De ce prețurile Tequila continuă să urce | TasteTequila

prețurile ridicate de agave nu sunt singurul factor care determină costurile de fabricare a tequila. Producătorii indică o serie de probleme legate în mare parte de pandemie, care fac totul, de la aprovizionarea sticlelor, imprimarea etichetelor și expedierea produselor mai dificile și mai costisitoare.

“restricțiile Covid au împiedicat multe companii să funcționeze pentru o perioadă de timp, iar apoi multora li s-a acordat (permisiunea) să opereze sub anumite restricții, cum ar fi personalul redus și distanțarea socială”, spune Steffin oghene, vicepreședinte de dezvoltare a afacerilor la tequila El Tequile Inktovo.

acest lucru a avut un efect knock-on, iar mulți producători de tequila au fost nevoiți să furnizeze noi furnizori din cauza lipsei de disponibilitate, adaugă el.

sticlele de sticlă sunt doar una dintre proviziile necesare care sunt mai greu de găsit, din cauza opririlor pandemice și a vremii extreme din Texas, care au oprit alimentarea cu gaz a Mexicului pentru o perioadă de timp, forțând unii producători de sticlă să înceteze operațiunile. Acești factori au condus la o scădere raportată cu 40% a producției de sticlă în acest an.

costul sticlelor de sticlă a crescut din cauza vremii severe și a COVID-19.

o altă provocare cu care se confruntă aproape fiecare industrie este reducerea rutelor de transport maritim și lipsa cutiilor de carton și a containerelor pentru a expedia produsele.

“prețurile cartonului s-au dublat și nu putem găsi paleți din lemn pentru a ne livra tequila. A trebuit să cumpărăm paleți din plastic”, spune Felipe Camarena, proprietar și maestru distilator la distileria El Pandillo din Jesecqus Mar Oqota, Jalisco.

deficitul de carton este fixat cel puțin parțial pe abundența comenzilor online care au fost făcute în timpul blocărilor Covid din întreaga lume, consumând oferta existentă.

în ceea ce privește paleții, prețurile cherestelei au crescut în multe țări, pe măsură ce cererea de locuințe noi și remodelări în SUA și în alte părți au crescut.

construcțiile din regiunea tequila au dus, de asemenea, la o penurie de lucrători ai distileriei, potrivit Camarena, deoarece producătorii de agave, la același nivel cu numerar datorită prețurilor ridicate susținute de agave, s-au mutat pentru a-și investi câștigurile în case și afaceri noi.

o altă surpriză nedorită pentru producători: creșterea costului cuprului, care este esențial pentru realizarea de fotografii Artizanale.

“prețurile cuprului au crescut cu 85%, ceea ce face ca creșterea capacității pe fondul cererii mari să fie foarte costisitoare”, spune Camarena.

el, la fel ca mulți alți producători de tequila, a înregistrat o creștere a vânzărilor anul trecut, pe măsură ce consumatorii au trecut de la cumpărarea de fotografii în baruri la cumpărarea de sticle pentru casă. Și popularitatea tequila încă nu a scăzut. Pentru a asigura capacitatea viitoare Camarena investit recent într-un nou vas de cupru 5.000 litri încă, în ciuda costurilor în creștere.

cu creșterea prețurilor de cupru, extinderea capacității poate fi costisitoare. Acest vas de 5.000 de litri încă la distileria El Pandillo a crescut mai mult decât dublul prețului în ultimul an.

confruntați cu aceste presiuni globale asupra costurilor, nu este surprinzător faptul că unii producători și-au majorat prețurile pentru a compensa costurile de producție mai mari. La magazinul El Buho tequila din Tlaquepaque, vânzătorii spun că multe mărci au crescut prețurile recent, unele cu până la 20%.

între timp, alte mărci, cum ar fi el Tequile și Tapatio, și-au menținut prețurile pre-pandemice, sperând că viața va reveni din nou la normal.

dar chiar și pe măsură ce lanțurile de aprovizionare se îndreaptă, cea mai mare cheltuială a producătorilor continuă să fie aprovizionarea cu agave, care încă se ridică la 27 pesos/ kilogram.

“costul nostru numărul unu este încă agave”, spune Guillermo Erickson Sauza, proprietarul Tequila Fortaleza. “Acum zece ani ne-a costat aproximativ 1.875 USD pentru a umple cuptorul nostru mic (15 tone). Acum, ne costă în jur de 22.500 USD”, adaugă el.

în timp ce s-ar putea crede că prețurile agavei vor scădea în timpul pandemiei, când punctele de vânzare cu amănuntul au fost închise, explozia neprevăzută a cererii a menținut prețurile ridicate.

celelalte costuri de aprovizionare ale Fortaleza, cum ar fi sticlele și cartonul, nu au crescut încă, deoarece sunt sub contracte, a adăugat Sauza, dar acest lucru s-ar putea schimba în curând.

încărcarea acestui cuptor cu agave la distileria Tequila Fortaleza este încă cea mai scumpă parte a procesului, deoarece prețul agavei rămâne aproape de maximele istorice.

de asemenea, bifarea costurilor unor producători este o lipsă de agave mature (7+ ani), care permite producătorilor de tequila să obțină un randament mai mare, deoarece agavele mature conțin mai mult zahăr care poate fi transformat în alcool. Agave cu adevărat dulce poate face o diferență substanțială în liniile de jos ale producătorilor, permițându-le să-și crească randamentele cu aproximativ 30%, spune Sauza.

cu toate acestea, agavele în vârstă de 5 și 6 ani sunt tot ceea ce majoritatea distileriilor au acces chiar acum. În ultimii ani, planta produce cel mai mult zahăr.

în timpul unei vizite recente la el Pandillo, am văzut-o pe Camarena inspectând agave gătite care au ieșit recent din cuptorul său. Era din ultimul său câmp de agave complet mature. Pi-urile erau întunecate cu caramelizare, iar sucurile dulci de agave picurau frunzele în timp ce rupeam bucăți după gust.

“acest lucru este foarte dulce. Ar trebui să obțin un randament destul de bun”, a spus Camarena. În aceste vremuri costisitoare, fiecare bit ajută.