5 înlocuitori de lapte uscat Perfect

indiferent dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor pentru o rețetă sau doriți doar să explorați un nou înlocuitor de lapte uscat, există o mulțime de înlocuitori de lapte praf disponibili pe piață. Laptele este un ingredient foarte important care se folosește nu numai în rețetele de coacere, ci și ca băutură pe cont propriu.

este foarte hrănitoare, oferind o sursă uriașă de proteine și smântână, toate oferind în același timp mâncărurilor un gust delicios.

dacă s-a întâmplat să rămâneți fără lapte praf pentru rețetele dvs. de tort, nu este nevoie de alarmă, deoarece există o varietate de ingrediente care pot servi drept înlocuitor al laptelui uscat. Singurul lucru de reținut este proporția articolelor utilizate în rețetă pentru a obține rezultate perfecte.

lapte uscat sau praf?

laptele uscat-altfel cunoscut sub numele de lapte praf-este un substitut excelent pentru laptele obișnuit. Are o durată lungă de valabilitate și se păstrează cu ușurință la temperatura camerei. Are un conținut scăzut de umiditate, fiind rezultatul eliminării a aproximativ 90% din lichidul obișnuit al laptelui prin evaporare în vid. Acest lucru atenuează nevoia de refrigerare.

majoritatea laptelui uscat provine din lapte fără grăsimi, deoarece nu va deveni rânced la temperatura camerei. Acest lucru devine un fapt important atunci când doriți să înlocuiți laptele praf cu lapte lichid.

laptele uscat este utilizat în coacerea produselor de patiserie și a prăjiturilor. În pâine, laptele uscat face produsul final mai aromat și mai fraged. Un avantaj al laptelui uscat este că este foarte convenabil de utilizat și nu compromite aroma rețetei.

laptele praf este mai viabil din punct de vedere economic decât laptele proaspăt, în special pentru cineva care nu bea lapte proaspăt în mod regulat. Laptele proaspăt este mai scump și, de asemenea, expiră mai repede decât laptele praf.

s-ar putea să existe momente în care pur și simplu rămâneți fără stocul de lapte uscat și, dacă sunteți cineva care depinde de acest ingredient pentru majoritatea rețetelor dvs., poate fi o situație dificilă. Mai mult, dacă nu vă puteți permite să faceți o excursie la supermarket, acest lucru va provoca panică planurilor dvs. de gătit.

din fericire, există multe ingrediente chiar acolo în bucătăria dvs. care pot face înlocuitori de lapte uscat. Pentru rețetele care necesită lapte, un înlocuitor de lapte uscat este laptele lichid, desigur, dar trebuie făcute câteva ajustări la rețetă.

laptele uscat este disponibil ca produs fără grăsimi, întreg și zară, dar cele mai frecvente dintre toate opțiunile sunt laptele praf integral și fără grăsimi. Laptele fără grăsimi are multe utilizări. O utilizare populară este în a face pâine și caserole, în cazul în care se adaugă la Vrac lor. Poate fi folosit și ca băutură, precum și ca ingredient de gătit.

cu toate acestea, în funcție de nevoile dvs., alte produse pot interveni și înlocui laptele praf degresat, în special în shake-uri sănătoase și produse de patiserie. Mulți dintre înlocuitorii de lapte uscat fără grăsimi nu conțin lactate, ceea ce este util pentru vegani și pentru cei cu alergii.

cum se înlocuiește laptele uscat

există multe categorii de înlocuitori disponibili pentru laptele uscat. Acestea sunt:

înlocuitori fără lactate

dacă aveți probleme cu produsele lactate, atunci acest lucru este probabil cel mai bun pentru dvs. Înlocuitorii de aici sunt în principal pulberi de lapte pe bază de plante, care pot fi obținute fie dintr-un magazin alimentar de sănătate, fie prin comandă prin poștă.

acești înlocuitori de lapte praf non-lactate sunt de obicei folosiți pentru proprietățile lor culinare, mai degrabă decât ca gemeni nutriționali ai laptelui uscat, deoarece fiecare are propriul său profil nutrițional unic.

acești înlocuitori ai laptelui uscat includ lapte praf de orez, lapte praf de cartofi și lapte praf de nucă de cocos.

înlocuitori ambalați cu proteine

spre deosebire de cele de mai sus, care sunt în principal carbohidrați, acesta este un grup de pulberi proteice-în special soia și zerul—care sunt utile pentru adăugarea de nutrienți și sunt adesea lipsite de lactoză.

sunt adesea adăugate la smoothie-uri, shake-uri, supe cremă, clătite, fulgi de ovăz și ouă amestecate pentru a ajuta la creșterea în greutate sau pentru a da un impuls de construire a mușchilor.

pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, izolatul proteic din zer, izolatul proteic din soia sau concentratul proteic din soia sunt opțiuni foarte utile. Proteina din zer este mai puțin granulată și cu gust de fasole în produsele coapte, mai mult decât pulberile de soia.

pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, concentratele de proteine din zer—deși sunt produse proteice sub formă de pulbere accesibile—ar trebui evitate.

asemănare lichidă

în supe, sosuri și produse de patiserie în care se utilizează un alt lichid împreună cu pulberea, produsele lactate lichide fac înlocuitori utili, deși poate mai puțin accesibili. Cu toate acestea, pentru unele rețete de caserole și pâine în care laptele integral și smântâna vor face vasul prea umed, acestea trebuie evitate.

de exemplu, pentru fiecare ceașcă de lapte uscat fără grăsimi specificată într-o rețetă, puteți folosi o ceașcă de smântână, lapte integral, lapte degresat sau lapte fără grăsimi. Laptele lichid fără lapte poate fi, de asemenea, utilizat, deoarece acesta este un alt înlocuitor posibil. Când utilizați acest lucru, asigurați-vă că eliminați toate sau alte lichide solicitate în rețetă.

când vine vorba de substituțiile laptelui praf, cele mai frecvente sunt produsele lactate. Pentru a obține lapte proaspăt, 1 cană de apă plus o cană de lapte praf poate fi ușor înlocuită cu 1 cană de lapte proaspăt. Pentru a obține lapte evaporat, va trebui să amestecați 1 cană de lapte praf cu 1 cană de apă. Laptele condensat îndulcit poate fi obținut prin combinarea a 2 linguri de lapte evaporat cu 3 linguri de unt și 1 cană de zahăr.

lookalikes sub formă de pulbere

laptele integral uscat funcționează bine în coacere, fie sub formă de pulbere, fie sub formă reconstituită, și conferă o textură ușor mai cremoasă. Există multe opțiuni pentru alternative la laptele uscat fără grăsimi, iar primul pe listă este laptele praf degresat. Diferența dintre acest lapte uscat și cel fără grăsimi este că laptele degresat praf are o cantitate mică de grăsime, în timp ce cel fără grăsimi nu are niciunul.

pudra de lapte este, de asemenea, o opțiune, deoarece oferă o bază acidă pentru tenderizarea produselor coapte. De asemenea, este mai scăzut în grăsimi decât laptele integral uscat.

caju

nuci de caju au o asemănare foarte apropiată cu laptele praf odată măcinat. De asemenea, sunt mai puțin apte să adauge cereale produselor coapte și sosurilor. Pentru a le pregăti, folosiți o mașină de tocat boabe de cafea curată sau o moară de condimente pentru a obține cea mai fină textură. Împingeți piulițele sub formă de pulbere printr-o sită cu ochiuri fine pentru a îndepărta bucățile mai mari. Produsul obținut este pulberea de caju, care adaugă proteine la mese.

pudra de caju este mai mare în grăsimi decât laptele praf degresat, care nu are niciunul și, în plus, nu este o alegere bună dacă aveți alergii la nuci.

înlocuitori pentru laptele praf

există o serie de înlocuitori care există pentru laptele praf sau uscat. Acești înlocuitori, deși împărtășesc caracteristici similare cu laptele uscat, au propriile caracteristici distincte care încă pot fi modificate dacă doriți acest lucru.

lapte obișnuit

având în vedere faptul că laptele praf este în primul rând un substitut pentru laptele obișnuit, forma lichidă originală poate face același lucru pentru laptele praf. Poate că este evident, dar atunci când căutați un înlocuitor pentru laptele uscat, primul dvs. punct de interes ar trebui să fie laptele lichid obișnuit. Este un bun substitut pentru laptele uscat în coacere. Cu toate acestea, trebuie să se acorde atenție proporției utilizate. De asemenea, aceasta este o opțiune extrem de fezabilă numai pentru acele rețete care necesită și apă.

pentru a înlocui laptele uscat în pâine, procesul implicat este ușor de urmărit. În primul rând, înlocuiți toate lichidele adăugate în rețetă cu aceeași cantitate de lapte lichid, până la 1 cești de la un sfert. Cantitatea de lapte care se adaugă la pâine este cea mai importantă, deoarece utilizarea a mai mult de un sfert de cană de lapte uscat sau echivalentul a 1 mie de cești de lapte ar putea duce la o scădere a volumului pâinii.

următorul lucru este să turnați laptele într-o cratiță și să-l aduceți la foc mic la foc mediu-mic. Continuați să amestecați continuu sau până când laptele ajunge la fierbere. Aceasta este denumită” opărire ” și va împiedica laptele adăugat să interfereze cu aluatul prin inactivarea unei proteine specifice din lapte.

după aceasta, răciți laptele ars la temperatura camerei. Următorul pas este să combinați celelalte lichide din rețetă cu laptele, adăugând până la cantitatea totală de lapte necesară. De exemplu, dacă rețeta necesită un total de 4 căni de lichid, folosiți 2 căni de lapte opărit și 2 căni de lichid necesar în rețetă.

după toate acestea, puteți adăuga pur și simplu laptele la rețeta dvs. atunci când vi se recomandă să adăugați alte lichide. Continuați să coaceți folosind același timp și temperatură de coacere.

în afară de procedura de mai sus, există o rată de conversie recomandată atunci când se utilizează lapte lichid ca înlocuitor al laptelui uscat. Raportul recomandat pentru Conversia laptelui praf uscat în lapte obișnuit este prezentat mai jos:

• 1 ceașcă lapte praf + 4 cană apă = 4 cană lapte
• ceașcă lapte praf + 2 cană apă = 2 cană lapte
• ceașcă lapte praf + 1 cană apă = 1 cană lapte
• 1 lingură Lapte praf + ceașcă apă = ceașcă lapte (această rețetă necesită apă pentru a face lapte)

lapte praf de nucă de cocos

laptele de nucă de cocos este una dintre mai multe soiuri de lapte praf Disponibile pentru vegani sau persoane cu alergii alimentare și poate servi ca înlocuitor al laptelui obișnuit în multe rețete. Laptele praf de nucă de cocos poate fi utilizat în locul laptelui praf. Este, de asemenea, un bun substitut pentru laptele uscat din pâine. Laptele praf de nucă de cocos este semnificativ mai greu decât laptele praf de lapte, unele mărci conținând până la 70% ulei.

dacă utilizați lapte praf de nucă de cocos pentru a coace, rezultatele vor fi mai grele. Deci, datorită conținutului ridicat de ulei, această pulbere este cea mai potrivită pentru a face diferite concentrații de lapte de nucă de cocos sau ca cremă non-lactată.

un lucru de remarcat este diferența dintre laptele praf de nucă de cocos și laptele deshidratat, deoarece ambele sunt diferite. Laptele praf de nucă de cocos este obținut prin uscarea prin pulverizare a laptelui de nucă de cocos sau a cremei de nucă de cocos și este cel mai potrivit pentru rețetele de coacere, carne sau pește.

un ingredient indispensabil pentru multe feluri de mâncare din Asia de Sud-Est, laptele praf de nucă de cocos funcționează la fel de bine pentru oricare dintre aceste rețete. Proporția de lapte praf de nucă de cocos pe care o utilizați ca înlocuitor ar trebui să fie aproximativ egală cu cea a laptelui praf. Înainte de a utiliza lapte praf de nucă de cocos, citiți etichetele de pe ambalaj, mai ales dacă aveți alergie la cazeină sau aveți intoleranță la lactoză. Unele pulberi de lapte de nucă de cocos conțin cazeinat de sodiu.

în cazurile în care este dificil să obțineți lapte praf de nucă de cocos, puteți folosi lapte proaspăt de nucă de cocos, deoarece este, de asemenea, un bun înlocuitor de lapte praf.

cum funcționează acest lucru?

a face lapte sau smântână proaspătă de nucă de cocos este un proces destul de simplu care implică înmuierea cărnii de nucă de cocos rasă fin în apă caldă. Carnea este stoarsă și soluția este tensionată. La refrigerare, laptele de nucă de cocos se separă în două straturi de cremă de nucă de cocos și apă.

pentru rețetele care necesită cremă, puteți extrage doar stratul cremos de utilizat. De asemenea, puteți amesteca cele două straturi pentru a obține lapte gros de nucă de cocos. Acest lucru funcționează bine cu rețetele care necesită lapte obișnuit. Dacă nu puteți trece prin întregul proces, dar aveți lapte de nucă de cocos conservat, este bine și asta.

lapte de soia

o altă alternativă de lapte praf este laptele praf de soia. Acesta este laptele de soia din care a fost îndepărtată toată apa, similar cu laptele praf de vacă. Pulberea este de culoare albă până la bej și se amestecă foarte bine atât cu apă caldă, cât și cu apă rece. Poate fi simplu, aromatizat sau combinat cu ingrediente suplimentare, cum ar fi zahărul și calciul.

un avantaj al laptelui praf de soia este că este mai ușor de depozitat și nu se strică. Dacă, de exemplu, doriți să călătoriți și nu sunteți sigur de disponibilitatea laptelui de soia la destinație, puteți transporta cu dvs. lapte praf de soia. Ca înlocuitor de lapte praf vegan, nu este la fel de obișnuit ca laptele praf de vacă, dar laptele praf de soia poate fi găsit în unele magazine din SUA.

dacă sunteți cineva care are praf de soia de casă, adică l—ați făcut singur-acest lucru poate funcționa și el. Pudra de soia face un plus sănătos la dietă și poate fi încorporată în bare de proteine de casă și rețete pe bază de pulbere de soia. Laptele praf de soia poate fi, de asemenea, adăugat în apă pentru a face lapte de soia, utilizat în deserturi, pus în smoothie-uri sau amestecat în orice rețetă la alegere pentru a crește conținutul de proteine al unei mese.

se mai spune că multe persoane folosesc pulbere de soia într-o baie caldă pentru înmuierea pielii. Aparent, utilizarea consecventă pentru o perioadă lungă de timp va aduce îmbunătățirea aspectului pielii și părului. Pentru a utiliza lapte praf de soia în locul laptelui praf, înlocuiți-l în părți egale. Păstrați laptele praf de soia în congelator sau frigider.

lapte praf de cartofi

unul dintre înlocuitorii mai puțin cunoscuți ai laptelui uscat este laptele praf de cartofi. Laptele de cartofi este un înlocuitor de lapte praf non-lactat, care are o mulțime de beneficii pentru sănătate, deoarece este fără gluten, fără cazeină, fără grăsimi, fără soia și fără colesterol. Ceva de remarcat este faptul că este o opțiune excelentă pentru cei cu alergii alimentare severe, deoarece este fără gluten, precum și o sursă bună de vitamine D și B12. De asemenea, nu conține proteine.

cum se utilizează?

laptele de cartofi este de obicei vândut sub formă de pulbere și astfel poate fi amestecat cu apă pentru a crea lapte lichid. Laptele de cartofi poate fi făcut acasă amestecând cartofi fierți și apă cu un îndulcitor. Acest lucru are un gust și mai bun, deoarece are un gust de casă.

laptele de cartofi este disponibil și în ciocolată. Poate fi folosit ca o alternativă la laptele lactat în rețete, cereale și băuturi. Un dezavantaj al laptelui de cartofi este că nu conține proteine și, dacă vă faceți propriul lapte de cartofi, nu va oferi același nivel de nutrienți disponibili în mărcile comerciale fortificate. Puteți adăuga migdale în laptele de cartofi DIY pentru a vă fortifica laptele cu calciu.

deși este un pic mai dificil de găsit pe piață, este disponibil online. Dacă nu sunteți gata să cumpărați înainte de a încerca, puteți face cu ușurință propriul lapte de cartofi acasă.

lapte praf de orez

acesta este un alt substitut lactat pentru vegani, care este adesea consumat de persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, sunt alergice la soia sau lapte sau au PKU. Laptele de orez conține mai mulți carbohidrați, dar nu conține cantități semnificative de calciu, proteine, colesterol sau lactoză.

ușor mai dulce decât laptele de lapte, laptele de orez este un substitut excelent pentru a fi utilizat în produse de patiserie, cereale, cafea, smoothie-uri sau ceai. Această pulbere este disponibilă în unele magazine alimentare naturale și poate fi găsită și online. Când înlocuiți, utilizați o cantitate egală de lapte praf de orez ca lapte praf solicitat.

concluzie

deci, ce mai aștepți? Dacă aveți deja acești înlocuitori și acum le puteți folosi cu ușurință în rețetele dvs. Mai bine, puteți încerca câteva feluri de mâncare sau băuturi noi cu acești înlocuitori de lapte uscat pentru a vă bucura. Dar pentru a simți cu adevărat diferența dintre utilizarea laptelui uscat înlocuitorii săi, încercați unul într-o rețetă cu care sunteți deja familiarizați!