Amazon Rainforest Food: 11 mâncăruri tradiționale pe care trebuie să le mănânci

pădurea tropicală amazoniană câștigă rapid recunoașterea internațională pentru bucătăria sa vibrantă și în continuă evoluție. Biodiversitatea sa incredibilă dă naștere unei varietăți uimitoare de ingrediente proaspete și exotice, dintre care multe sunt relativ necunoscute în afara regiunii.

deși majoritatea călătorilor vin pentru viața sălbatică, un alt punct culminant al unei vizite la Amazon este șansa de a gusta multe dintre cele mai bune feluri de mâncare din regiune, unele tradiționale și unele cu o întorsătură mai modernă, dar toate bazându-se foarte mult pe ingredientele locale și aromele unice ale pădurii tropicale din jur.

aici vă oferim o imagine de ansamblu a ingredientelor tipice care se găsesc foarte mult în alimentele din pădurea tropicală amazoniană și o listă a mâncărurilor noastre preferate din Amazonia:

preparate din pește

având în vedere dimensiunea pură a râului Amazon și a afluenților săi, nu este surprinzător faptul că peștele de apă dulce formează principala sursă de proteine în dieta amazoniană. Varietatea mare de pește care se găsește în regiune este aproape nelimitată, dar există unele favorite ferme care sunt deosebit de aromate și au fost considerate de mult timp pilonii bucătăriei din regiune.

toți peștii pe care îi veți întâlni în Amazon vor fi probabil extrem de proaspeți și aromați. Veți întâlni de obicei pește într-o mare varietate de forme și feluri de mâncare, fie la grătar, prăjit, aburit, fie amestecat într-o multitudine de sosuri și tocănițe diferite. Combinarea peștelui fie cu roșii, lapte de nucă de cocos, fie tucupi (un sos galben făcut din sucuri de manioc populare în nordul Braziliei) este, de asemenea, foarte frecventă.

în Peru, paiche (unul dintre cei mai mari pești de apă dulce din lume) este o opțiune foarte populară și de umplere, cu o textură cărnoasă care nu este diferită de friptură. Prinderea unuia dintre acești pești apreciați poate fi suficientă pentru a menține o familie numeroasă o săptămână întreagă. Alți pești extrem de delicioși de care trebuie să aveți grijă includ pirarucu, tambaqui, jaraqui și surubim.

Patarashca de Doncella; pește de tigru la grătar învelit în frunze de Bijao

Patarashca

Patarashca este un fel de mâncare foarte renumit, format din pește la grătar cu o varietate de legume, ardei iute și coriandru, toate învelite și gătite la perfecțiune într-o frunză mare de Bijao.

Tacac Irak, tipic Amazonului

Tacac Irak

de asemenea, ține un ochi pentru Tacac Irak, o supă delicioasă de creveți din regiunea par a Braziliei a servit adesea ca mâncare de stradă. Este un bulion făcut cu manioc sălbatic, jambu (o varietate nativă de paracress) și ardei galbeni mici.

preparate din carne

deși nu este la fel de răspândită având în vedere natura regiunii, există încă o mare varietate de feluri de mâncare din carne de umplere din care să alegeți. Cecina (carne de porc) este probabil cea mai comună.

Manicoba este un fel de mâncare tradițional din bucătăria braziliană

Mani Oktoba

în Brazilia, mani oktoba, este un fel de mâncare făcut din frunzele plantei manioc (care trebuie să fie fiert la foc mic timp de șapte zile pentru a elimina acidul cianhidric otrăvitor) diverse bucăți de slănină, cârnați și alte tipuri de carne de porc sărată.

rață cu sos Tucupi și piper

Pato no Tucupi

poate cel mai faimos fel de mâncare al Amazonului Brazilian este Pato no tucupi (rață servită în sos tucupi cu gust exotic), un favorit tradițional local deosebit de popular în perioadele de vacanță. Rața este prăjită, mărunțită și gătită cu usturoi, cicoare, busuioc și tucupi, apoi servită peste orez cu ardei iute și o stropire de făină de manioc fermentată.

Juane, mâncare tradițională peruviană

Juane

între timp, în Peru, sunteți obligat să întâlniți Juane, o specialitate populară în toată regiunea junglei. Deși nu este întotdeauna făcută cu carne (versiunile pe bază de pește și legume sunt obișnuite), acest fel de mâncare care nu trebuie ratat constă de obicei din pui, orez, măsline, ou fiert tare și turmeric, toate înfășurate strâns în frunze de banană, lăsate la fiert și adesea servite cu pătlagină prăjită.

mâncarea tradițională amazoniană a Cecinei și Tacacho

Tacacho Con Cecina

Tacacho este o specialitate a Iquitos și a Amazonului Peruvian mai larg, care este foarte popular la micul dejun. Plantainele sunt la grătar sau fierte, decojite și apoi piure într-un mortar cu bucăți mici de coajă de porc, untură și multă sare, care sunt apoi modelate în bile sau chiftele. Acestea sunt apoi servite cu cecina, carne de porc uscată, afumată, făcută cu condimente tradiționale din junglă.

manioc, Yuca, Manioc, Mandioca, Tapioca

Manioc

de asemenea, cunoscut sub numele de manioc sau Yucca, manioc este omniprezent legume rădăcină amidon din regiune. În mod tradițional, a acționat ca principala sursă de carbohidrați pentru oamenii amazonieni, umplând nișa cartofului. În nord-estul Brazilian, este de obicei transformat în făină de manioc prin grătare și lăsat să se usuce sub soare și este folosit destul de mult în orice. Manioc este o componentă de bază a multor feluri de mâncare populare, cum ar fi mani centicoba și pato no tucupi, specialități braziliene evidențiate mai sus. Veți găsi, de asemenea, acest ingredient delicios servit ca cartofi prăjiți suculenți mari, în tocănițe sau felii subțiri ca o alternativă excelentă la gustări.

delicioasa gustare braziliană de Mandioca

Bolinho de Macaxeira

această delicioasă gustare braziliană este adesea servită ca aperitiv și se potrivește perfect în gură. Maniocul gătit este apoi piure și umplut cu brânză și prăjit în ulei fierbinte pentru a crea găluște de manioc care ascund o umplutură brânzoasă în interior.

plantainele prăjite de casă

plantainele

plantainele sunt un fruct necoapte similar bananelor, deși nu sunt dulci și pot fi consumate numai după gătit prin aburire, fierbere sau prăjire (nu pot fi consumate crude). Într-un fel de mâncare savuroasă, au o textură și o aromă similare cu cartofii și, într-adevăr, natura lor amidonică îi face mai asemănători cu o legumă decât cu fructele din perspectiva gătitului. Plantainele sunt populare într-o mare varietate de deserturi, adesea prăjite și combinate cu fructe dulci.

Patacon sau Toston, bucăți prăjite și aplatizate de pătlagină Verde

Patacones

acesta este probabil cel mai comun mod de a servi pătlagină, ca chipsuri dublu gătite, care sunt crocante la exterior și moi în interior. Tehnica implică utilizarea plantainelor foarte verzi, decojirea lor și tăierea lor în două sau trei părți. Acestea sunt apoi parțial gătite în ulei fierbinte, apoi sparte plat și apoi prăjite până la aur.

Cupuacu Fruit

Fruits

jungla amazoniană este plină cu un număr imens de fructe dulci, suculente și exotice folosite pentru a face o mare varietate de băuturi colorate, deserturi și sosuri. Brazilia antioxidant-încărcat un fruct de fructe de padure a câștigat o notorietate la nivel mondial ca un superfood. Între timp, multe alte fructe, cum ar fi acerola, graviola, sau cupua XV. rămâneți relativ necunoscuți pentru majoritatea celor din afară. În Peru, unul dintre cele mai populare super fructe amazoniene este camu camu, care conține o cantitate uimitoare de vitamina C. Toate aceste fructe sunt folosite pentru a face cocktail-uri, înghețată, sucuri de mic dejun și chiar încorporate în mâncăruri savuroase pentru a crea combinații de arome exotice și neașteptate.

Cupua de inghetata

Acest fruct Brazilian este vărul mai puțin cunoscut, picant cacao lui. Are un miros aproape de ananas și o aromă de ciocolată și face înghețată delicioasă (sau orice alt fel de desert pentru asta). Tot ce trebuie este un blender, niște lapte condensat, limes și cupua congelată.

pereche de Macaw de culoare roșie mare pe un palmier

palmier

o mențiune specială trebuie să meargă la palmierii amazonieni, ale căror materiale constitutive sunt folosite pentru orice, de la construcție la gătit și bucătărie. Din punct de vedere al gătitului, frunzele lor sunt adesea folosite pentru a lega și înfășura multe ingrediente împreună înainte de a găti într-o varietate de moduri, uleiurile lor naturale și parfumul completând condimentele complexe prinse în interior. Din perspectiva bucătăriei, inima suculentă de palmier Găsită în interior formează baza multor salate din regiune.

inimă proaspătă de Pacl cu salată braziliană de ulei de nuci

salată Chonta

făcută cu inimi crude de palmier tăiate în șiruri precum fettucini și condimentată cu condimente locale, Această salată poate părea simplă, deoarece de obicei nu include nicio altă legumă, dar este extrem de proaspătă și plin de aromă. Este o opțiune excelentă pentru vegetarieni.

ardei iute Charapita

ardei

specia genurilor Capsicum, din care fac parte toți ardeii, își are originea în pădurea tropicală amazoniană. Aici veți găsi cea mai mare concentrație de specii de ardei sălbatici, inclusiv ardeiul roșu Amazon, cu aroma sa ușoară, aprinsă, cu indicii de țelină, și AJ Irak charapita, un ardei minuscul de 10 ori mai fierbinte decât un jalape centero. Sunt folosite pentru a condimenta orezul, yuca și mâncărurile plantain și stau la baza multor sosuri.

salsa de roșii Charapita

comună Amazonului Peruvian, acest sos este un acompaniament popular pentru multe feluri de mâncare amazoniene și implică amestecarea feliilor de ceapă crudă, roșii, suc de lămâie și lămâie, niște coriandru și oriunde între o linguriță la o lingură de sos de chili făcut din ardeiul charapita, în funcție de cât de picant îți place.

v-am stimulat apetitul pentru o vizită în Amazon? Dacă aveți norocul să faceți o croazieră pe râul Amazon, veți avea șansa de a gusta zilnic mâncarea tradițională din pădurea tropicală amazoniană, cu meniurile lor autentice folosind cele mai proaspete ingrediente locale. Dacă vă îndreptați spre Peru, dar nu mergeți la Amazon, ați putea dori să luați în considerare vizitarea orașului Lima, Restaurantul Amazonian al celebrului bucătar Pedro Miguel Schiaffino, care este, de asemenea, bucătarul consultant pentru bărcile fluviale Aria Amazon și Aqua Nera.