Fresh Herb Pesto Recipe

Pesto este una dintre cele mai ușoare și mai populare modalități de a folosi ierburile prolifice ale verii și, în același timp, de a crea un condiment aromat nefiert. Pesto-ul clasic, originar din Genova, Italia, este făcut cu busuioc proaspăt, usturoi, nuci de pin, parmezan sau brânză Pecorino și ulei de măsline. Ingredientele pot fi fie zdrobite cu mortar și pistil, fie tocate fin într-un robot de bucătărie. Cu popularitatea grădinilor de plante medicinale, bucătarii de acasă folosesc astăzi o combinație de busuioc, pătrunjel, mentă, arpagic, cilantro etc., pentru a face pesto apetisant pentru a putea sau îngheța. Numeroasele moduri de utilizare a pesto-ului sunt la fel de variate ca amestecul de ingrediente. Un favorit agitat în paste calde, pesto este, de asemenea, o mare servit peste o brânză de capră-topped crostini, stropit peste rosii saut, sau amestecat cu maioneza pentru a ciocni aroma. Pentru cele mai bune rezultate, folosiți parmezan proaspăt ras sau brânză Pecorino. Brânza pre-mărunțită poate conține aditivi care împiedică aglomerarea brânzei și, dacă utilizați ierburi direct din grădină pentru a vă face pesto-ul, cu siguranță nu doriți aditivi sau agenți anti-aglomerare care să distrugă factorul de prospețime. Și nu vă fie teamă să vă jucați cu rațiile de plante din rețetă—dacă vă place mai mult busuioc, adăugați mai mult busuioc. Dacă doriți un pic mai mult din aroma ușoară de arpagic, adăugați și mai mult din asta. Legat de ceapă și praz, arpagicul este extrem de ușor de cultivat în grădina dvs. de plante medicinale. Tăiați tulpinile subțiri, goale, cu foarfece la lungimea dorită și adăugați la feluri de mâncare spre sfârșitul timpului de gătit pentru a păstra aroma. Atât arpagicul, cât și florile lor de lavandă comestibile sunt un plus gustos și colorat la salate. Pesto este adesea confundat cu Chimichurri, un sos gros de plante la fel de popular în America de Sud ca ketchup-ul în Statele Unite.