Ce este tehnologia de gătit Precision Impingement de la clasa a VIII-a?
| |
coerența este cheia succesului în industria restaurantelor și a serviciilor alimentare. Cu consecvență, puteți construi o bază de clienți obișnuită și puteți îndeplini așteptările de fiecare dată.
Thomas Keller, bucătar și restaurator American, a declarat: “consistența poate fi cel mai important factor în succesul oricărui restaurant.”
ce a atribuit Keller obținerii coerenței? Căldură de precizie, ” cel mai important ingredient în gătit.”
obținerea căldurii de precizie și a unui mediu de gătit controlat în bucătăriile profesionale a dus la multe inovații în tehnologia de gătit, inclusiv: cuptoare cu lemne și electrice, cuptoare cu convecție și inducție, precum și cuptoare cu microunde și cuptoare combinate cu abur.
dar chiar și aceste cuptoare nu au reușit să răspundă nevoii de a găti mâncarea mai repede, la scară, fără a sacrifica aroma și calitatea.
tehnologia Impingement oferă o soluție.
într-un cuptor de impingement, o duză de impingement suflă aer cald pe alimente, gătind-o de patru ori mai repede* decât un cuptor convențional.
acest Jet de aer concentrat explodează prin “haloul” de aer rece care de obicei persistă deasupra alimentelor după ce intră în cuptor. Fără “halo” rece de aer, mâncarea gătește mai repede.
în timp ce cuptoarele tradiționale de impingement utilizează o duză cu un singur strat, tehnologia de impingement de precizie a Ovenției utilizează un design patentat al duzei cu trei straturi.
duza cu trei straturi mărește viteza-și precizia — aerului cald pe alimente, ceea ce scade timpul de gătire chiar mai mult decât concurenții săi și oferă rezultate consistente.
utilizat în cuptoare cu cutii de chibrituri, navetă și transportoare, Impingement de precizie oferă căldură și consistență precise prin timpi de gătit personalizați, viteze independente ale suflantei și temperaturi personalizate pentru fiecare produs alimentar.
de fapt, fiecare cuptor poate conține până la 1.000 de setări unice de gătit.
cuptoarele transportoare pot avea reputația de a găti pizza perfectă, dar pot găti de fapt meniuri întregi, inclusiv fructe de mare, paste, fripturi, desert și multe altele.
operațiunile Foodservice caută cuptoarele Transportoare pentru a controla costurile alimentelor, pentru a reduce consumul de energie — cu o treime! – și diversificarea ofertelor de produse.
cuptoarele transportoare inteligente, cum ar fi transportorul de cuptor, ar trebui să aibă o tehnologie fără aerisire, comenzi ușor de utilizat și un design fără capotă pentru a economisi spațiu prețios în bucătărie.
inovațiile din cutia de chibrituri 1718 și 1313 pot flexa temperaturile interne până la 50 de grade de la bucătar la gătit, ceea ce vă permite o gamă largă de oferte de produse fără a fi nevoie să răciți cuptorul. Comparați diferența cu un cuptor transportor de blat.
împerecheate cu Impingement de precizie, aceste cuptoare transportoare sunt esențiale pentru restaurantele care doresc să obțină căldură de precizie, producție consecventă și producție alimentară crescută — fără a pierde aroma sau calitatea alimentelor.
Aflați mai multe despre Impingement-ul de precizie în cuptoarele transportoare de cuptor, cuptoare de transfer de cuptor și cutii de chibrituri de cuptor sau solicitați un demo.
*instrucțiuni de gătit de Tombstone pizza congelate necesită aproximativ 15 minute în cuptor la 400 de grade Fahrenheit. Un cuptor cu Impingement de precizie poate găti aceeași pizza în 3,5 minute.
Leave a Reply