10 Cele mai bune înlocuitori pentru ciuperci

ciupercile oferă o aromă profundă & pământească mâncărurilor și au o consistență ușoară & spongioasă care absoarbe adesea aromele condimentelor în care sunt gătite. Acest lucru le face o legumă extrem de versatilă.

sunt dense în nutrienți, cu unele proprietăți puternice antivirale și antibacteriene. Și cu sute de soiuri disponibile în întreaga lume, oportunitățile de a experimenta sunt nesfârșite. De obicei, însă, magazinele alimentare poartă doar câteva soiuri.

cele mai frecvent întâlnite sunt ciupercile cu buton, Portobello și cremini. Aceste 3 tipuri de ciuperci vom căuta să le înlocuim.

de ce ar căuta cineva să înlocuiască ciupercile?

1. unora nu le place de unde vin ciupercile … murdărie!
2. ciupercile pot fi una dintre culturile comerciale mai puternic pulverizate, iar pielea lor spongioasă absoarbe un procent mare din aceste substanțe chimice.
3. ciupercile nu sunt disponibile peste tot. Poate că în pădure, Da, dar mulți dintre noi și-au pierdut rădăcinile ancestrale.

nu fi nervos sau descurajat să găsești o rețetă pe care vrei cu adevărat să o încerci, dar trebuie să înlocuiești unul sau mai multe ingrediente. Aceasta este arta și distracția gătitului! Experimentarea cu arome și texturi face parte din proces.

înlocuitori pentru ciuperci

acest articol vă va ajuta să vă plimbați prin unele dintre cele mai bune înlocuitori pentru ciuperci, concentrându-vă în primul rând pe încercarea de a imita textura lor spongioasă și capacitățile de absorbție a aromelor

Tofu

cel mai bun substitut pentru ciupercile cu buton sau cremini (adesea folosite interschimbabil) ar fi tofu, deoarece textura sa este foarte asemănătoare. Tofu este un ingredient minunat versatil, deoarece nu are practic nici o aromă proprie.

acesta este un mare avantaj, deoarece își asumă cu ușurință aroma oricărui fel de mâncare pe care îl gătiți, la fel ca ciupercile.

unii oameni se tem că tofu este un produs din soia procesat, deoarece au existat multe controverse în jurul acestui subiect în lumea sănătății. Cu toate acestea, atunci când este consumată cu moderație, soia poate fi o sursă respectabilă de proteine și un ingredient excelent pentru rețetă datorită aromei sale neutre.

folosiți tofu ca înlocuitor de ciuperci în burgeri de legume/fasole, tocănițe, cartofi prăjiți sau orice altă rețetă în care fie săutee, fie să amestecați ciupercile. Asigurați-vă că folosiți condimentele preferate, deoarece aceasta va fi aroma preluată de tofu și va fi ceea ce face vasul atât de gustos.

Tempeh

un înlocuitor similar cu tofu este vărul său mai sănătos, dar mai puțin cunoscut, tempeh. Tofu este fabricat doar dintr-o parte din soia, în timp ce tempeh este fabricat din boabe de soia fermentate întregi care au fost presate împreună într-un solid.

Tofu este mai mult procesat decât tempeh și, prin urmare, mai puțin nutritiv. Nu există aceleași probleme de sănătate cu tempeh ca și cu tofu, deoarece este un aliment fermentat, întreg. Tempeh ar putea înlocui cel mai bine o ciupercă Portobello care se coace și se condimentează cu condimente și se servește alături de alte legume sau garnituri.

dacă nu ați auzit niciodată de tempeh și vă simțiți nervoși când îl gătiți pentru prima dată, nu! Tempeh este ușor de preparat și probabil veți descoperi că vă bucurați destul de textura și aroma de nuci.

vinete

vinetele sunt o legumă chintesențială pentru unele preparate vegetariene clasice. De asemenea, are o consistență spongioasă și absoarbe aromele folosite în rețetă. Similar cu ciupercile Portobello, vinetele sunt adesea folosite ca înlocuitor de carne în sandvișuri și feluri principale, cum ar fi parmezanul de vinete.

vinetele pot fi o legumă complicată, deoarece uneori trebuie presărată cu sare și lăsată deoparte timp de o oră, astfel încât aroma ușor amară să se scurgă din vinete sub formă de lichid. Nu lăsa asta să te copleșească! Este un pas foarte simplu și vă va face vinetele mult mai bogate în aromă și mai ușor de mușcat.

puteți opta întotdeauna să nu faceți acest lucru dacă nu doriți sau nu aveți timp. Dacă sotati sau prăjiți vinetele așa cum ați face o ciupercă portobello, fiți pregătiți să folosiți puțină apă în tigaie, deoarece vinetele vor absorbi probabil mult ulei și se pot lipi de tigaie. Feliile de vinete sunt delicioase într-un sandwich, pe un burger sau ca strat de caserolă ca într-o lasagna.

dovlecei

de multe ori, ciupercile sunt listate ca una dintre numeroasele legume potrivite în feluri de mâncare, supe, caserole și alte mese cu un singur vas. Puteți înlocui ciupercile cu dovlecei sau le puteți include pe ambele!

dovleceii sunt extrem de versatili și au un gust foarte condimentat pe grătar, sotate într-o tigaie sau coapte într-o caserolă. Dacă mâncarea dvs. necesită ciuperci tocate crude într-o salată, încercați să grătați un dovlecel.

tăiței de dovlecel sunt un substitut comun pentru tăiței de spaghete și sunt surprinzător de umpluți. Deci, data viitoare când doriți să faceți spaghete, încercați să faceți tăiței de dovlecei! Dar, din moment ce vorbim despre înlocuirea ciupercilor aici, încercați dovleceii oriunde ciupercile ar fi crude, sotate sau la grătar.

tratati-le la fel cum ati proceda cu ciupercile cremini. Dovleceii sunt un plus excelent pentru aproape orice fel de mâncare.

roșii uscate

aceste mici stafide cu aspect roșu încrețit sunt ambalate cu aromă! Acest lucru se datorează faptului că toată apa a fost îndepărtată. Datorită aromei lor distincte, nu au putut fi schimbate direct cu ciuperci. Cu toate acestea, ar putea fi un bun înlocuitor datorită texturii lor.

puteți găsi roșii uscate la soare ambalate în două moduri; în ulei sau complet uscate. Dacă cumpărați uscat, înmuiați-le peste noapte în apă, astfel încât să fie mai ușor de tocat sau amestecat. Sunt un schimb excelent în scufundări sau supe.

atât ciupercile, cât și roșiile uscate sunt ingrediente populare pe pizza și în paste și merg foarte bine împreună. Dacă rețeta dvs. necesită ambele ingrediente, folosiți roșii uscate alături de dovlecei.

fasole Garbanzo (năut)

poate mai cunoscut sub numele de năut, fasolea garbanzo este un alt ingredient extrem de versatil. Adesea folosit ca un swap pentru tofu, puteți adăuga năut la aproape orice – supe, tocanite, Caserole, scufundări, sandvișuri, deserturi … lista este nesfârșită!

năutul are, de asemenea, foarte puțină aromă proprie și se pretează bine la feluri de mâncare în care condimentele sunt abundente. Puteți include întregul sau le puteți amesteca, în funcție de rețetă.

puteți cumpăra năut fie uscat, fie conservat. Conservele de năut sunt gata de utilizare în rețete. Cu toate acestea, năutul uscat trebuie înmuiat peste noapte (vor absorbi multă apă, așa că asigurați-vă că le acoperiți cel puțin cu dublul cantității de apă) apoi fierte într-un aragaz lent timp de 12 ore.

o puteți face pe aragaz dacă nu aveți atât de mult timp sau nu aveți un aragaz lent, dar să aveți aragazul pornit oriunde până la 4 ore este mult. În cele din urmă, conservele sunt cele mai ușoare.

nuci sau nuci pecan

poate că acest swap sună mai puțin sensical, dar stai cu mine! De multe ori în sosuri, sosuri și spread-uri, ciupercile sunt un ingredient datorită texturii lor spongioase. Dacă doriți să faceți un sos care necesită ciuperci, încercați să înmuiați câteva nuci în apă peste noapte, apoi adăugați-le la celelalte ingrediente odată ce au fost gătite și amestecați! Ai putea face același lucru pentru o rețetă de burger veggie.

în loc să adăugați ciuperci, înmuiați cantitatea echivalentă de nuci pecan peste noapte, apoi adăugați-le la amestecul de patty și amestecați-le împreună.

nucile sunt un ingredient uimitor de puțin utilizat atunci când vine vorba de aceste feluri de mâncare. Bogat în grăsimi sănătoase bune pentru creier, încercați să strecurați o mână în fiecare fel de mâncare amestecat pe care îl puteți.

Tahini

acest înlocuitor este mai experimental, deoarece tahini are o aromă distinctă, uneori amară. Dar într-un vârf, ar putea fi folosit. Dacă nu aveți nuci sau nuci pecan, puteți folosi tahini. Dacă nu aveți tofu, puteți folosi tahini. Deoarece acest lucru poate fi mai mult un înlocuitor experimental, rețineți acest lucru. Nu folosiți prea mult și gustați în timp ce mergeți pentru a vedea dacă vă place aroma.

cel mai probabil veți putea obține consistența pe care o căutați, rețineți că gustul va fi diferit. În plus, tahini este fabricat din semințe de susan, care sunt bogate în magneziu, un mineral esențial pentru sute de funcții corporale, inclusiv reglarea hormonilor.

cartofi roșii

acest schimb este cel pe care l-aș recomanda cel mai puțin și l-aș sugera doar atunci când fac o farfurie. Chiar și atunci, vinetele ar fi un înlocuitor mai bun. Cu toate acestea, este posibil ca cineva să nu poată mânca vinete (sau alte legume cu umbră de noapte) sau să doriți să folosiți vinete și ciuperci, caz în care țineți cont de acest înlocuitor, dar în ultimă instanță.

pentru a utiliza aceste cartofi, felie, și se coace. Odată ce au o ușoară culoare aurie, le-ați putea folosi într-o farfurie stratificată în loc de ciuperci.

ciuperci uscate

OK, trișez cu această ultimă sugestie. Dar ascultă-mă. În unele locuri, oamenii nu au acces la ciuperci proaspete de bună calitate. Cu toate acestea, este posibil să păstrați la îndemână niște ciuperci uscate neperisabile.

acum, ciupercile uscate nu pot înlocui întotdeauna ciupercile proaspete. În unele cazuri, toate celelalte swap – uri ar fi alegeri mai bune.

nu aș sugera niciodată utilizarea acestor ciuperci în cartofi prăjiți, sandvișuri sau orice fel de mâncare în care textura ciupercii este importantă. Când ciupercile uscate sunt rehidratate, acestea capătă o textură masticabilă care nu este deosebit de plăcută.

aș sugera doar utilizarea acestor ciuperci în rețete în care toate ingredientele se amestecă, cum ar fi o baie sau un burger veggie. În acest caz, ele sunt o alegere excelentă.

dacă alegeți să utilizați ciuperci uscate, asigurați-vă că le rehidratați mai întâi, turnând puțină apă fierbinte pe ele și lăsându-le să se înmoaie timp de 30 de minute.

toți acești înlocuitori sunt foarte versatili și pot fi folosiți și ca swap-uri unul pentru celălalt. Aceasta este cu adevărat bucuria gătitului! Puteți utiliza un înlocuitor diferit de fiecare dată.

în cele din urmă, există două categorii de swap-uri de ciuperci pe care le puteți face

cartofi prăjiți, Caserole, sandvișuri, paste, feluri principale Tofu / tempeh dovlecei / vinete roșii uscate la soare/cartofi roșii

supe, sosuri, sosuri, Tartine, umpluturi nuci / tahini / tofu Garbanzo / tomate uscate ciuperci uscate

ciupercile nu sunt complet substituibile. Fiecare varietate de ciuperci are propriul profil unic de aromă și textura spongioasă. Nici măcar nu este posibil să înlocuiți o varietate de ciuperci cu alta.

ciupercile Portobello sunt cel mai bine cunoscute ca un substitut de carne pe burgeri și feluri principale. Button și cremini sunt cele mai cunoscute pentru mâncărurile cu cartofi prăjiți și paste. Alte ciuperci, mai rare și delicate, sunt folosite doar proaspete ca garnitură pe feluri de mâncare crescătoare.

la fel de unic ca ciupercile sunt, eu sunt totul despre swap-uri și creativitatea care pot infiltra drumul său în gătit. Noțiuni de bază de resurse în bucătărie este atât de incredibil de important.

nu ne putem lăsa descurajați dacă nu putem urma exact o rețetă sau dacă credem că ne lipsește un ingredient cheie. Îți promit, există un schimb pentru tot! Și într-adevăr cu adevărat, atunci când în dubiu, puteți lăsa întotdeauna un ingredient afară, și să păstreze merge.

nu aveți ciuperci, adăugați mazăre verde! Acum, mazărea verde nu a ajuns în top 10 dintr-un motiv, dar asta nu înseamnă că felul tău de mâncare încă nu ar avea un gust delicios și ar fi la fel de hrănitor.

Gătitul este arta echilibrării aromelor și texturilor. Așa că înnebunește! Cel mai adesea, o legumă poate fi schimbată cu alta, așa că nu vă faceți griji prea mult pentru că nu iese exact așa cum “ar trebui”. Aceasta este propria versiune.

când urmați o rețetă, este important să obțineți consistența și aroma pe care o căutați. Aici mi-aș concentra atenția. Deci gust ca te duci. Ajustați după cum trebuie. Și nu te lăsa copleșit.

înlocuitorii sunt locul unde se întâmplă magia. Acolo descoperi ce funcționează și ce nu.acolo înveți. Așa că îmbrățișează-l. Și pregătește-te!

întrebări conexe

este adevărat că ciupercile cresc în gunoi de grajd? Este sigur de ingerat?

ciupercile sunt cultivate într-un amestec de gunoi de grajd compostat corespunzător și alte materiale organice (la fel ca modul în care sunt cultivate alte legume). Unii cultivatori de ciuperci folosesc bușteni de lemn în loc de paturi de murdărie, numite cultivare pe bază de bușteni.

doar știu, ciupercile de la magazin nu au fost cultivate în drept-up caca de animale. Orice ciuperci care cresc în aceste condiții nu sunt recoltate și vândute oamenilor.

substanțele chimice pulverizate pe ciuperci sunt cu adevărat dăunătoare?

USDA a raportat 11 substanțe chimice diferite găsite în general pe ciuperci. Acestea sunt caracterizate ca agenți cancerigeni, perturbatori hormonali sau neurotoxine. Cu toate acestea, nu toate ciupercile sunt pulverizate. Unele companii mai mici își cultivă majoritatea ciupercilor în interior și este posibil să nu pulverizeze deloc. Altele vor fi etichetate ca fiind organice.

încercați să fiți atenți la ceea ce consumați, dar nu scrieți ciupercile cu totul, deoarece sunteți preocupați de pesticide. Există alternative!

piețele fermierilor sunt o locație excelentă pentru a găsi legume de calitate mai bună și pentru a putea vorbi direct cu angajații fermei și pentru a pune astfel de întrebări.

dacă ciupercile sunt o ciupercă, sunt într-adevăr sigure de mâncat?

Da! Ei bine, cele din magazin alimentar oricum. Nu mergeți să căutați propriile ciuperci decât dacă știți ce să căutați. Ciupercile sunt atât de bune pentru tine și iată câteva dintre calitățile lor strălucitoare:

-ciupercile sunt bogate în seleniu antioxidant, mai mult decât orice altă legumă. Antioxidanții luptă împotriva îmbătrânirii, protejează organismul împotriva radicalilor liberi care cauzează cancer și stimulează imunitatea. Mâncați o mulțime de ciuperci în lunile reci de iarnă dacă doriți să preveniți o răceală.

-ciupercile sunt bogate în vitamine B, încurajând sănătatea inimii. Riboflavina este bună pentru celulele roșii din sânge. Niacina este bună pentru sistemul digestiv și pentru menținerea pielii sănătoase. Acidul pantotenic este bun pentru sistemul nervos și ajută organismul să producă hormonii de care are nevoie.

-ciupercile conțin cupru, care ajută corpul să producă celule roșii din sânge care sunt folosite pentru a furniza oxigen pe tot corpul. Cuprul ajută, de asemenea, la menținerea oaselor și nervilor sănătoși. Chiar și după ce a fost gătit, o porție de 1 cană de ciuperci poate furniza aproximativ o treime din cantitatea zilnică recomandată de cupru.

cum se spală corect & depozitați ciupercile?

dacă utilizați doar o mână de ciuperci într-o rețetă, mergeți mai departe și ștergeți murdăria cu un prosop de hârtie umed. Dacă utilizați o mulțime de ciuperci, scufundați-le într-un bol cu apă chiar înainte de a fi gata să le pregătiți, apoi uscați-le pe un prosop de hârtie.

dacă unele sunt cu adevărat murdare, aveți grijă să spălați murdăria acestora înainte de a vă scufunda în apă. Păstrați întotdeauna ciupercile într-o pungă de hârtie, în caz contrar, acestea vor deveni foarte slabe și mucegăite foarte repede.