Cele mai bune 11 înlocuitori de ulei de trufe pentru rețetele dvs.

uleiul de trufe este la fel de delicios pe cât pare și nu este de mirare că a devenit o bază absolută în gătitul modern. După cum sugerează și numele, uleiul de trufe este fabricat din trufe uscate sau proaspete – un tip exotic, unic de ciuperci.

cu toate acestea, atunci când vine vorba de ulei de trufe de calitate, prețul poate fi uneori prea mare sau este posibil să nu puteți găsi cel mai bun produs. Dacă acesta este cazul sau pur și simplu doriți o înlocuire rapidă, ne-am luat te-a acoperit.

continuați să citiți pentru mai multe informații despre cele mai bune modalități de a înlocui uleiul de trufe în toate rețetele!

cei mai buni înlocuitori ai uleiului de trufe

înainte de a intra chiar în explicarea uleiului de trufe, simțim că este important să rezolvăm mai întâi misterul trufelor. Ce sunt, unde pot fi găsite și de ce sunt atât de scumpe? Există întotdeauna multe întrebări în jurul acestei ciuperci luxoase.

trufele sunt ciuperci subterane și se găsesc mai ales sub stejari, în umbra lor adâncă. În zilele noastre, acestea sunt cultivate în cea mai mare parte pe ferme specifice de trufe care se specializează în producția de trufe.

când vine vorba de habitatul lor natural, trufele sunt concentrate în cea mai mare parte în Italia și Franța. Deși există multe tipuri diferite de trufe, oamenii disting în cea mai mare parte cele două categorii principale: trufe alb-negru, care sunt destul de diferite.

uleiul de trufe nu este ulei pur extras din trufe. Este, de fapt, ulei de măsline infuzat cu trufe, iar concentrația trufelor variază de la o marcă la alta. Cele mai populare tipuri de ulei de trufe includ ulei de trufe negre, ulei de trufe albe și ulei de trufe franceze.

pentru mulți oameni, trufe sunt prea mult de un lux, având în vedere punctul lor de preț ridicat. Uleiul de trufe este un mod convenabil și accesibil de a obține o doză din acea aromă unică de trufe de renume mondial, fără a fi nevoie să spargeți banca.

uleiul de trufe este în principal un ulei de finisare, folosit pentru a spori aroma tuturor felurilor de mâncare, inclusiv supe, paste, piure de cartofi, tot felul de sosuri și pizza. Atâta timp cât utilizați un brand de calitate, veți obține acel umami, gust de trufe pământești și o aromă intoxicantă.

cu toate acestea, rețineți că unele alternative mai ieftine pot să nu aibă nici măcar o urmă de trufe în ele. Aceste mărci vor enumera, de obicei, ingrediente precum aroma de trufe sau aroma de trufe pe declarația lor, în timp ce, de fapt, folosesc un compus aromatic artificial.

în funcție de uleiul de bază, uleiul de trufe variază de la galben la verde și poate fi limpede sau puțin tulbure, în funcție de consistența uleiului. Mărcile de înaltă calitate vor include chiar și o bucată de trufe în sticla de ulei în sine.

fără ulei de trufe? Aceasta nu trebuie să fie o problemă atâta timp cât alegeți înlocuitorul potrivit de ulei de trufe.

1. Ulei de măsline extra virgin

uleiul de măsline extra virgin este ingredientul principal al unui ulei de trufe de calitate. De ce nu poate oferi acea aromă distinctivă de trufe, uleiul de măsline are cu siguranță o aromă frumoasă pe cont propriu. Desigur, dacă ați avut norocul să puneți mâna pe niște trufe, puteți infuza uleiul.

pe lângă faptul că este un mediu bun de gătit, uleiul de măsline extra virgin este ideal și ca ulei de finisare, în special în pansamentele pentru salate. Este ușor de a lucra cu și ambalate cu grăsimi sănătoase și substanțe nutritive valoroase.

2. Sare de trufe

sarea de trufe este practic un amestec de sare și bucăți mici de trufe, fie că este vorba de trufe negre sau albe. Este un amestec frumos de arome și un mod convenabil de a spori gustul mâncărurilor dvs. fără a fi nevoie să vă faceți griji prea mult cu privire la dezvoltarea gustului.

la fel ca în cazul uleiului de trufe, ar trebui să aruncați o privire atentă la lista ingredientelor înainte de a cumpăra sare de trufe. Unele dintre mărcile inferioare pot folosi arome și coloranți artificiali și le pot prezenta ca bucăți de trufe.

3. Ulei de trufe de casă

acum că am prezentat primii doi înlocuitori de ulei de trufe, probabil că veți fi bucuroși să știți că uleiul de trufe nu este prea greu de făcut acasă, atâta timp cât aveți ingredientele potrivite.

desigur, acest tip de ulei poate fi făcut cu alte uleiuri de bază, dar numai uleiul de măsline extra virgin vă va oferi un rezultat de top. Dacă decideți să mergeți cu amestecul de ulei de măsline și sare de trufe, fiți atenți la cantitatea de sare, deoarece nu doriți să treceți peste bord.

dacă adăugați trufe uscate sau proaspete, veți dori să acordați uleiului timp pentru a infuza și a absorbi toată aroma de trufe înainte de a o utiliza.

4. Trufe

după cum vă puteți imagina deja, uleiul de trufe este o versiune mai subtilă, mai puțin aromată a trufelor, ideală pentru cei care nu apreciază claritatea și complexitatea trufelor. Cu toate acestea, dacă doriți să experimentați aroma lor completă – trufele reale sunt calea de urmat.

în ulei, atât aroma, cât și aroma trufelor sunt diluate semnificativ. Cu trufe proaspete sau uscate, obțineți adevărata afacere și amintiți – vă că un pic merge mult-mai ales în supe, sosuri și ca topping de pizza.

5. Uleiul de ciuperci Porcini

uleiul de ciuperci Porcini este un substitut ideal pentru uleiul de trufe albe, deoarece are o aromă ascuțită de ciuperci și doar doza potrivită de umami. Când faceți cumpărături pentru ulei de ciuperci porcini, vizați un amestec de ulei de măsline extra virgin și un extract real de ciuperci în loc de aromă artificială.

acest tip de ulei este ideal ca ulei de finisare. Stropiți-l deasupra pizza, salatelor, bruschettei, sandvișurilor sau cotletelor de porc pentru o aromă unică de ciuperci și o aromă pământească, de nucă.

6. Sos Worcestershire

Iată o alternativă perfectă de ulei de trufe dacă vă place acea aromă umami, savuroasă, ușor dulce, cu o aromă complexă și puternică. Majoritatea sosurilor Worcestershire sunt maro închis, lichide și destul de sărate, așa că un pic merge mult.

acest sos poate fi folosit ca condiment, sos de scufundare sau poate fi pur și simplu adăugat la orice fel de mâncare în loc de sare pentru a spori aromele. Este rapid, convenabil și nu necesită gătit pentru a-și atinge întregul potențial.

7. Ulei de alune

dacă sunteți în căutarea unui ulei ușor aromat, cu doar un indiciu subtil de aromă și aromă distinctivă, uleiul de alune este calea de urmat. Spre deosebire de uleiul de trufe, uleiul virgin de alune nu este un amestec și nu este infuzat, ci este extras direct din alune.

cu toate acestea, puteți găsi și alternative mai ieftine care nu sunt 100% ulei de alune, iar acestea vor oferi o aromă de alune mult mai subtilă. Când vine vorba de profilul aromei, acest ulei nu este la fel de umami, dar este nuci, pământesc și poate fi puțin picant.

8. Uleiul de struguri

uleiul de struguri este practic un produs secundar al vinificației, deoarece semințele de struguri sunt rămășițele acestui proces. Semințele sunt apoi presate și extrase pentru a dezvălui uleiul de struguri, care poate fi folosit atât ca mediu de gătit, cât și ca ulei de finisare.

are un punct de fum moderat ridicat, ceea ce înseamnă că nu este în mod special cea mai bună alegere pentru tehnici de gătit, cum ar fi prăjirea și prăjirea. Cu siguranță îl puteți folosi pentru prăjire, coacere sau în pansamentele pentru salată.

9. Ulei de ciuperci

uleiul de ciuperci este de obicei un amestec de ulei vegetal (sau de măsline) și un tip de ciuperci – uneori chiar și câteva tipuri de ciuperci combinate. Adesea conține condimente și ierburi care îl fac un ulei complet de finisare pentru a ridica orice fel de mâncare.

cu toate acestea, dacă nu puteți găsi așa ceva la magazinul dvs. local, puteți face cu ușurință propriul ulei de ciuperci acasă. Pur și simplu combinați cantitatea dorită de ulei preferat (alegerea noastră este uleiul de măsline), ciupercile uscate la alegere și ierburile uscate (rozmarin, salvie).

turnați amestecul într-o sticlă de sticlă sau într-un borcan și lăsați-l să stea cel puțin 4 zile pentru a permite tuturor aromelor și aromelor să se căsătorească.

10. Ulei de cânepă

uleiul de cânepă este un substitut excelent pentru uleiul de trufe dacă găsiți că uleiul de măsline sau uleiul vegetal este prea simplu și plictisitor pentru gustul dvs. Fabricat din semințe crude de cânepă, uleiul de cânepă este un ulei complex, de nucă, de finisare umami, cu un punct de fum scăzut.

aceasta înseamnă că utilizarea sa ar trebui să se limiteze la uleiul de finisare, deoarece nu este cea mai bună alegere pentru gătit. Nu numai că nu este sănătos să folosiți aceste uleiuri pentru gătit, dar din moment ce ard și ele rapid, gustul va fi pus în pericol și el.

11. Sos de soia

când vine vorba de sos de soia, veți întâlni diferite soiuri, dar rețineți că cu cât este mai întunecată, cu atât aroma și aroma sunt mai puternice. Sosul de soia ușor poate fi cel mai sigur pariu atunci când vine vorba de îmbunătățirea aromelor fără ca acesta să preia vasul.

în ceea ce privește aroma, sosul de soia este singura definiție a aromei umami. Funcționează excelent ca pansament, precum și ca potențiator de aromă în sosuri, supe, mâncăruri cu paste și pe lângă legume la grătar, carne și tot felul de fructe de mare.

cum să alegeți un înlocuitor de ulei de trufe

atunci când alegeți un înlocuitor pentru orice ingredient, cea mai bună strategie este să porniți de la preferințele și gustul personal.

dacă sunteți în căutarea unui gust mai bogat și mai profund, vă veți bucura de trufe uscate sau proaspete, sos Worcestershire sau sos de soia.

pe de altă parte, dacă descoperiți că sunteți cel mai confortabil cu uleiurile infuzate, ar trebui să mergeți cu uleiul de măsline & amestec de sare de trufe/trufe (ulei de trufe de casă), ulei de ciuperci porcini, ulei de alune, ulei de struguri, ulei de ciuperci (în special de casă) sau ulei de cânepă aromatic.

uleiul de măsline extravirgin poate lipsi de aroma trufelor, dar este încă una dintre cele mai convenabile alegeri în toate aplicațiile culinare, precum și sarea de trufe de calitate.