14 înlocuitori de vin Marsala: alcoolice și nealcoolice

fiecare rețetă include o combinație de ingrediente pentru a o transforma într-o masă gustoasă. Unele dintre cele mai delicioase feluri de mâncare, atât sărate, cât și dulci, necesită ingrediente neobișnuite, cum ar fi vinul Marsala.

un fel de mâncare Italian-American preferat, Marsala de pui cu sosul său cremos de ciuperci, nu ar fi la fel fără ingredientul său de bază, vinul Marsala. Sau, Ce zici de desertul tradițional italian Tiramisu, care este absolut divin atunci când folosești vinul Marsala ca unul dintre ingredientele sale?

vinul Marsala poate fi găsit în multe feluri de mâncare și a fost folosit de ani de zile ca vin de gătit în multe bucătării din întreaga lume. Dar, ce se întâmplă când nu puteți găsi o sticlă de Marsala în magazinul dvs. local data viitoare când doriți să vă faceți tiramisu decadent? Sau, unul dintre oaspeții dvs. este un teetotaler și trebuie să înlocuiți acest ingredient cu ceva non-alcoolic?

căutarea de a găsi un substitut pentru vinul Marsala, păstrând în același timp gustul tău sublim poate părea provocator.

dar, pentru a vă salva angoasa, am făcut cercetarea și am venit cu substituții alcoolice și nealcoolice pentru vinul Marsala.

în acest fel puteți servi în continuare mâncarea populară care necesită Marsala, dar în schimb, utilizați un ingredient înlocuitor care dă aceeași aromă ca acest vin distinctiv.

ce este vinul Marsala?

vinul Marsala este produs în regiunea siciliană a Italiei. Este numit după un oraș Italian numit Marsala, care se află la granița acestei regiuni producătoare de vin.

această băutură este un vin fortificat, similar cu Sherry sau Madeira, care a fost folosit de ani de zile ca vin de gătit. Poate fi savurat și ca băutură, cu sau fără masă. Atât Marsala uscată, cât și cea dulce pot fi găsite în magazinele de băuturi alcoolice, supermarketuri și cluburi de vin din întreaga lume.

o adevărată Marsala care a fost produsă în Sicilia are arome tentante, cum ar fi caise fierte, zahăr brun, indicii de vanilie și tamarind.

cunoscătorii de vinuri iau, de asemenea, note de tutun afumat sau stejar atunci când sorb acest vin. Aceste arome distinctive sunt cele care fac rețete precum Marsala de pui să aibă un gust atât de delicios atunci când adăugați acest vin ca unul dintre ingrediente.

unele dintre cele mai bune vinuri Marsala includ nuanțe de lemn dulce, fructe uscate, cireșe Morella, miere, măr și nuci.

acest vin fortificat este fabricat din soiuri locale de struguri albi, cum ar fi Damaschino, Grillo, Inzolia și Catarrattto. Strugurii roșii sunt uneori adăugați la amestec și toate vinurile Marsala sunt fortificate cu brandy sau un alt spirit distilat neutru.

ce face Marsala diferită de alte vinuri?

pe lângă aromele sale delicioase, distinctive produse de strugurii albi indigeni din regiunea siciliană, Marsala este diferită de alte vinuri din următoarele motive:

• vinul Marsala de calitate superioară suferă un proces unic de îmbătrânire cunoscut sub numele de solera. Acesta este un proces intensiv de muncă care necesită îmbătrânirea vinului pe o perioadă lungă de timp.
• vinurile Marsala mai dulci sunt în mod obișnuit amestecate cu strugurii Grillo.
• culoarea chihlimbarului este rezultatul mustului de struguri gătit numit “Mosto Cotto”.
• Brandy sau un alt spirit distilat făcut cu struguri din aceeași regiune este folosit pentru a fortifica vinul Marsala.

producția de Marsala este un proces complex care rezultă într-un vin unic iubit de bucătari și băutori de vin din întreaga lume.

ce trebuie să știți despre vinul Marsala atunci când gătiți

există o varietate de stiluri de vin Marsala disponibile în funcție de tipul de struguri utilizat și de metoda de vinificație. Acest vin poate varia de la a fi uscat la semi-dulce la dulce. De asemenea, vine în 3 culori diferite, fiind auriu, roșu și chihlimbar.

când este deschis, vinul Marsala poate dura până la o lună înainte de a-și pierde cele mai distinctive arome. Cu toate acestea, trebuie să fie întotdeauna depozitat într-un loc întunecos și rece pentru a-și păstra calitatea originală.

Marsala uscată vă oferă mai multă versatilitate în bucătărie. Este, de asemenea, cel mai bine folosit ca ingredient pentru aperitive savuroase și feluri de mâncare care includ ciuperci, vițel, curcan și mușchi de vită. Acest vin conferă o aromă de nuci acestor feluri de mâncare în timp ce caramelizează masa.

Marsala dulce poate fi folosită și în preparatele menționate mai sus, precum și pentru carnea de pui și porc. Cu toate acestea, este ideal pentru multe rețete dulci, cum ar fi Tiramisu sau mousse de ciocolată, care necesită utilizarea acestui vin ca ingredient. În timp ce Marsala dulce poate înlocui Marsala uscată, nu este o idee bună să înlocuiți vinul dulce cu opțiunea mai uscată în rețetele de desert.

majoritatea bucătarilor sunt bucuroși să folosească vinul Marsala entry-level în scopuri de gătit. Acest tip de vin este adesea numit Fino, Superiore sau fine Marsala. Acestea vin în culoarea aurie sau chihlimbar. Unele rețete pot solicita Ruby Marsala, dar acest lucru nu este obișnuit.

înlocuitor de vin Marsala

vinul Marsala este folosit în multe feluri de mâncare italiene, precum și în mâncăruri americane, cum ar fi Marsala de pui, Marsala de vițel și risottos. Este un plus popular pentru sosurile cremoase folosite pentru a complimenta multe feluri de mâncare din carne. Acest vin fortificat este folosit și în multe deserturi și prăjituri dulci.

datorită aromelor sale unice, s-ar putea să vă întrebați cum să înlocuiți vinul Marsala cu altceva, fără a pierde gustul semnăturii vasului. Cu toate acestea, există o serie de înlocuitori de vin Marsala disponibile, care va funcționa la fel de bine atunci când descoperi brusc acest ingredient nu este în bucătărie!

înlocuitori alcoolici pentru vinul Marsala

utilizați oricare dintre aceste substituții alcoolice atunci când rețeta dvs. necesită vin Marsala.

Madeira

unul dintre cei mai buni înlocuitori alcoolici pentru Marsala este vinul de Madeira. Oferă un profil de gust similar cu Marsala și poate fi ușor obținut în majoritatea magazinelor din zona dvs. locală. Madeira este un vin fortificat.

Sherry uscat

sherry uscat este un vin fortificat care poate imita aromele de Marsala dulce. Cu toate acestea, evitați să folosiți sherry de gătit, deoarece are prea mulți aditivi care elimină multe dintre aromele distincte asociate cu Marsala. Sherry poate fi obținut în majoritatea magazinelor locale.

vermut

vermut este, de asemenea, un tip de vin fortificat. Este bine-cunoscut pentru gama sa uimitoare de arome și este adesea folosit ca bază în cocktail-uri. Unii bucătari sugerează adăugarea de vermut dulce la sherry uscat pentru a obține o asemănare gust mai aproape de Marsala. Experimentați și vedeți ce funcționează cel mai bine pentru dvs.

Amontillado și Pedro Ximenez

atât Amontillado, cât și Pedro Ximenez sunt un soi de vin sherry spaniol care poate fi folosit pentru a înlocui Marsala în rețete. Utilizați Pedro Ximenez pentru a înlocui Marsala dulce și Amontillado pentru a înlocui Marsala uscată.

vin alb sec

vinul alb sec poate fi folosit pentru a înlocui Marsala uscată în feluri de mâncare savuroase. Adăugați un strop de coniac sau coniac în vin înainte de a-l adăuga la rețetă pentru a spori aromele.

Riesling dulce și Moscato

aceste vinuri albe mai dulci sunt o bună înlocuire a Marsalei atunci când sunt adăugate la deserturi.

combinații de Brandy

utilizați următoarele combinații cu brandy pentru a înlocui vinul Marsala în majoritatea rețetelor:

• Brandy și vin alb: fierbeți 1 parte coniac cu zahăr brun, 2 părți vin alb și o picătură de sare.
• Brandy și suc de struguri albi: combinați i linguriță de brandy și o ceașcă de suc de struguri albi. Se amestecă bine împreună înainte de a adăuga la celelalte ingrediente ale rețetei.

când utilizați ingrediente combinate, cum ar fi brandy și suc de struguri albi sau vin alb, gustați-l înainte de a adăuga la rețeta dvs.

vin de Porto

aceasta este o substituție costisitoare pentru vinul Marsala, dar face o alternativă bună atunci când trebuie să terminați de preparat acel fel de mâncare Marsala de pui! Vinul de Port este delicios ca bază pentru multe deserturi dulci, dar puteți adăuga și port uscat, semi-uscat sau alb la mâncărurile sărate atunci când înlocuiți Marsala.

Pinot Noir

unii bucătari recomandă utilizarea vinului Pinot Noir. Cu toate acestea, acest lucru poate funcționa numai cu unele feluri de mâncare cu carne, cum ar fi pui și carne de porc. Ai putea adăuga niște zahăr la vin pentru a obține un gust mai dulce asemănător cu Marsala.

asocierea alimentelor: înlocuitori alcoolici pentru consumul de vin Marsala

când beți vin Marsala împreună cu o masă, se împerechează foarte bine cu feluri de mâncare care includ sparanghel, broccoli și ciocolată. Dacă aprovizionarea cu vin Marsala s-a epuizat data viitoare când aveți oaspeți la masă, înlocuiți-o cu următoarele băuturi alcoolice:

• Sherry
• Madeira
• Port

Marsala are o durată lungă de valabilitate chiar și atunci când este deschisă, deci dacă sunteți serios în a servi vinul potrivit cu anumite feluri de mâncare, este întotdeauna o idee bună să vă păstrați pivnița bine aprovizionată. Acest lucru este valabil atât pentru băut, cât și pentru gătit vin Marsala.

înlocuitori nealcoolici de vin Marsala

când gătiți pentru o mulțime de prieteni sau familie și rețeta dvs. necesită un ingredient alcoolic, este esențial să aflați dacă există un teetotaler în grup. Și, când descoperiți că există cineva care nu poate sau nu va avea alcool, va trebui să găsiți un înlocuitor pentru vinul Marsala atunci când gătiți masa.

oțet Balsamic și smochine, prune sau prune

oțetul Balsamic combinat fie cu smochine, prune sau prune poate fi transmis în mod surprinzător ca vin Marsala! Fructele trebuie să fie fierte la foc mic până când sunt fierte înainte de a fi strecurate printr-o sită fină. Adăugați oțet balsamic în sucul de fructe înainte de a adăuga ca înlocuitor pentru vinul Marsala în vasul dvs. savuros.

suc de struguri albi

puteți adăuga pur și simplu suc de struguri albi ca înlocuitor pentru vinul Marsala, dar următoarea combinație este și mai bună:

• suc de struguri albi
• 2 linguri oțet de sherry
• 1 lingură extract de vanilie

combinați toate aceste ingrediente împreună înainte de a adăuga la rețetă.

suc de struguri roșii

sucul de struguri roșii funcționează la fel de bine ca sucul de struguri albi și puteți adăuga oțet de sherry și extract de vanilie pentru mese savuroase. Sucul de struguri roșii, pe cont propriu, funcționează bine ca o înlocuire a Marsalei dulci în deserturi și prăjituri. O altă opțiune non-alcoolică este sucul de afine.

stoc de legume sau pui de casă

un stoc bogat de legume sau pui de casă poate fi folosit ca înlocuitor pentru vinul Marsala. Cu toate acestea, în timp ce veți obține un sos cremos bogat folosind acest stoc, nu veți obține aromele exacte ale vinului fortificat. Un strop de oțet balsamic adăugat la stoc poate îmbunătăți aromele asociate cu Marsala.

salvie, rozmarin și smochine

adăugarea de salvie și rozmarin la smochinele bine gătite vă poate oferi un înlocuitor frumos de vin Marsala. Înainte de a adăuga la vasul dvs. care necesită Marsala ca ingredient, curățați smochinele, salvia și rozmarinul.

asigurați-vă că nu depășiți smochinele cu prea multe ierburi, deoarece veți pierde aromele subtile asociate cu Marsala. Adăugați piureul de linguriță până când sunteți mulțumit de aromele vasului.

oțet Balsamic și zahăr

oțetul Balsamic poate fi folosit pentru a înlocui vinul Marsala în cele mai multe feluri de mâncare savuroase. Cu toate acestea, pentru a contracara aciditatea oțetului, adăugați puțin zahăr. De asemenea, puteți folosi miere în loc de zahăr. Va trebui să experimentați pentru a obține amestecul potrivit.

o altă opțiune este căutați o reducere balsamică care poate fi găsită în unele magazine de specialitate. Acesta este un produs fără gluten fabricat din oțet balsamic care a fost fiert la foc mic până când a fost redus la o consistență mai groasă.

Gânduri finale

când o rețetă necesită vin Marsala, doriți să utilizați acest ingredient cât mai mult posibil, astfel încât să nu compromiteți aromele unice ale vasului împărtășite de această băutură alcoolică.

frumusețea gătitului cu vin Marsala este că are o durată de valabilitate bună dacă este păstrat corect. Având o sticlă suplimentară în pivniță în scopuri de gătit vă va economisi căutarea de înlocuitori.

dar, fiecare bucătar știe că uneori este necesar un înlocuitor la pregătirea meselor. Și, a fi pregătit cu ingrediente de înlocuire salvează adesea ziua când gătești pentru o mulțime în impulsul momentului! Aceasta include acele momente în care decideți să biciuiți un fel de mâncare care include vinul Marsala.

fiecare bucătărie ar trebui să aibă la îndemână ingrediente precum oțet balsamic, suc de struguri albi sau roșii, ierburi și fructe precum prune, smochine sau prune.

și, dacă conținutul de alcool nu este o problemă, atunci păstrarea unei sticle de Port, Madeira sau Sherry uscat nu va merge bine în scopuri de gătit atunci când căutați un înlocuitor de vin Marsala.

Partajarea este grija!