ce gust are elanul? Cum să-l gătești pentru cele mai bune beneficii pentru aromă și sănătate

o întrebare adesea pusă despre carnea de elan este “ce gust are elanul? “Dar mai întâi, să aruncăm o privire la elani, unde trăiesc, cum sunt crescuți sau vânați, precum și alimentele tradiționale servite în acea zonă.

ce este carnea de elan?

carnea de elan este carnea celui mai mare membru al familiei de cerbi care se găsește pe continentul nord-American și în Asia de Nord-Est. Uneori cunoscut și sub numele de wapiti, numele lor științific este cervus canadensis. Trebuie avut grijă să nu confundați elanul cu elanul, denumirea științifică alces alces, chiar dacă britanicii folosesc numele “elan” pentru ambele.

elanii au coarne zvelte, care, după cum se varsă o dată pe an, deși sunt cele mai mari specii de cerbi din northlands, elanii sunt și mai mari. Moose au coarne plate în loc de coarne subțiri ramificate.

puteți obține carne de elan prin vânătoare.

există atât sezoane de arme, cât și arcuri pentru elani. De asemenea, sunt cultivate și au fost crescute cu succes pe plan intern în zone precum Noua Zeelandă. Există o anumită îngrijorare că, deoarece elanii sunt extrem de adaptabili, ar putea deveni o specie invazivă.

Ce Gust Are Elanul?

cei care au mâncat carne de elan spun că are un gust foarte mult ca carnea de vită și poate un pic ca cerbul. Deoarece elanii sunt un membru al familiei de cerbi, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că ar trebui să semene cu căprioarele în aromă.

elanul este mai slab decât carnea de vită, chiar dacă elanul este crescut la fermă. Dacă este pregătit corespunzător, este mai fraged decât carnea de vită. Deoarece elanul are mai puțină grăsime decât carnea de vită, este ușor de văzut de ce nativii americani și primii coloniști din Europa au apreciat că au un urs gras sau un pic de carne de porc sărată la îndemână pentru a se amesteca cu elanul mai slab, cerbul sau iepurele.

în timpul iernii, când majoritatea animalelor care puteau fi vânate erau extrem de slabe, oamenii puteau de fapt să moară de foame din cauza lipsei de grăsime suficientă pentru a digera proteinele, o afecțiune numită “foame de iepure” sau “mal de caribou”.”

din fericire (sau poate din păcate), dietele noastre moderne rareori lipsesc de surse de grăsime. Carnea slabă de elan, atunci când este pregătită corespunzător, este fragedă, aromată și o binecuvântare pentru oricine încearcă să reducă grăsimea din dieta lor.

pentru a scoate în evidență aroma delicată, adăugarea de seu de vită sau grăsime de porc la amestec poate face gustul burgerului de elan și mai bun. Condimentarea tigaiei cu slănină poate ajuta, de asemenea, la umezirea cărnii slabe. Carnea de Elk poate fi ușor gătită. Majoritatea bucătarilor care pregătesc carnea de elan recomandă în mod regulat să o lase puțin rară pentru a ajuta la păstrarea umidității, aromei și sensibilității.

cu toate acestea, majoritatea oamenilor consideră că carnea de elan este sănătoasă, mai ales dacă încearcă să reducă consumul de grăsimi. Carnea nefiertă este de culoare Roșu închis, densă, cu foarte puțină marmură. Nu necesită o marinată grea pentru a masca aroma sălbatică care este adesea răspândită în carne, cum ar fi vânatul. Aroma de elan este bogată, dar ușoară, ceea ce înseamnă că poate fi folosită în aproape orice rețetă care necesită carne de vită.

la fel ca multe surse sălbatice de proteine capturate, există beneficii distincte pentru carnea de elan. Puteți fi siguri că nu conține antibiotice și că a crescut într-un mediu liber, unde a pășunat pe furaje naturale. Chiar dacă friptura de elan de pe farfuria ta provine de la un elan domesticit, fermele sau fermele în care se cultivă elanul mențin de obicei un mediu naturalist pentru animalele lor.

comparând carnea de elan cu carnea de cerb

carnea de elan nu are de obicei aroma de gamey asociată adesea cu carnea de cerb. Acest lucru face mai acceptabil pentru Palatele moderne, care sunt obișnuiți cu arome ușoare de stilou sau cușcă cultivate carne de vită, carne de porc sau păsări de curte. Elanul poate fi folosit în orice rețetă care necesită carne de vită, inclusiv cârnați, cotlete sau fripturi.

un elan se va îmbrăca cu mai multă carne decât un cerb. Deci, dacă doriți să vă umpleți congelatorul, un elan este calea de urmat. Nu numai că are o aromă mai suculentă decât Cerbul obișnuit, este mai scăzut în grăsimi și va oferi mult mai multe kilograme de proteine decât un cerb.

dacă nu sunteți în vânătoare, elanii sunt adesea crescuți în ferme.

acolo puteți cumpăra carnea la kilogram sau poate ca un animal îmbrăcat pe jumătate sau întreg. Acest lucru ține muss și tam-tam de pansament animalul departe de casa ta și, probabil, de la membrii familiei care au sensibilități delicate despre consumul de Bambi.

cu toate acestea, cu elanul crescut de fermă, nu puteți fi sigur că acestea sunt libere sau crescute fără antibiotice. Când animalele sunt domesticite, ele sunt uneori supuse unor condiții diferite de creaturile capturate în sălbăticie.

considerații ecologice

elanii sunt originari din emisfera nordică. Au existat unele îngrijorări cu privire la introducerea lor în emisfera sudică. Mulți oameni își amintesc devastarea creată prin introducerea iepurilor în Australia. Când animalele de pradă sunt însămânțate în afara habitatului lor normal, ele adesea aglomerează creaturi native.

uneori, prădătorii din noua lor zonă nu îi recunosc ca pradă legitimă. Aceasta înseamnă că efectivele pot scăpa de sub control, mâncând mai mult decât cota lor echitabilă de vegetație locală. Rezultatul navigării excesive este adesea foarte asemănător cu atunci când bovinelor, ovinelor sau caprelor domestice li se permite să pășuneze excesiv pășunile.

prin urmare, atunci când cumpărați sau vânați elani în zonele în care au fost introduși, s-ar putea să vă întrebați dacă reaprovizionează o populație unică sau sunt o specie potențială invazivă.

pregătirea elanului pentru masa dvs.

când intenționați să serviți elanul, țineți cont de gândul că sunt extrem de slabi. Au un gust bun, dar au nevoie de o mână delicată atunci când prăjesc sau fac grătar pentru a nu deveni duri. Adăugarea unui pic de unt sau alte grăsimi animale în procesul de gătit vă va ajuta să îl mențineți umed.

adăugarea unui mic seu de vită sau grăsime de porc la cârnații de elan va îmbunătăți aroma și le va face mai ușor de gătit. Un restaurant a comentat că nu a apreciat cu adevărat burgerii de elani până când iubitul ei nu i-a făcut cu grăsime de porc în loc de carne de vită. Deoarece elanul are o aromă ușoară, grăsimea adăugată va influența puternic aroma.

elanul este o carne excelentă de adăugat la tocană.

deoarece este slabă, nu va crea filmul gras atât de familiar pentru mesenii care sunt familiarizați cu tocană de vită. Cu toate acestea, va fi suficient să aromatizați o combinație de legume, cum ar fi cartofii, o ceapă mică și o ceașcă sau două de medalioane de morcov. Probabil este prea aromat pentru a merge bine cu supe sau tocanite care sunt puternic aromate cu sos de roșii.

dacă doriți să adăugați aromă cărnii de elan, presărați-o ușor cu piper negru și puțină pudră de usturoi. Ideea este de a-i spori gustul blând, fără a-l copleși până la punctul în care gustați doar condimentele.

garnituri cu elan

deoarece elanul este o carne ușor aromată, îl puteți servi cu aproape orice. Cu toate acestea, dacă doriți să recreați alimentele din zonele sale de origine, s-ar putea să vă gândiți la alimentele care sunt servite în mod tradițional în acele zone.

de exemplu, în Canada și în nordul Statelor Unite, triburile care trăiau pe câmpii au făcut Pemmican. Pemmicanul a fost boabe uscate, grăsimi animale (adesea din bivoli) și carne uscată mărunțită. Rezultatul a fost o gustare hrănitoare, portabilă, care ar putea susține viața atunci când alte alimente nu erau disponibile. S-ar putea să nu doriți să faceți pemmican pentru a merge cu fripturile dvs. de elan, dar afinele, afinele sau fructele de Saskatoon le fac o completare aromată.

fasolea, porumbul și dovleceii au fost cultivate de mulți dintre nativii americani. Hopi și Navaho le-au numit cele trei surori, deoarece cresc bine în același sol și pot fi combinate într-o varietate de feluri de mâncare gustoase.

orezul sălbatic și boabele sălbatice similare au fost uscate, prăjite și fierte în apă, la fel cum sunt preparate în întreaga lume.

exploratorii scoțieni au prezentat Bannock-ul băștinașilor. Acei oameni adaptabili, care deja măcinau cerealele în făină și le găteau, au fost fericiți să adopte mâncarea tradițională scoțiană și să o adauge în repertoriul lor.

în Asia de nord-est, oamenii cultivă grâu. Ca urmare, mâncărurile native includ adesea găluște și fidea. Fasole Mung și orez sunt, de asemenea, consumate. Pâinea coaptă și pâinea plată, cum ar fi clătitele, sunt, de asemenea, populare.

oricare dintre aceste alimente va merge bine cu o friptură bună de elan. Sau vă puteți crea propriile tradiții. Este greu pentru a merge în neregulă cu o parte curent discontinue American pentru fripturi de orice fel: cartofi la cuptor și o salată verde proaspătă și crocantă.

cu siguranță, acum aveți răspunsul la întrebarea “ce îi place Elk taske?’. Aroma ușoară a cartofului și criza proaspătă a verdeturilor sunt o completare excelentă a gustului delicat al cărnii de elan. Sau, altfel spus, serviți mâncărurile preferate ușor aromate și lăsați aroma de elan să strălucească.