catering Contract: înțelegerea it și provocările cu care se confruntă

ce este catering contract?

un furnizor contractual este o companie care oferă servicii de catering unei afaceri sau organizații (clientul său) pentru o anumită perioadă de timp.

în unele cazuri, serviciile sunt plătite de client, cum ar fi o autoritate educațională sau o companie, în beneficiul studenților sau angajaților lor.

alte tipuri de contracte înseamnă că firma de catering este angajată să furnizeze servicii specifice publicului la o anumită afacere. Acestea ar putea fi angajat pentru a rula CAF și restaurant la un muzeu, sau chioșc gustare la un teren de fotbal.

Exemple de locuri în care lucrează furnizorii contractuali includ școli; cantine universitare și universitare sau snack baruri; spitale; cantine la locul de muncă; Locuri de evenimente; terenuri de sport; gări și aeroporturi.

pentru organizația sau afacerea care utilizează un furnizor de contracte, avantajul este că aceștia pot preda această zonă specialiștilor și se pot concentra pe propria lor arie de expertiză, în timp ce furnizorii de servicii care semnează contracte cu clienții au afaceri garantate.

atunci când contractele sunt negociate în mod corespunzător, serviciile de catering pe bază de contract reprezintă un scenariu pozitiv atât pentru furnizorii de servicii de catering pe bază de contract, cât și pentru clienții acestora. Cu toate acestea, la fel ca în cazul oricărei afaceri care servește mâncare, catering-ul contractual prezintă provocări.

ce provocări au furnizorii de servicii de catering?

creșterea costurilor, gestionarea alergenilor, impactul Brexit și durabilitatea sunt unele dintre cele mai mari și continue provocări cu care se confruntă serviciile de catering.

creșterea costurilor a fost evidențiată ca fiind cea mai dificilă provocare cu care se confruntă toți furnizorii de servicii de catering la o masă rotundă organizată de Access Hospitality and Arena în decembrie 2019.

discuția, care a implicat reprezentanți ai companiilor de catering contractuale, cum ar fi Sodexo, Bartlett Mitchell, Blue Arrow contract Catering Ltd, Amadeus, CH & CO, Genuine Dining Company, Green & Fortune și ISS UK, a constatat că alimentele și controlul stocurilor, urmate îndeaproape de forța de muncă sunt cele mai mari provocări.

cheia reducerii la minimum a costurilor este exercitarea unui control eficient al porțiunilor și reducerea la minimum a risipei. Contract de catering în discuție, de asemenea, a spus benchmarking și dezvoltarea relației între bucătari și de cumpărare a fost cheia.

în ceea ce privește forța de muncă, industria trebuie să lucreze mai inteligent. Pași mici, cum ar fi eșalonarea ora de începere a schimburi Colectiv poate face o diferență la linia de jos. Dispunând de tehnologia potrivită, puteți identifica modelele și cerințele de muncă.

gestionarea alergenilor și introducerea viitoare a legii Natashei sunt, de asemenea, îngrijorătoare pentru furnizorii de servicii de catering.

etichetarea alimentelor preambalate a fost considerată cea mai mare provocare în acest domeniu de către cei din discuție, având în vedere că alimentele sunt adesea preparate proaspete, la fața locului într-o bucătărie, nu în condiții de fabrică, unde contaminarea încrucișată a alergenilor poate fi reglementată. Există temeri că, dacă mâncarea trebuie pregătită la nivel central, aceasta va înăbuși creativitatea și flexibilitatea care sunt caracteristicile pieței.

cu toate acestea, exista speranță și s-a convenit că tehnologia va fi cheia pentru a se asigura că sistemele sunt în vigoare pentru a automatiza lanțul.

sectorul este îngrijorat de impactul pe care Brexit îl are asupra prețului alimentelor și a problemelor de aprovizionare. Există, de asemenea, temeri că lucrătorii din Uniunea Europeană vor părăsi Marea Britanie și nu vor putea fi înlocuiți de alții din această regiune din cauza noii legislații.

sustenabilitatea este o problemă care privește un număr din ce în ce mai mare dintre noi, iar furnizorii de servicii de catering prin contract sunt conștienți de necesitatea de a acționa în mod durabil. Cu toate acestea, clienții pot împiedica furnizorii contractuali să practice cele mai bune practici de mediu, deoarece există încă o lipsă de înțelegere cu privire la practicile de afaceri durabile. Prin urmare, provocarea constă în educarea clienților pentru a lua decizii durabile în domenii precum gestionarea deșeurilor și aprovizionarea.