ce a fost mâncat pe câmpurile de aur?

măcelarii abator, de S. T. Gill.
imagine: colecția Muzeului aurului 86_628

ce tipuri de alimente au fost consumate în timpul goanei după aur? Cu ce Ustensile au fost folosite pentru a găti? Cum era viața pentru un bucătar în goana după aur? Pe ce lucruri au gătit? A fost greu pentru un bucătar? Copiii sau bărbații au ajutat vreodată femeile? Acestea au fost întrebările trimise la noi de un an 9 Fată recent. Acestea sunt întrebări foarte bune și nu suntem siguri că le putem răspunde la toate aici. Dar dovezi ale obiceiurilor alimentare și de gătit ale săpătorilor pot fi găsite în scrisorile lor acasă, jurnale, ziare și în unele dintre picturile și schițele din acest moment.

se crede, în general, că primii săpători de pe câmpurile de aur trăiau la început pe carne de oaie și amortizor (oaie veche și pâine de tabără). Acest lucru ar putea fi adevărat, deoarece ar fi nevoie de timp pentru cultivarea legumelor, iar la început săpătorilor nu li s-a permis să planteze grădini. Oile ar fi fost abundente, deoarece intrușii stabiliseră deja exploatații mari de pământ, cu turme uriașe de oi. Toate acestea au sens, dar suntem prea generali și putem găsi dovezi că acesta este cazul?

în primul rând să ne uităm la imaginea de mai sus, “The Butcher Shambles” de S. T. Gill. Gill a fost un artist contemporan care a vizitat câmpurile aurii victoriene și putem folosi schițele sale pentru a interpreta cum era viața la acea vreme. Această imagine îl arată pe măcelar citind calm hârtia sa, în timp ce carcasele de oaie pe care le-a măcelărit atârnă de veranda sa. Gill trebuie să fi uitat toate muștele, și din fericire nu putem mirosi imagini.

scrisoare de la James Petford.
Muzeul Aurului, colecția de scrisori Petford

această scrisoare a lui James Petford, deținută de Muzeul Aurului din Ballarat spune cam același lucru. Scrisul și ortografia lui sunt foarte greu de descifrat, așa că iată un fragment tradus:

…cafeaua de 2 lire care costă 3 este acum 6 pence. Carne conform unt 2 6 pe kilogram și în creștere acum. Nu știu unde se va termina … doriți să știți despre prețul peștelui numit ‘garfish,’ cam de mărimea unui hering Yarmouth. pence per . Alții în proporție, păsările aproximativ 3 6 pe pereche. Nu am văzut un grătar de foc de când am fost aici. Există o gaură de canalizare lăsată la nivelul inferior cu făina și ardem lemn, care este foarte drag 18 șilingi pentru o încărcătură mică. Principala noastră legumă sunt cartofii. 7 lire sterline pentru 6 foarte probabil le vom obține mai ieftin atunci când avem o piață…

în timp ce acest lucru este foarte greu de înțeles, putem face că el este în mod evident supărat despre prețurile ao alimente și condițiile de gătit primitive. A fost scris chiar înainte ca aurul să fie descoperit în Buninyong (August 1851) și poate că a fost scris în Adelaide, dar arată că dieta era limitată la ceea ce putea fi obținut local.

au existat totuși câteva excepții de la regulă. Diann Talbot spune în Buckland Valley Goldfield că magazinele vândeau uneori cutii de stridii, sardine și homar, precum și borcane de murături care s-ar fi adăugat foarte mult la dieta diggers.

femeile care au venit la câmpurile de aur ar fi făcut cel mai mult, dacă nu chiar toată gătitul pentru familia lor. Cunoștințele lor sporite despre rețete și determinarea de a aduce alte forme de mâncare cu ele ar fi făcut gătitul lor mai popular decât cel al majorității bucătarilor de sex masculin. Într-adevăr, Caroline Chisholm este înregistrată ca dezvoltând mai multe rețete diferite pentru carnea de vită sărată. Station Jack, Queens Nightcap, găluște de păstrăv și gâscă înăbușită au fost toate făcute cu carne de vită sărată, în moduri diferite pentru a le face să pară diferite.

vrei rețetele? Cum rămâne cu răspunsurile la celelalte întrebări? Apoi urmăriți acest spațiu, în timp ce voluntarul nostru curajos Jenni Fithall își petrece următoarele două nopți (19 &20 martie 2013) trăind într-una din căsuțele noastre.