Cei mai buni 11 înlocuitori de păstârnac pentru rețetele dvs.

păstârnacul este un element absolut în supe, dar adesea confundat cu morcovul alb. În timp ce au un aspect similar, gustul este destul de diferit, mai pământesc și mai nuci. Păstârnacul aparține familiei de pătrunjel și este de obicei văzut într-o friptură tipică britanică de duminică.

având în vedere aroma sa distinctă, unică, păstârnacul poate fi înlocuit în mod adecvat în feluri de mâncare? Ei bine, dacă vă decideți să mergeți cu un înlocuitor de păstârnac din lista noastră, este sigur să spuneți că veți fi mulțumiți de rezultat.

cei mai buni înlocuitori pentru păstârnac

păstârnacul este de obicei de culoare alb-crem și sunt legume rădăcinoase asemănătoare morcovilor. Chiar dacă pot fi consumate crude, sunt de obicei fierte, fierte, prăjite, aburite sau chiar prăjite. Înainte de utilizare, trebuie îndepărtat un strat subțire de coajă, ceea ce vă va lăsa cu carne aromată de păstârnac alb.

dacă sunt spălate bine, păstârnacul poate fi consumat și cu coaja. Cu toate acestea, aroma coajei tinde să fie puțin amară, de aceea este recomandat să o îndepărtați. Mai mult, păstârnacul mai mare și mai matur poate avea un miez mai întunecat, mai masticabil, care ar trebui îndepărtat la tăiere, datorită texturii lor lemnoase și gustului neplăcut.

păstârnacul mai tânăr este delicios atunci când este prăjit, indiferent dacă le folosiți întregi sau tocate. De asemenea, puteți încerca să le prăjiți, să le coaceți alături de vasul dvs. de carne sau să le tăiați în chipsuri sau cartofi prăjiți ca un înlocuitor excelent de cartofi. Cu toate acestea, păstârnacul este folosit mai ales în supe, tocănițe și alte feluri de mâncare gătite lent, ceea ce le permite să-și elibereze toate sucurile și aroma pământească.

când vine vorba de aromă, păstârnacul este de obicei comparat cu morcovii. Cu toate acestea, atunci când sunt gătite corespunzător, sunt chiar mai dulci decât morcovii – doar cu o notă de înțepătură ușoară și o pământire distinctivă pentru ei.

indiferent dacă nu puteți găsi păstârnac pe piața locală sau preferați să utilizați altceva, există mai mulți înlocuitori pentru păstârnac care pot funcționa la fel de bine în rețetele dvs.

1. Morcov alb

când vine vorba de aspect și textură, nu există un substitut mai bun pentru păstârnac decât morcovul alb. La fel ca păstârnacul, morcovii albi au, de asemenea, rădăcini albe cu carne palidă, cu gust oarecum amar-dulce. Chiar dacă morcovii albi au un gust aproape identic cu morcovii portocalii, sunt mai puțin populari.

nu numai că sunt o alternativă bună la păstârnac, dar morcovii albi sunt potriviți și pentru bolnavii de alergie la caroten. Mulți oameni consideră, de asemenea, că sunt mai dulci și mai suculenți decât morcovii portocalii “obișnuiți”. Acest tip de morcovi este ideal pentru toate tipurile de sucuri, supe, mâncăruri de pui prăjite, tocănițe de pește, Curry de pește și așa mai departe.

2. Morcov portocaliu

veți găsi un morcov portocaliu pentru a fi o substituție frontală pentru păstârnac dacă ignorați culoarea portocalie strălucitoare. Morcovii sunt, fără îndoială, una dintre cele mai versatile legume rădăcinoase de acolo și pot înlocui păstârnacul în aproape orice fel de mâncare la care vă puteți gândi. Este greu să decideți dacă sunt mai bine gătite, prăjite, fierte lent, coapte, aburite sau fierte.

nu numai că morcovii sunt extrem de hrănitori, dar sunt și săraci în calorii și extrem de ușor de preparat. Multor oameni le place să le mănânce proaspete în salate, dar sunt la fel de grozave în rețete precum fripturi de unt de usturoi, supe de legume de casă sau smoothie-uri alături de ghimbir proaspăt și mere. De asemenea, le veți iubi ca feluri principale, la grătar cu salsa verde deasupra, glazurate, murate sau chiar în deserturi precum prăjituri cu morcovi.

3. Pătrunjelul

Pătrunjelul este probabil cel mai bun înlocuitor pentru păstârnac în supă, deoarece are un gust amar, proaspăt, erbaceu similar, care devine și mai proeminent în gătitul lent. Pătrunjelul este destul de versatil și disponibil atât în forme uscate, cât și proaspete. Chiar dacă este folosit în primul rând ca garnitură datorită culorii sale verzi vibrante, puterea aromei sale în gătit nu trebuie trecută cu vederea.

veți întâlni, de obicei, pătrunjel cu frunze plate, care are un gust ușor piperat și este destul de asemănător cu cilantro ca aspect. Alte soiuri populare de pătrunjel includ pătrunjel cu frunze ondulate, Hamburg (rădăcină de pătrunjel) și pătrunjel japonez care are tulpini groase care pot fi consumate singure. Pe lângă supe, pătrunjelul este o bază excelentă pentru chimichurri, salate, sosuri, feluri de mâncare quinoa și ardei umpluți.

4. Napul

napii aparțin, de asemenea, familiei de legume rădăcinoase, adesea comparate cu ridichile și rucola. Chiar dacă sunt disponibile pe scară largă pe tot parcursul anului, ajung la maturitate deplină în toamnă. Cu toate acestea, doriți să evitați napii mai mari cu pielea aspră, texturată, deoarece pot avea o aromă predominant amară.

principala diferență între păstârnac și nap, pe lângă aspect, este în gustul lor atunci când este crud. În timp ce păstârnacul nu este de obicei servit proaspăt, puteți gusta Napul crud și îl puteți adăuga în salată pentru o aromă ușor zippy. În afară de asta, napii pot înlocui cu ușurință păstârnacul în majoritatea felurilor de mâncare, inclusiv supe și tocănițe.

5. Kohlrabi

Kohlrabi nu este cu siguranță o legumă la care mulți ajung și mulți oameni nu sunt conștienți de potențialul său. Pe lângă faptul că este un plus excelent pentru supele, tocanele și sosurile dvs., kohlrabi poate fi servit crud, umplut, prăjit, prăjit, copt sau aburit. Oferă o mare versatilitate în gătit, ceea ce îl clasează pe lista noastră de înlocuitori de păstârnac.

Kohlrabi este, de asemenea, cunoscut sub numele de napi germani sau napi de varză, iar gustul său amintește chiar de rădăcina unei varză. Este semi-dulce, uneori puțin zippy și extrem de aromat și aromat atunci când este gătit. De asemenea, gustul depinde uneori de dimensiunea becului, deoarece becurile mai mici tind să fie mai blânde și mai crocante.

6. Ridichea

ridichea albă, denumită și Mooli sau daikon, arată la fel ca păstârnacul la exterior și cele două sunt adesea confundate. Cu toate acestea, ridichea albă tinde să aibă o aromă mai piperată și fierbinte și poate fi consumată atât cu sau fără coajă. În timp ce ridichea albă este de obicei recoltată iarna și gătită, ridichea de primăvară (care este de obicei mai mică și de culoare roșu-roz) este consumată crudă.

pe lângă faptul că le mănâncă crude și le adaugă la salate, ridichile au multe aplicații în bucătărie. Pot fi murate, prăjite, la grătar cu carne și legume sau amestecate într-un pesto cu adăugarea altor legume și ierburi.

7. Țelină

vă puteți imagina chiar și o supă fără țelină? Țelina și păstârnacul provin din aceeași familie, ceea ce explică similitudinea aromelor și aromelor. Țelina nu este doar un plus excelent la mâncărurile gătite, ci și o gustare excelentă cu conținut scăzut de calorii și un ingredient popular în smoothie-urile de detoxifiere.

țelina este un plus uimitor, răcoritor pentru orice salată dacă doriți să obțineți o textură mai crocantă. De asemenea, este delicios atunci când este fiert, adăugat la salată de varză, mâncăruri de orez, bulion de legume, salată de cartofi roșii sau orice umplutură.

8. Rădăcina de țelină (celeriac)

rădăcina de țelină este o legumă rădăcină asemănătoare unui bulb rotund similar cu grapefruitul. Este frecvent utilizat în supe, sosuri, tocanite, salate, dar și ca un bun substitut pentru cartofi – mai ales dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Acest înlocuitor pentru păstârnac are o aromă ușoară și este oarecum mai dulce decât tulpinile de țelină.

chiar dacă ați putea crede că țelina este rădăcina tulpinilor de țelină pe care le folosim în mod obișnuit, este de fapt o plantă complet diferită, crescută special pentru rădăcină. Rădăcina de țelină face o piure delicioasă, tocană și supă, dar puteți experimenta și cu ea și chiar puteți face tăiței folosind un spiralizator.

9. Rutabaga

Rutabaga este o legumă rădăcină predominant dulce și o alternativă de păstârnac plină de nutrienți. Este în esență un hibrid între varza sălbatică și napi și cresc doar în climă rece. Veți observa că rutabaga, spre deosebire de napi, are un bec destul de mare de culoare gălbuie.

Rutabaga poate să nu fie una dintre cele mai frecvent utilizate legume, dar atunci când este gătită în supe și sosuri, poate înlocui acel gust distinct de păstârnac. Poate fi, de asemenea, piure, tăiat în cartofi prăjiți, prăjit sau copt cu alte legume.

10. Salsify

Salsify seamănă cu un păstârnac lung și subțire, iar sub pielea întunecată și groasă, are și carne albă cremoasă. Înainte de a curăța salsify, cel mai bine este să frecați rădăcina sub apă rece, apoi îndepărtați cu grijă coaja groasă. Pentru a alege salsify de cea mai bună calitate, căutați blaturi verzi și textură fermă și netedă.

Salsify este, de asemenea, cunoscută sub numele de plantă de stridii datorită aromei subtile de stridii pe care o eliberează atunci când este gătită și aparține familiei păpădie. Cu toate acestea, când vine vorba de aromele și utilizările sale, salsify este considerat o rudă de păstârnac și poate înlocui păstârnacul în aproape orice rețetă care îmi vine în minte.

11. Cartof dulce

în timp ce cartoful dulce poate să nu fie un ingredient obișnuit al supelor și tocanelor (dar cu siguranță poate fi preparat în acest fel), este un înlocuitor delicios pentru păstârnac în feluri de mâncare coapte, piure, fripturi și garnituri care complimentează peștele și tot felul de carne.

în plus, cartoful dulce este adesea folosit ca înlocuitor pentru cartoful obișnuit, datorită aromei sale dulci specifice și a culorii galben-portocalii atrăgătoare. Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru chipsuri prăjite la aer, cartofi prăjiți, precum și deserturi precum brownies sau tort de morcovi datorită dulceții sale.

cum să alegi un înlocuitor de păstârnac

fiind că păstârnacul are atât de multe aplicații în bucătărie, nu este de mirare că există mulți înlocuitori pentru fiecare dintre rolurile sale.

dacă sunteți în căutarea unui gust similar cu păstârnacul, în special în supele de legume și bulionul de pui, nu puteți greși cu morcovul alb, pătrunjelul, Napul, rutabaga, țelina, salsifica sau chiar bețișoarele de țelină. Toate aceste legume au acea aromă distinctă, pământească, de nucă pe care o așteptați de la un păstârnac.

în timp ce pot fi gătite și în supe, tocănițe și sosuri, morcovii portocalii, ridichea și cartoful dulce și kohlrabi sunt văzuți în cea mai mare parte în alte versiuni, inclusiv salate, fripturi, amestec de legume aburit, piure și cartofi prăjiți sănătoși. Fiecare dintre legumele menționate oferă o mare versatilitate în gătit și sunt potrivite pentru mai multe rețete.

dacă nu sunteți familiarizați cu unii dintre acești înlocuitori de păstârnac, vă încurajăm foarte mult să ieșiți din zona dvs. de confort și să permiteți unele inovații în gătitul dvs.!