ce este managementul alimentelor și băuturilor?

restaurantele și întreprinderile de servicii alimentare iau o echipă numeroasă pentru a rula cu succes. De la cea mai nouă gazdă până la proprietar, fiecare membru al personalului trebuie să lucreze împreună pentru a oferi mâncare excelentă și o experiență bună pentru oaspeți, fără a lăsa costurile să scape de sub control.

spre deosebire de alte industrii în care barierele la intrare ar putea include educație sau experiență specializată, mulți angajați ai restaurantelor se află pentru prima dată în forța de muncă. De fapt, aproape o treime dintre americani raportează că primul lor loc de muncă a fost într-un restaurant!

de aceea managementul experimentat este atât de important. Instruirea și supravegherea unui personal care variază de la adolescenți la profesioniști experimentați necesită o comunicare excelentă și o delegare pricepută.

o carieră în managementul alimentelor și băuturilor poate fi atât interesantă, cât și provocatoare. Aflați mai multe despre conducerea industriei și ce este nevoie pentru a avea succes ca manager de alimente și băuturi.

Planificatorul școlii culinare esențiale & Lista de verificare

Planificatorul școlii culinare esențiale & Lista de verificare

gândindu-te la școala culinară? Ia registrul de lucru!

am compilat o listă de verificare a tuturor întrebărilor esențiale într-un singur registru de lucru la îndemână: Opțiuni de carieră, planuri academice, finanțarea educației dvs. și multe altele.

Da, vreau registrul de lucru!

ce este Food & Managementul băuturilor?

Food& Beverage (F &B) managementul este un segment al industriei ospitalității care se concentrează pe operațiunile din restaurante, hoteluri, stațiuni, companii de catering, spitale, hoteluri și multe altele. Acesta include partea de afaceri a produselor alimentare, cum ar fi comanda și inventarul, gestionarea bugetelor și planificarea și costurile meniurilor.

de asemenea, include funcții de resurse umane, cum ar fi angajarea, instruirea și gestionarea atât a personalului din fața casei, cât și a personalului din spatele casei. În ceea ce privește clienții, acești manageri se vor concentra pe îmbunătățirea experienței clienților, cu accent pe construirea loialității și menținerea unor standarde ridicate de servicii.

F&B Management este un domeniu variat și interesant. Managerii rareori fac același lucru în fiecare zi. În schimb, munca lor se va schimba între finanțe, personal, clienți și controlul calității. Cu un expert în domeniu pe personal, o unitate de foodservice poate rula mai lin și de a îmbunătăți profitabilitatea și longevitatea.

De Ce Să Studiați Operațiile F&B?

mulți manageri F& B nu au deloc pregătire formală. De fapt, 91% din primul loc de muncă al managerilor de restaurante a fost entry-level și și-au făcut drum de-a lungul multor ani.

cu educație dedicată, puteți ieși în evidență printre ceilalți aspiranți la management. Și o diplomă poate reduce timpul necesar pentru a câștiga acea poziție de conducere.

există practic zero poziții într-un restaurant sau de afaceri ospitalitate că un grad în F& operațiunile B nu ar ajuta. Cu o pregătire specializată, absolvenții pot găsi că sunt capabili să aducă o contribuție mai semnificativă la munca lor — fără 20 de ani de experiență în industrie.

fie că sunteți responsabil pentru partea din față a casei sau din spate a casei, această educație va ajuta un nou manager pentru a înțelege sinergia dintre ambele poziții, și provocările care vin cu fiecare. Acest lucru i-ar putea ajuta să devină manageri mai empatici și mai eficienți.

de asemenea, oferă studenților o mai bună înțelegere a finanțelor restaurantelor, astfel încât să poată reduce costurile și să maximizeze profiturile. Aceste cunoștințe pot fi de mare ajutor — mai ales în perioadele dificile, cum ar fi pandemia coronavirusului. Pe măsură ce industria se confruntă cu noi provocări, angajatorii pot căuta abilități precum alfabetizarea financiară și o eficiență mai mare decât oricând.

bucătarii pot beneficia, de asemenea, de această educație. Dacă doriți să vă faceți mai valoros pentru angajatorul dvs. sau să obțineți abilități care vă vor ajuta să deveniți bucătar/proprietar, operațiunile F&B pot reduce decalajul dintre abilitățile dvs. de gătit și abilitățile dvs. de afaceri.

Food & Beverage Operations at Escoffier

Auguste Escoffier School of Culinary Arts’ cel mai nou program online este asociat de studii ocupaționale în operațiuni alimentare și băuturi. Acest curs de studiu permite studenților să-și câștige diplomele 100% online, terminând cu o industrie externă în persoană în zona lor.

flexibilitatea programului înseamnă că puteți continua să lucreze full – sau part-time în timp ce studia și de lucru spre gradul dumneavoastră. Iar curriculum-ul axat pe afaceri este conceput pentru a ajuta absolvenții să devină viitori manageri mai eficienți.

elevii își vor petrece o parte din cursurile lor concentrându-se pe comunicații, inclusiv profesionalism, rezolvarea conflictelor, tehnici de dezbatere și resurse umane. Prin cercetarea și practicarea abilităților de comunicare, elevii devin manageri și lideri mai buni pentru echipele lor. Elevii vor explora, de asemenea, diferențele culturale — deosebit de importante într-o industrie orientată spre turism.

unele cursuri se concentreze, de asemenea, pe finanțele. Subiecte precum previziunile de vânzări, costurile forței de muncă pentru alimente & și achizițiile ajută absolvenții să evalueze unde afacerea înflorește și unde trebuie să reducă cheltuielile.

în cursul evenimentelor de Catering &, studenții vor lucra la organizare, planificare și coordonare a proiectelor. În operațiunile de servicii de băuturi, vor explora legile & reglementări, bugetare și inventar pentru partea bețivă a afacerii.

și în cursul Building Your Own Business, subiectele includ managementul creditelor, planificarea afacerilor și conducerea. La sfârșitul cursului, studenții își vor crea și prezenta propriile planuri de afaceri pentru o operațiune de servicii alimentare.

după ce își încheie cursurile, studenții vor finaliza o industrie externă în zona lor locală. Aceasta oferă o oportunitate de a câștiga experiență în lumea reală și de a vă crește abilitățile în timp ce dezvoltați contacte din industrie.

calea către Leadership

Food & Managementul băuturilor este un rol important în industria culinară, iar educația vă poate ajuta să fiți un administrator și lider mai eficient și mai de succes.

dacă visezi să fii șeful, o diplomă în operațiunile de băuturi alimentare & poate fi un loc bun pentru a începe! Contactați departamentul nostru de admitere pentru a afla mai multe despre diplomele și diplomele de la Escoffier.

vă interesează să aflați mai multe despre educația culinară?

• Da, Funcționează Școala Culinară Online. Iată cum.
• merită o diplomă sau o diplomă culinară?
• 4 motive pentru care angajatorii plătesc mai mult pentru absolvenții școlilor culinare