ce culoare Tocător am nevoie?

BlogEntry

Blog, știri& actualizări

cei care lucrează cu alimente trebuie să se asigure că este pregătit în condiții de siguranță ca o prioritate de top. Un mediu de bucătărie poate prezenta multe tipuri diferite de pericole pentru Siguranța Alimentară. Este datoria personalului din bucătărie să controleze aceste pericole pentru a le împiedica să dăuneze consumatorilor.

în întreprinderile în care se prepară alimente, o modalitate comună de reducere a pericolelor pentru siguranța alimentară este utilizarea plăcilor de tocat cu coduri de culori.

importanța plăcilor de tocat colorate

ele ajută personalul bucătăriei să identifice cu ușurință ce tip de mâncare a fost în contact cu fiecare placă de tocat. De exemplu, carnea crudă & păsările de curte ar fi tăiate pe o placă de tocare roșie, dar niciun alt tip de alimente nu ar trebui să intre în contact cu carnea crudă, deoarece ar putea duce la intoxicația alimentară a consumatorului. Deci, personalul bucătăriei știe să nu-și taie legumele pe tocătorul roșu.

personalul din bucătărie trebuie să înțeleagă ce tocător de culoare trebuie utilizat pentru fiecare produs alimentar și să se asigure că nu sunt niciodată amestecate.

deci, aici este ceea ce tocare bord personalul de bucătărie ar trebui să fie folosind pentru fiecare tip de alimente:

Red tocare bord

după cum sa menționat anterior, o tocare roșu ar trebui să fie utilizate pentru carne crudă & păsări de curte.

această placă trebuie utilizată ori de câte ori cineva trebuie să lucreze cu carne crudă. Acest lucru este esențial pentru prevenirea oricărei contaminări încrucișate între carnea crudă și alimentele gata de consum.

tocător Albastru

această tocător Color trebuie utilizat numai pentru pește crud și crustacee.

având în vedere că crustaceele sunt unul dintre cei 14 alergeni principali, poate fi potențial periculoasă contaminarea încrucișată a alimentelor de pe această placă de tocat.

tocător Galben

o tocător galben trebuie utilizat numai cu carne fierte și păsări de curte.

personalul ar trebui să se abțină de la utilizarea peștelui gătit pe această placă de tocat, dar în scopuri de siguranță alimentară, nu ar trebui să utilizați niciodată această placă de tocat pentru pește crud.

tocător Verde

un tocător verde trebuie utilizat pentru a tăia legumele spălate.

câteva exemple de legume spălate tăiate ar fi ardeii, castraveții și roșiile.

tocător Alb

acesta trebuie utilizat numai pentru produsele lactate și de panificație.

personalul din bucătărie trebuie să-și amintească întotdeauna să spele plăcile de tocat între fiecare utilizare pentru a preveni contaminarea încrucișată cu alți alergeni.

placă de tocat maro

o placă de tocat maro trebuie utilizată atunci când manipulați legume rădăcinoase nespălate.

deoarece legumele rădăcinoase au adesea încă sol pe ele, ar trebui să folosiți doar o placă de tocat maro pentru grupurile sale de alimente destinate, astfel încât murdăria să nu intre în contact cu niciun alt aliment.

placă de tocat mov

ar trebui să utilizați o placă mov pentru prepararea produselor fără conținut.

aceasta ar include ingrediente fără gluten și ingrediente fără lactate. Din nou, utilizarea plăcii de tocat colorate potrivite în această situație ar putea salva vieți!

Siguranța Alimentară & instruire în domeniul igienei

oferim IOSH aprobat Online Siguranță Alimentară & cursuri de instruire în domeniul igienei care acoperă atât nivelul 1, cât și nivelul 2.

cursurile care sunt concepute pentru toți angajații care lucrează cu alimente, și oferă informații cu privire la cele mai bune practici din jurul cele mai bune practici de siguranță alimentară & igiena.

Revendicați-vă încercarea gratuită fără obligații la oricare dintre cursurile de astăzi!

Jack RosierMarketing Executive

sănătate & siguranță, Resurse Umane și conformitate