dieta macrobiotică: abordarea Yin și Yang a alimentației sănătoase

în anii 1950, scriitorul American-japonez George Ohsawa a apelat la dietă după ce medicii au renunțat la el când suferea de tuberculoză. El și-a revenit și a crezut că doctrina alimentară a lui Ishizuka era responsabilă. Ohsawa a numit ideile lui Ishizuka drept “macrobiotice” -din greacă makrobiotikos însemnând ” de lungă durată.’

modul macrobiotic de a mânca, în esență, se bazează pe abordarea Vedică estică a sănătății și vindecării.

se crede că dieta crește energia, rezistența la boli și permite o viață plină în echilibru. Se bazează pe filozofia chineză a celor două forțe opuse, dar complementare — Yin și Yang.

Yin este forța Feminină, reprezentând întunericul, frigul și liniștea, în timp ce Yang este masculin și reprezintă lumina, căldura și agresivitatea. Conform filozofiei chineze, oamenii care sunt predominant Yang tind să fie activi, vigilenți și energici, în timp ce oamenii care sunt predominant Yin sunt palizi și adesea se simt reci. Se crede că sănătatea și armonia atât a corpului, cât și a minții depind de un echilibru între cele două forțe.

conform filozofiei macrobiotice, alimentele conțin și calități Yin și Yang. De exemplu, alimentele cu conținut ridicat de Yin includ zahăr, ceai, alcool, cafea, lapte, smântână, iaurt și majoritatea ierburilor și condimentelor, în timp ce alimentele cu conținut ridicat de Yang includ carne roșie, păsări de curte, pește și crustacee, ouă, brânzeturi tari și sare. Alimentele despre care se crede că conțin un echilibru armonios de yin și yang sunt: cereale integrale, cereale și Millet — orez brun, ovăz, secară, hrișcă, grâu integral; fructe proaspete; nuci și semințe; legume și leguminoase.

clasificarea Yin/Yang nu este legată de conținutul de nutrienți, ci se bazează pe următoarele: culoarea, pH — ul, forma, dimensiunea, gustul, temperatura, textura, conținutul și greutatea apei, regiunea și sezonul în care a fost cultivată și modul în care este preparată și consumată.

dieta macrobiotică este compusă din cereale integrale (50-60% din fiecare masă), legume (25-30% din fiecare masă, leguminoase sub formă de leguminoase (inclusiv soia), mazăre și linte (5-10%) din alimentele zilnice. Nucile și semințele (cantități mici ca gustări), supa miso (soia fermentată), ceaiurile din plante și cantități mici de carne albă, fructe de mare, păsări de curte o dată sau de două ori pe săptămână alcătuiesc dieta. Varza de fasole sunt adjuvanți utili. Legumele marine precum arame, hijki, kombu, nori și wakame oferă textură, aromă și substanțe nutritive esențiale. Produsele de origine animală sunt folosite ca condimente, mai degrabă decât ca feluri principale. Dieta variază în funcție de climă și sezon și subliniază utilizarea minimă a conservării chimice și a procesării inutile a alimentelor. Descurajează lactatele, carnea, îndulcitorii artificiali, alimentele modificate genetic și zaharurile rafinate.

dieta macrobiotică cuprinde mai mult decât alimente. Acesta susține credința că digestia și asimilarea sunt ajutate de mâncarea lentă într-o atmosferă pașnică și armonioasă și că acestea sunt fundamentale pentru bunăstarea spirituală și fizică.

o dietă macrobiotică pune accentul pe alimentele vegetale. Este sărac în calorii și grăsimi saturate și bogat în carbohidrați complecși (amidon și fibre). Acest lucru îl face util pentru reducerea riscului de obezitate, cancer, colesterol ridicat, hipertensiune arterială și afecțiuni gastro-intestinale, inclusiv constipație. S-a dovedit a fi benefic în prevenirea cancerului, în special a cancerului prosternat și în reducerea riscului de cancer de colon cu 25%.

cu toate acestea, dieta nu are anumite vitamine și minerale, iar suplimentele sunt adesea necesare. Respectarea strictă a dietei și natura sa voluminoasă poate duce la deficiențe de proteine, vitamina B12 (pentru un sistem nervos sănătos), vitamina D (pentru oase) și minerale precum zinc, calciu și fier (sânge sănătos). Cei cu risc sunt copiii și cei cu nevoi nutriționale crescute, cum ar fi femeile însărcinate sau care alăptează sau cele care suferă de boli.

aveți actualizări

cu toate acestea, dieta macrobiotică modificată folosită astăzi variază și este personalizată nevoilor personale și este mai flexibilă. Inutil să spun că trebuie să fie personalizat la nevoile individuale de către un nutriționist calificat.