ce este hârtia pergament?

un lucru care apare în rețetele de coacere aproape la fel de des ca untul, făina, zahărul și ouăle este hârtia pergament. Este recomandat pentru căptușirea foilor de copt, căptușirea tigăilor pentru tort și pentru a fi folosit pentru a întinde cruste de plăcintă și aluat pentru prăjituri. Dar ce este hârtia pergament?

hârtia pergament este o hârtie rezistentă la grăsimi și umiditate, care este utilizată la coacere și gătit, deoarece oferă o suprafață rezistentă la căldură, antiaderentă pentru coacere. Hârtia pergament este fabricată din hârtie care este tratată cu un acid în timpul producției pentru a-i conferi o stabilitate ridicată și o rezistență ridicată la căldură. Hârtia este apoi acoperită cu un material antiaderent, de obicei silicon, pentru a-i conferi proprietățile antiaderente. Hârtia pergament este sigură de utilizat la temperaturi de până la 420-450 grade Fahrenheit (temperatura exactă depinde de marcă) și este cel mai bine utilizată într-un cuptor obișnuit sau cu convecție, nu sub un pui de carne. La temperaturi mai ridicate, hârtia va deveni fragilă și va începe să devină maro închis. Ambele fețe ale hârtiei pergament sunt identice, astfel încât ambele părți pot fi așezate “în sus” atunci când o utilizați.

cel mai bun lucru despre hârtia pergament este că este antiaderentă, deci elimină nevoia de ungere a foilor de fursecuri atunci când puneți o bucată de pergament în jos înainte de a vă porționa aluatul de fursecuri. Cookie-urile se vor desprinde foarte ușor, fără lipire și absolut fără mizerie. De fapt, probabil că nici nu va trebui să fie foile de copt după aceea! Hârtia pergament poate fi refolosită de mai multe ori, mai ales atunci când o folosiți pentru a coace fursecuri, dar va deveni fragilă după mai multe utilizări ale unei singure foi și ar trebui înlocuită în acel moment.

atunci când se utilizează pergament pentru a alinia tigăile, se recomandă, de obicei, ungerea tigaiei. Acest lucru se datorează faptului că un pic de ulei vegetal în tigaie va ajuta pergamentul să se lipească de tigaie, ceea ce înseamnă că niciun aluat nu se va strecura sub pergament atunci când vă umpleți tigaia.