Ergonomia și modul de organizare a barei de acasă

în urmă cu câteva săptămâni, v-am rugat să ne arătați bara de acasă și ceea ce ați împărtășit cu noi a variat de la sticle răspândite în mai multe camere până la camere dedicate nimic altceva decât sticlelor. Astăzi, ne gândim la mecanica de a face băuturi de la barul de acasă, de la sfaturi de organizare până la păstrarea celor mai utile instrumente la îndemâna armelor.

în ultimii 5 ani, m-am mutat de patru ori, și de fiecare dată, am târât cu mine o colecție de aproximativ 50 de sticle de lichior, zeci de sticle de bitter, plus o stash de diverse alte mixere, variind de la orgeat de casă la o sticlă prețuită de vermut Carpano Antica. Și, din moment ce activitatea mea preferată cu aceste ingrediente este de a găzdui cocktail-uri, am învățat câteva lecții de-a lungul drumului care m-au ajutat să mă mențin sănătos atunci când încerc să amestec băuturi pentru oriunde de la 2 la 20 de prieteni.

acesta nu este în niciun caz un ghid cuprinzător; este doar o listă de sfaturi pe care le-am adunat pe parcurs. Aveți propriul sfat sau idee? Împărtășiți comentariile.

# 1: dimensiunea contează-dimensiunea ta, adică.

am învățat abilitățile cuțitului de la tatăl meu. El a fost unul dintre acei oameni care ar putea la întâmplare julienne un morcov cu un satâr chinez în timp ce uitam faci temele matematica si nu strica o tăietură. Dar, când am încercat să învețe soția mea unele dintre aceste aceleași abilități (tuck knuckles, rock lama, etc.) ea nu a putut par pentru a obține mâner de ea. Apoi mi-am dat seama de problema ei. Are 5 metri înălțime. Contoarele Standard au o înălțime de 34″, ceea ce înseamnă că brațele ei au fost forțate într-un unghi incomod, ceea ce a făcut foarte inconfortabil să apuce cuțitul. Așa că am cumpărat un stepstool și totul funcționează mai bine acum.

pentru a aplica acest lucru la bara de acasă, stați acolo unde credeți că ați sta ca gazdă, apoi încercați să ajungeți la diverse ingrediente și instrumente. Trebuie să vă întindeți sau să vă compromiteți echilibrul? Apoi, trebuie să vă apropiați echipamentul, fie prin repoziționarea ingredientelor, fie pe voi înșivă. În mod ideal, ar trebui să vă puteți odihni confortabil mâinile pe suprafața de lucru cu coatele îndoite la 90 de grade, antebrațele paralele cu podeaua. Dacă aveți probleme, luați în considerare cumpărarea unui mic stepstool sau scăderea înălțimii contorului barei.

#2. Totul la locul lui.

restul acestui articol discută câteva sfaturi specifice pentru o mise adecvată en loc, dar aici subliniez că, odată ce decideți ce veți avea nevoie și unde merge, fiți pregătiți să *întotdeauna* păstrați-l acolo. Este vorba despre memoria musculară. Observați cum în imaginea de mai sus, există literalmente pete tăiate din sertarul sculei pentru instrumente specifice, astfel încât să nu puteți rătăci un instrument, chiar dacă doriți. Este posibil să nu fie nevoie să mergeți atât de departe pe un bar de acasă, dar mici atingeri precum un covor de bar sau un prosop plasat strategic (mai multe despre asta mai târziu) vă pot ajuta să păstrați instrumentele în ordine.

# 3: Oh, ai vrut să vorbești cu oaspeții tăi?

primul meu bar a fost un monstruos l-bar pe care l-am construit într-un mic apartament de la etajul 4 (imaginea de la începutul acestui post). Părea destul de impresionant, dar m-a împiedicat să interacționez cu prietenii care nu stăteau la bar. Dacă am vrut să vorbesc cu cineva în jurul camerei, am avut de a ieși din jurul barului, dodging alte persoane de partid de-a lungul drum. Până când am rostit trei propoziții, era timpul să mă strecor înapoi în spatele barului pentru a face altcuiva o băutură nouă.

acasă, unele alternative excelente la barul tradițional includ căruțe/insule de bucătărie și ceea ce eu numesc “l-barul inversat”.

insulele sunt minunate, deoarece multe bucătării moderne vin cu ele încorporate și una simplă dintr-un magazin de mobilă nu este atât de scumpă. Asta, și poți schimba cu cine vorbești schimbând pur și simplu locul în care stai în raport cu insula.

deși o insulă este bună pentru conversație, pute pentru depozitare. Toate sticlele tale trebuie să rămână sub insulă, forțându-te să te apleci repetat. Această bară inversată vă permite să rămâneți în amestec, oferind în același timp spațiu de stocare. În timp ce ați putea construi literalmente o bară L în această configurație, cea mai de bază Versiune nu necesită altceva decât o bibliotecă împotriva unui perete pentru depozitare (ancorați-o pe perete!) și o insulă de bucătărie sau un cărucior ca suprafață de lucru.

#4: păstrați apa la îndemână

dacă aveți o bară umedă acasă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la acest sfat, dar dacă nu, veți crește rapid drumețiile frustrate înainte și înapoi între bara configurată și cea mai apropiată chiuvetă. Se înrăutățește doar atunci când oaspeții sunt în cale și picurați apă peste tot.

ca o soluție, îmi place să păstreze o sticlă mare stoarce de apă la îndemână pe partea de sus a bara mea. În funcție de volumul dvs., puteți cumpăra, de asemenea, doar un pachet en-gros de apă îmbuteliată cu vârfuri de stoarcere sportive.

apa este pentru clătirea rapidă a agitatorului de cocktail între băuturi. Apoi am dump gheață utilizate / clătire apă într-o găleată 3 sau 5 galon am păstra sub bara și gol găleată la sfârșitul unei seri. Segmentele de citrice uzate și șervețelele umede pot intra în găleată.

#5: O soluție pentru refrigerare

la fel cum majoritatea dintre noi ne dorim să avem un bar umed, ne dorim să putem păstra un frigider aprovizionat doar cu siropuri de cocktail, garnituri etc. la mică distanță de bar. Dar, deoarece aceasta nu este o realitate pentru majoritatea dintre noi, iată o soluție.

în primul rând, gândiți-vă la ceea ce aveți cu adevărat nevoie pentru a păstra la frigider pentru o întâlnire de câteva ore. Citricele trebuie să fie la temperatura camerei. Siropurile vor fi bine pentru câteva ore fără răcire. Dacă intenționați să utilizați vermut, vă recomand să turnați sticle mari în mai multe sticle mai mici și să completați cu gaz inert, astfel încât întreaga sticlă să nu se oxideze după ce o deschideți. Apoi, păstrați doar o sticlă mică pe bar în timpul petrecerii, nu este nevoie de refrigerare.

cu cei din drum, mi se pare că garnituri fragile, cum ar fi castravete sunt ceea ce într-adevăr nevoie pentru a păstra rece. Pentru castraveți, păstrez un mic răcitor plin de gheață sub bara mea (chiar lângă găleata de gunoi). Scot gheață din ea pentru amestecarea băuturilor* și îmi păstrez garniturile fragile înfășurate într-un strat de folie de plastic, odihnindu-se chiar deasupra gheții.

*da, gheața ținută la temperatura camerei se va dilua mai mult decât gheața direct din congelator din cauza topirii suprafeței. Nu am găsit o modalitate bună de a evita acest lucru fără a ține un congelator aproape de bar.

#6: suc înainte

aceasta ar putea fi o blasfemie pentru unii dintre voi, dar testele de gust arată că sucul de lămâie care a fost odihnit câteva ore la temperatura camerei este la fel de bun, dacă nu chiar mai bun, decât sucul proaspăt stors. Mi-am făcut propriile încercări (desigur, nu foarte științifice) și am constatat că sucurile de lămâie și lămâie au un gust excelent de la 3 la 10 ore după stoarcere, iar sucul de grapefruit a fost bine până la o zi (Păstrați la frigider). Doar sucul de portocale a suferit; sucul de portocale este cel mai bine stors chiar atunci când aveți nevoie de el.

pentru a vă eficientiza în mod semnificativ prepararea băuturilor, sucul de lămâi, limes și grapefruit cu câteva ore înainte de timp și depozitați sucul în ușor de turnat din sticle pe sau chiar sub bara dvs. Păstrați doar câteva fructe în jur pentru decorare și garnituri. Vedeți încă 8 sfaturi și trucuri pentru utilizarea citricelor.

#7: obțineți un agitator bun și exersați cu el.

în ocazii separate, am: (1) rupt un pahar Boston shaker în zeci de bucăți mici în timp ce trântind-o pe bar pentru a deschide-l (2) taie o tăietură în mâna mea încercarea de a elibera partea de sus de la un agitator toate inoxidabil. Nu este propice pentru a avea un moment bun.

dacă aveți de gând să scuturați băuturi pentru oaspeți, învățați mai întâi tehnica adecvată pentru deschiderea unui agitator din boston. Apoi, asigurați-vă că practicați agitarea (și încordarea și servirea) cu o vodcă ieftină înainte de a vă face de râs, așa cum am făcut-o eu. Răcirea alcoolului într-un agitator face atât agitatorul, cât și aerul din agitator super-rece, ceea ce poate provoca un vid care lipeste piesele împreună.

practica nu abordează doar problemele de siguranță; este, de asemenea, important să vă sincronizați corect.

#8: respectați prosopul.

păstrați nu mai puțin de 5 vase la îndemână în orice moment. S-ar putea să nu aveți idee cât de important este acest lucru. Iată pentru ce le folosesc:

1. așezați sub o placă de tăiere mică (utilizată pentru felierea citricelor). Prosopul stabilizează placa și prinde picături. Puteți, de asemenea, să prestați citricele de pe prosop.
2. țineți unul pe umăr sau în șorț pentru acces rapid. Ștergeți constant suprafața barei. Dacă te plictisești, șterge ceva.
3. păstrați mai multe copii de rezervă pliate sub bara pentru ochelari căzuți și scurgeri substanțiale. Dacă le-ați folosit pentru a șterge o băutură vărsată, aruncați dreptul folosit în găleată cu apă de clătire uzată pe care intenționați să o aruncați.

#9: nu vă fie teamă să turnați dintr-un mâner

înapoi în primul meu apartament, am păstrat câteva mânere (1.75L Containere) de spiritele mele cele mai utilizate în bar. Acestea includ rom alb, vodcă și bourbon. Ați crede că turnarea din aceste sticle grele ar fi orice altceva decât ergonomic, dar este mai ușor decât ați putea crede. Mai important, Cele mai multe sticle mari vin cu un aerator puturos mic, care rupe fluxul de alcool și previne că enervant ultima picurare de lichid pe partea laterală a sticlei.

pentru a turna expert dintr-o sticlă mare, depozitați sticla pe raft chiar sub înălțimea contorului (ar trebui să fie la aproximativ 16″ de la sol). Nu ridicați sticla la bar; faceți un spațiu lângă sticlă unde puteți odihni un jigger și folosiți pârghia raftului pentru a înclina sticla mare cu o singură mână.

#10: pune invitatii la locul de muncă

ultimul lucru pe care îl doriți la următoarea petrecere de cocktail este să fiți copleșiți și suprasolicitați, incapabili să discutați cu prietenii pe care i-ați invitat. Deci, chiar dacă v-ați gândit la fluxul de lucru și designul perfect pentru barul dvs. de acasă, nu neglijați ce se întâmplă după ce oaspeții își termină băuturile. Ar trebui să lase totul în chiuvetă? Încărcați mașina de spălat vase? Ce zici de gunoi și garnituri?

deoarece în mod normal am oameni care îmi plac la mine acasă, nu mă tem să le cer să ia un pahar nou din dulap. Dacă nu mai avem pahare, le cer oamenilor să spele un pahar în chiuvetă înainte să le fac ceva de băut. Majoritatea oamenilor sunt mai mult decât fericiți să facă un fel de mâncare sau două, mai ales în timp ce așteaptă cu nerăbdare un cocktail.

#11: Dacă totul este o prioritate, atunci nimic nu este

un principiu mai larg pentru a păstra întotdeauna în minte. Dacă găzduiți o petrecere acasă, nici măcar nu începeți să vă prefaceți că puteți duplica experiența unui bar profesionist sau puteți oferi oriunde cât mai multe băuturi diferite. Dacă veți agita / agita cocktailuri, oferiți oaspeților nu mai mult de patru sau cinci opțiuni. Chiar și asta este mult. Nu lăsați o comandă personalizată să vă trimită scrabbling în spatele frigiderului, căutând ultima cireșă maraschino.

și țineți berea și vinul departe de zona cocktail barului. Oamenii sunt mai mult decât capabili să-și toarne propria bere și vin.

ai un bar acasă? Orice sfaturi organizatorice pentru a partaja?