alegerea tăieturilor de vită potrivite pentru caserola

înainte de a începe, trebuie să ne scoatem definițiile din drum mai întâi. În această lună vorbim despre caserola de încălzire a inimii, care este gătită la cuptor, în timp ce tocanele sunt gătite pe blatul de gătit.

o caserola de carne de vită consistent este cu siguranta un favorit de familie în timpul iernii și întruchipează tema noastră pentru sezonul care este totul despre alimente fierte lent. Bucurându-se de un timp impresionant de 2-3 ore de preparare și dezvoltare în cuptor (sau chiar mai mult într-un aragaz lent!), caserola este în mod clar liderul jocului Slow food.

grăsime de vită = aromă

deci, sunteți cu toții inspirați să obțineți o caserolă pentru familie în seara asta, dar înainte de a vă grăbi și a plăti dolarul de top pentru cea mai scumpă bucată de carne de vită, este important să știți că prețul nu este egal cu aroma atunci când selectați carnea de vită pentru o caserolă.

una dintre cele mai importante și adesea extrem de subevaluate caracteristici ale cărnii de vită de bună calitate este stratul de grăsime sau tendon rămas în special bucăți de carne de vită – în special cele recomandate pentru caserole și tocănițe. Ceea ce mulți oameni nu reușesc să realizeze este că ierburile și condimentele au nevoie de grăsime sau ulei pentru a-și putea elibera aroma pe tot parcursul vasului. Grăsimea de vită este deosebit de bună în a face această treabă, deoarece ajută la combinarea aromelor ierburilor și condimentelor cu carnea de vită, adăugând o bogăție unică rețetei care nu este realizabilă cu carnea tăiată cu grăsime.

amintiți-vă: Diferite bucăți de carne au structuri musculare diferite, care sunt potrivite pentru diferite metode de gătit. Tăierea cărnii de vită pe care o alegeți pentru caserola dvs. va depinde de cât timp doriți să o gătiți, precum și de bugetul dvs.

cunoaște-ți carnea de vită

acum apucă rețeta preferată de caserolă a familiei, verifică timpul de gătit și hai să potrivim cea mai bună tăietură de vită cu timpul de gătit recomandat în rețeta ta…

Chuck sau Blade Steak
aceasta este o tăietură mai slabă de carne care provine din zona umărului. Este ieftin, dar va trebui să-l gătiți pentru aproximativ 2.5-3 ore pentru a tenderise în mod corespunzător. Cu acest timp de gătit delicios de lent, vă puteți aștepta la aroma topită în gură, care este garantată că toată lumea cere secunde! Notă pentru sine: poate dubla rețeta.

carne de vită cu sos (și friptură de tocană)
carnea de vită cu sos provine din zona tibiei. Este o tăietură mai ieftină care se va găti bine într-o perioadă mai scurtă de timp (1,5 ore). Când osul este lăsat înăuntru, carnea de vită se numește Osso Bucco, pe care s-ar putea să o fi văzut în unele feluri de mâncare italiene.

Oyster Blade Steak
unii oameni cred că aceasta este cea mai bună tăietură de vită pentru o caserolă, dar este și opțiunea mai scumpă. Friptura cu lamă de stridii are multă aromă care provine din descompunerea țesutului conjunctiv pe care îl puteți vedea atunci când îl priviți. Orice ai face, nu tăiați că departe! Este acolo pentru un motiv (așa cum sa explicat mai sus) și veți ști exact de ce atunci când luați prima mușcătură.

friptură de fustă
ați avut vreodată o tocană în care bucățile de carne rămân împreună și carnea are un bob grosier prin ea? Friptura de fustă poate fi destul de delicioasă și este cunoscută pentru această textură delicioasă stringy – este deosebit de populară în gătitul francez. Este foarte fraged, dar din nou, trebuie să fie gătit timp de aproximativ 3 ore, așa că, dacă ai timp, acesta merită cu siguranță un du-te!

dacă aveți îndoieli, întrebați

dacă tot ceea ce pare prea mult pentru a vă da seama sau încă nu sunteți sigur în ce mod să mergeți cu caserola de iarnă plină de inimă, atunci întrebați-ne! Echipa noastră de carne goală sunt toți gurmanzi și ne cunoaștem carnea de vită.

și, după cum știți, măcelărim și vindem doar carne curată de bună calitate chiar aici, la măcelăria noastră Tauranga – fără adaos de zahăr, aromă sau conservanți.