ce face un consultant bucătar?

există o mulțime de iubitori de mâncare care doresc să lucreze în industria culinară, dar nu neapărat pe prima linie a unui restaurant. Dacă nu vă vedeți ca un bucătar cu normă întreagă pentru întreaga carieră, pivotarea către un rol de consultant bucătar ar putea fi o alternativă interesantă!

aceste cariere flexibile și interesante oferă bucătarilor șansa de a rămâne implicați în mâncare și gătit, menținând în același timp un program flexibil și lucrând la o varietate de proiecte.

dacă aceasta este prima dată când auziți de un consultant bucătar, inevitabil aveți întrebări, cum ar fi …

ce este un Consultant bucătar?

în loc să lucreze într-un singur restaurant sau unitate culinară, consultanții bucătarilor lucrează pe termen scurt cu întreprinderile de servicii alimentare și producătorii de alimente pentru a îmbunătăți produsele sau operațiunile.

fiecare loc de muncă ar putea fi diferit, dar serviciile de consultanță ar putea include:

• proiectarea / dezvoltarea meniurilor restaurantului
• instruirea personalului
• ajutarea bucătăriilor să devină mai eficiente sau mai rentabile
• Depanarea problemelor
• dezvoltarea produselor pentru comercianții cu amănuntul de alimente
• dezvoltarea programului, cum ar fi analiza pericolelor punct critic de Control (HACCP)

de ce sa apelezi la un consultant pentru aceste servicii? Eliberați de operațiunile zilnice ale unui restaurant sau ale unei unități de producție alimentară, consultanții pot studia tendințele, pot căuta eficiențe și pot citi studii de caz pentru a vedea ce funcționează și ce nu. Ele pot aduce un nou set de ochi și o nouă perspectivă într-o bucătărie pentru a ajuta echipa să facă îmbunătățiri.

în dezvoltarea de produse, consultanții bucătarilor pot ajuta companiile să vină cu idei noi de produse, să dezvolte aceste produse în forma lor finală și pot ajuta chiar și cu unele marketing.

absolventul școlii de Arte culinare Auguste Escoffier, Chris McAdams, este consultant bucătar și bucătar de cercetare pentru cultura culinară, unde a lucrat la o mare varietate de proiecte. El se numește “pistol de închiriat” în industria culinară.

beneficiile unei cariere ca consultant bucătar

un consultant bucătar este un rezolvator de probleme, o persoană de tip think-outside-the-box. Consultanții au șansa de a fi creativi și de a lucra zilnic la provocări unice și complexe.

munca unui consultant este rareori plictisitoare! Deoarece lucrează de obicei la un proiect specific cu un client pe termen scurt, fiecare zi poate fi diferită. Acest rol necesită, de asemenea, păstrarea pe partea de sus a noilor evoluții culinare și de produse.

acest câmp, de asemenea, plătește bine. Potrivit Salary.com, Salariul mediu pentru chef consultants este de 62.325 USD. Un alt bonus-ore sunt adesea mai consistente decât orele într-o bucătărie comercială. Consultanții tind să lucreze “ore de birou”, deși pot exista câteva nopți târzii dacă încercați să respectați un termen limită al clientului.

dacă lucrați ca consultant independent, puteți să vă alegeți proiectele și să vă setați propriile ore. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că sunteți responsabil pentru aducerea de noi afaceri, ceea ce poate duce la un venit inconsistent în timp ce vă stabiliți.

o altă opțiune este de a lucra ca angajat pentru un grup de consultanți. Acest lucru vine cu asistență office și un salariu constant, dar veți avea mai puțină libertate în alegerea propriilor clienți și proiecte.

cum să devii consultant bucătar

începeți cu educația

consultanții trebuie să fie educați dacă vor ajuta culinarii experimentați să creeze produse noi sau să rezolve probleme procedurale. O educație în salubritate adecvată, tehnici clasice de gătit și operațiuni de restaurant va începe viitorul consultant pe calea cea bună.

consultanții ar putea avea nevoie, de asemenea, de expertiză în gestionarea costurilor alimentelor, îmbunătățirea procedurilor de inventariere și a tehnicilor de economisire a banilor. În industria culinară, unde marjele sunt slabe, este foarte probabil ca unii dintre clienții dvs. să caute ajutor pentru reducerea costurilor. Pentru a obține un început bun, căutați o școală culinară cu un curriculum axat pe afaceri, care include cursuri în antreprenoriat, analiza costurilor, dimensionarea porțiunilor și contabilitate.

o diplomă sau o diplomă va face, de asemenea, impresia corectă asupra potențialilor clienți. Dacă vor cheltui mii de dolari pentru serviciile dvs., le va oferi liniște sufletească să știe că aveți acreditările pentru a vă susține ofertele.

aflați la locul de muncă

o educație culinară va oferi un set de abilități fundamentale, dar veți avea nevoie și de experiență pentru a deveni un consultant apreciat. Cu cât cunoștințele dvs. din industrie sunt mai cuprinzătoare, cu atât veți fi mai utile.

un mare consultant înțelege nu doar partea din spate a casei, ci întregul restaurant sau ecosistemul culinar. Perfecționa abilitățile dumneavoastră în bucătărie și partea din față a casei, și să învețe tot ce se poate despre partea de afaceri a industriei. Poate dura câțiva ani și mai multe locuri de muncă înainte de a vă simți încrezător în capacitatea dvs. de a fi un consultant apreciat!

pe măsură ce începeți, poate doriți să căutați un loc de muncă sau externship asistarea unui consultant bucătar curent. Acest lucru vă va permite să “testați” câmpul pentru a vedea dacă este pentru dvs. înainte de a vă angaja în această carieră. Toți studenții Escoffier completează o industrie externă ca parte a programelor lor, iar acesta ar fi momentul perfect pentru a afla mai multe despre viața unui consultant!

construiți o rețea

o parte din lucrul ca consultant este găsirea clienților. Și rețeaua dvs. de bucătari și profesioniști culinari va fi primul loc pentru a căuta.

în școala culinară, elevii sunt înconjurați de iubitori de mâncare asemănători, de la colegii lor la instructorii lor de bucătar. Aceasta va forma fundamentul rețelei dvs. culinare, care va crește pentru a include colegi, angajatori și viitori studenți culinari.

absolvenții Escoffier vor avea, de asemenea, acces la Asociația Auguste Escoffier Alumni, unde pot păstra legătura cu colegii de clasă și viitorii absolvenți. Această rețea ar putea fi o resursă valoroasă pentru găsirea primilor clienți de construire a CV-urilor în calitate de consultant bucătar.

Începeți!

un consultant bucătar este o carieră interesantă pentru viitorii culinari. Cu o mare varietate de proiecte și un program consistent, este posibil să preferați această cale de carieră decât una care necesită nopți lungi în spatele liniei. Dar un consultant valoros nu este începător. Ei trebuie să aibă o bază culinară puternică, o mulțime de experiență în industrie și o rețea la care să apeleze atât pentru clienți, cât și pentru ajutor atunci când se confruntă cu o nouă provocare.

absolvenții Escoffier primesc pregătire practică în gătit. În plus, ei iau cursuri axate pe afaceri, care îi pot ajuta atât să-și conducă propriile afaceri de consultanță, cât și să ghideze unitățile alimentare în îmbunătățirea operațiunilor lor. Și cu oportunități extinse de rețea, nu există un loc mai bun pentru a începe construirea acestor conexiuni valoroase din industrie.

în funcție de tipul de consultant Chef pe care doriți să fie, unul dintre programele noastre în Arte culinare, Arte patiserie, și produse alimentare & operațiunile de băuturi ar putea fi primul pas!

pentru a afla mai multe despre carierele culinare și de patiserie, încercați următoarele articole:

• 5 cariere Alternative în afara școlii culinare
• o privire la comunicarea eficientă în bucătărie
• cariere un aliment & operațiuni de băuturi un grad vă poate pregăti pentru