BlogChef

Radicchio este o legumă cu frunze cu gust ușor amar. Radicchio este un membru al familiei de cicoare, care este un grup de legume cu frunze similare cu varza. Această legumă este foarte populară în Italia și a câștigat popularitate în Statele Unite în ultimii ani. Se mănâncă crud cu doar puțin ulei de măsline și sare, precum și amestecat într-o varietate de salate. Radicchio este o legumă foarte benefică care vă poate îmbunătăți mai multe domenii ale sănătății.

în cea mai mare parte, are o aromă picantă și amară, dar se înmoaie când este prăjită și la grătar. Radicchio este bogat în antociani, despre care studiile sugerează că au efecte care combat inflamația, cancerul, obezitatea și diabetul. Mai mult, radicchio poate ajuta la promovarea sănătății creierului și la prevenirea bolilor de inimă. Dimensiunea de servire (1 cană, mărunțită) a acestei legume conține:9 calorii, 0 grăsimi, 0 colesterol, 9 mg sodiu, 121G potasiu, 2G carbohidrați total, 1g proteine.

Radicchio vs. Varza roșie

adesea confundate între ele în magazinul alimentar, Chioggia radicchio și varza roșie sunt de fapt două plante diferite. Radicchio are un gust amar puternic, cu frunze mai subțiri și mai puțin ceroase decât varza. Varza roșie are un gust mai blând și frunze mai groase, crocante, cu o culoare purpurie mai uniformă. Puteți schimba uneori unul pentru celălalt în rețete crude și gătite, dar aroma va fi semnificativ diferită. Puteți spune cele două legume violet în afară de radicchio distinctiv frunze cu venă albă și mai profundă, culoare de fundal roșu.

unele rețete Radicchio

Radicchio la grătar cu glazură balsamică: Radicchio este perfect pentru grătar. Serviți cu friptura preferată la grătar sau ciuperca portabello la grătar cu topping de brânză albastră.

raft de miel la grătar: un raft de miel acoperit cu un sos de grătar în stil asiatic servit cu verdeață pentru bebeluși, cu vinetă de mentă și bețișoare crocante de cartofi.

salată Opah cu pansament cu iarbă de lămâie: salata prezintă opah, stil sashimi, cu roșii ciuperci enoki, rucola și daikon.

ton Ahi ars cu verdeață ofilită: Fripturile de ton arse sau la grătar se împerechează frumos cu un roșu uscat, cum ar fi Cote Du Rhone sau un Shiraz Australian. Fructele lor luxuriante și finisajul uscat sporesc gustul bogat al peștilor, oferind în același timp un acid strălucitor

înlocuitor Radicchio

endive belgiene

are un aspect delicat, iar gustul este puțin amar. În plus, este un ingredient utilizat pe scară largă în salate. Cel mai bun lucru despre andive Belgian este că îmbunătățește aspectul salatei verzi. Amărăciunea este moderată și este cultivată sub sol pentru păstrarea aromei fine și păstrarea luminii de culoare.

poate fi tocat pentru a fi folosit în salate, iar oamenii îl coace și îl fierb pentru a-l consuma așa cum este. Acest înlocuitor are o aromă dobândită și poate fi servit în contrast cu aromele acre și dulci. În ceea ce privește textura, este destul de crocantă și rafinată. În plus, la fel ca radicchio, atunci când îl gătiți, aromele se vor înmuia, iar textura va fi mai moale.

andive cret

a doua alternativă este andive cret, care are o culoare verde consistent. Această varietate de andive are o tulpină îngustă, iar frunzele sunt foarte cretate și au o brățară. Poate fi consumat crud atunci când este adăugat la salate, iar gătitul va înmuia gustul untului.

când cumpărați andive cret, ar trebui să le cumpărați pe cele cu frunze verzi, iar partea interioară are o culoare galben pal. De asemenea, asigurați-vă că capătul tulpinii nu este maro și marginile frunzelor nu trebuie să fie negre până la ofilite. Dacă doriți să păstrați andive cret, asigurați-vă că este păstrat la frigider și va rămâne proaspăt timp de peste două-trei zile.

rucola

rucola este cunoscută sub numele de rachetă și este planta comestibilă care o face o alternativă potrivită pentru radicchio. Este o legumă cu frunze, iar aroma sa este un amestec de tartă, proaspătă, piperată și amară. În plus, arugula este folosită pentru condimentarea pastelor, împreună cu pecorino și sos de roșii. În diferite părți ale lumii, rucola este servită ca o parte cu pește odată ce este amestecată cu suc de lămâie și ulei de măsline extra virgin.

în plus, semințele sale sunt folosite pentru a face ulei de taramira, care este folosit pentru salate, gătit și murături. În total, are un număr uimitor de nutriție, deoarece există carbohidrați și proteine disponibile, împreună cu vitamina K, vitamina C, vitamina A, calciu, mangan, magneziu și folat.

Năsturel

aceasta este planta cu flori acvatice și este disponibil în Asia și Europa. Are o structură cu frunze, ceea ce înseamnă că frunzele pot fi consumate la fel ca radicchio. Nasturelul este o legumă verde cu frunze, care este aproape de rucola în ceea ce privește notele amare. În plus, oamenii își consumă fructele și tulpina în formă brută. Acest înlocuitor are gust de radicchio cu un tang extra amar. Înlocuiți o cantitate egală de radicchio necesară.

salata verde

aceasta leguma cu frunze este folosita mai ales in salate si are un gust si o aroma foarte distincte de orice alta leguma verde. Spre deosebire de radicchio, care este roșu, acest înlocuitor este verde și o opțiune destul de disperată. Salata Romaine poate deține a patra pentru radicchios în ceea ce privește textura și utilizarea. Este utilizat pe scară largă în bucătăriile mediteraneene, dar funcționează excelent în salate și sandvișuri.

Întrebări frecvente (FAQ)

pot mânca radicchio crud?

da, absolut. Radicchio este pur și simplu varză roșie (dar cu un gust mai amar) și poate fi savurată crudă în salate sau ca legumă independentă. Dar poate fi și la grătar, sotat sau gătit. Când este gătită, aroma are de obicei un gust mai dulce și mai puțin amar.

radicchio este la fel ca cicoarea?

Nu, dar ambele legume sunt din aceeași familie. Denumirea comună engleză a acestor plante strâns legate este o cauză pentru multă confuzie. Aici cicoarea este folosită pentru varietatea verde de Cichoriumintybus, în timp ce radicchio este folosit pentru cei care prezintă culoarea roșie. Atât cicoarea, cât și radicchio sunt legume cu frunze și doar soiuri.

cum se păstrează radicchio?

Radicchio poate rezista până la două săptămâni în sertarul mai crocant al frigiderului, dar pentru cea mai bună textură, utilizați-l într-o săptămână de la cumpărare. Spălați chiar înainte de utilizare și îndepărtați frunzele cele mai exterioare înainte de feliere. Radicchio brut, feliat, se va păstra într-un recipient etanș la frigider timp de până la două zile. Radicchio gătit se va păstra, de asemenea, aproximativ două zile la frigider, dar este cel mai bine consumat imediat după gătit.

concluzie

Radicchio este o legumă foarte benefică care vă poate îmbunătăți mai multe domenii ale sănătății. Poate combate inflamația, cancerul, obezitatea și diabetul și poate ajuta la promovarea sănătății creierului și la prevenirea bolilor de inimă. Radicchio are o aromă picantă și amară, dar se înmoaie când este prăjită și la grătar. Dacă rămâneți fără această legumă minunată și aveți nevoie de un înlocuitor rapid, luați în considerare elementele din această listă de substituție.