentru a face bere; procesul de fabricare a berii este încă o operație extrem de delicată. Dar, cu atât de puține părți integrante, nu este de mirare că campionii de bere sunt una dintre cele mai vechi băuturi din lume.
apa – ca majoritatea băuturilor din întreaga lume, berea constă în principal din apă. Majoritatea producătorilor de bere folosesc apă de înaltă calitate pentru a-și crea berile. Compoziția chimică a apei tratate (adică nivelul sării, pH-ul, mineralele etc.) poate afecta ușor modul în care gustul dvs. de bere. Potrivit unui ghid pentru tratarea apei de bere, ” apa este o forță înșelător subevaluată și subevaluată în fabricarea oricărei beri. Extrem de variabilă în întreaga lume, este abundentă cu minerale și compuși organici care au capacitatea de a ridica o rețetă obișnuită la statutul de clasic mondial sau de a o îneca în adâncurile mediocrității. Din fericire pentru producătorii de bere, apa este, de asemenea, o substanță flexibilă care poate fi făcută la comandă pentru a prepara beri de orice stil – cu condiția să fie tratată corect.”Interesat în procesul de învățare mai mult? Vă recomandăm să dați un articol aprofundat despre tratarea apei de bere o citire.
drojdie – există două tipuri principale de drojdie de bere: drojdie de fermentare de sus și drojdie de fermentare de jos. Când este adăugată la bere, drojdia transformă zaharurile fermentabile în alcool printr-un proces metabolic numit fermentație. Drojdia produce și alte produse secundare în timpul fermentației, dintre care unul este dioxidul de carbon (CO2).
orz-utilizarea orzului malț sau a altor surse de amidon oferă berii Materialul fermentabil necesar pentru a face berea. Drojdia interacționează cu aceste zaharuri sau carbohidrați în timpul fermentației pentru a produce alcool. Potrivit Wikipedia, cerealele malțate sunt cea mai comună sursă de amidon pentru bere. Alte surse pot include: grâu, orez, ovăz etc. Tipul de orz și procesul de prăjire utilizate oferă bere arome distincte și soiurile pe care le vedeți pe piață astăzi.
hamei-ultimul ingredient principal utilizat în procesul de fabricare a berii este hameiul. În timp ce hameiul în sine nu ajută în timpul procesului de fermentare, ele contribuie foarte mult la profilul aromei (citrice, florale, pe bază de plante) și pot acționa ca un conservant natural. Fermierii cresc și recoltează hameiul din viță de vie, găsit într-o mare varietate din întreaga lume. Caracterul conservant al hameiului a jucat un rol important în crearea India pale Ales (IPA), preparat pentru a dura călătorii lungi pe mare în secolul al XVIII-lea.