care sunt cele mai bune opțiuni de înlocuire a șofranului?

fiind unul dintre cele mai scumpe condimente din lume, șofranul adaugă un gust dulce și pământesc la multe feluri de mâncare, dar nu este cea mai rentabilă opțiune. Din fericire, există mai multe condimente și ingrediente mai ieftine pe care le puteți folosi ca înlocuitor de șofran pentru a vă economisi niște bani.

în acest post, vom împărtăși un pic mai mult despre șofran înainte de scufundări în câteva alternative. Aruncați o privire pentru a afla dacă aveți deja un înlocuitor de șofran ascuns în cămară.

ce este șofranul?

cu originile sale în Marea Mediterană, șofranul este un condiment folosit în feluri de mâncare precum paella, risotto și bouillabaisse. Este o culoare roșu intens și se vinde în fire subțiri, cu un kilogram de șofran care costă până la 5.000 de dolari.

ce puteți folosi ca înlocuitor de șofran?

este dificil să reproduci gustul șofranului real, deoarece are un gust floral, dar ierbos, dificil de identificat. Cu toate acestea, există câțiva înlocuitori ușori de șofran pe care îi puteți folosi într-un vârf.

Turmeric

de departe, turmericul este cel mai recomandat înlocuitor de șofran disponibil pe piață. Acest condiment de culoare aurie este extraordinar de hrănitor și este renumit în India pentru proprietățile sale medicinale. Este, de asemenea, ingredientul care dă anumite curry aspectul lor Galben.

în ceea ce privește turmericul ca înlocuitor pentru șofran, veți dori să utilizați un pic mai puțin decât necesită rețeta. De asemenea, ar trebui să-l amestecați cu un vârf de ardei. Aroma turmericului nu este exact aceeași cu șofranul, așa că începeți cu cantități mici înainte de a vă angaja.

Cardamom

Cardamom este un alt condiment Indian care este adesea folosit în toate tipurile de rețete, inclusiv mâncăruri dulci și sărate. Are o aromă pământească și dulce (unii oameni cred că are gust de mentă) care nu este la fel ca șofranul, dar poate trece ca înlocuitor de șofran în anumite alimente.

unele rețete din Asia de Sud, inclusiv pilaf, deserturi și ceai, folosesc atât cardamom, cât și șofran. Când înlocuiți cardamomul cu șofranul, începeți încet și gustați în timp ce mergeți. Rețineți: puteți adăuga mai multe dacă nu aveți suficient, dar nu îl puteți scoate după ce este adăugat.

șofrănel

cunoscut sub numele de “șofran Mexican”, șofrănelul este un meci apropiat de șofran în ceea ce privește culoarea. Asta în ciuda celor două ingrediente care provin din plante diferite. Drept urmare, șofranul face o treabă destul de bună ca înlocuitor de șofran atunci când vine vorba de colorarea alimentelor. Cu toate acestea, cele două ingrediente nu au același gust.

pentru a utiliza șofranul ca înlocuitor al șofranului, adăugați o cantitate echivalentă pe baza a ceea ce necesită rețeta. Poate fi dificil să găsești planta în sine în magazine, dar supermarketurile precum Whole Foods vând uneori ulei de semințe de șofrănel.

când vine vorba de asta, găsirea unui înlocuitor de șofran este posibilă, dar vă veți lupta pentru a găsi o potrivire precisă. Cu toate acestea, cele trei opțiuni de mai sus ar trebui să vă ajute să vă apropiați suficient. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele coapte, unde aroma nu este la fel de proeminentă.

pentru mai multe sfaturi și idei de rețete, consultați blogul Tastessence.