Friteuza

un tip de ustensilă de bucătărie care poate fi utilizată pentru încălzirea uleiurilor (grăsimilor) de gătit, astfel încât alimentele să poată fi complet acoperite cu ulei fierbinte pentru a fi prăjite, denumite și “prăjite cu grăsimi adânci”. Friteuzele, care pot fi cunoscute sub numele de friteuze cu grăsime adâncă sau Friteuze Flash, sunt construite pentru uz casnic și pentru uz comercial, diferența fiind de obicei dimensiunea și caracteristicile. Friteuzele de acasă au dimensiuni mai mici, cu camere de capacitate mai mică de ulei și sunt construite pentru a prăji mai puține cantități de alimente, astfel încât porțiile individuale sau porțiile pentru doar câteva pot fi prăjite. Soiurile comerciale vor conține adesea camere de ulei cu capacitate mai mare pentru cantități mai mari de alimente. Friteuzele pot consta pur și simplu dintr-o oală cu pereți adânci din fontă, oțel negru sau oțel inoxidabil care sunt utilizate pe plite. Aceste vase au uneori coșuri de prăjit care se potrivesc în oală pentru a ține conținutul prăjit, în timp ce alte vase pot folosi pur și simplu coșuri de cuib sau linguri cu fante pentru a plasa și îndepărta alimentele din camerele/ghivecele de ulei în timp ce gătesc. În plus față de stovetop Friteuze, multe Friteuze adânci mai mici sunt construite ca aparate electrice, astfel încât gătitul poate fi realizat pe un blat. Friteuzele electrice mai mari sunt, de asemenea, fabricate atât pentru uz casnic, cât și pentru uz comercial. Unitățile mai mari pot fi unități de blat autonome cu unul sau două coșuri de prăjit detașabile sau versiuni mai mari pentru sarcini de prăjire mai grele, cum ar fi utilizarea în restaurante.

o friteuză de blat constă, în general, dintr-o cameră de gătit cu temperatură controlată pentru a ține uleiul de gătit, care poate avea sau nu un capac. Unitățile mai mici au cel mai adesea capace, în timp ce unitățile comerciale mai mari au vârfuri deschise. Camera, care este, de asemenea, menționată ca o oală sau castron, poate fi detașabilă pentru ușurința de curățare. Este obișnuit ca unele Friteuze să fie echipate cu unul sau mai multe Coșuri detașabile care pot fi rotunde, pătrate sau dreptunghiulare. Coșurile țin mâncarea pe măsură ce este scufundată în ulei, în timp ce alte tipuri de friteuze, de obicei soiul mai mic, nu sunt făcute cu coșuri de imersie, astfel încât mâncarea este plasată direct în fundul camerei de gătit. Camerele de prăjire sigilate sunt adesea echipamente standard pe friteuzele mai mari și nu sunt atât de comune pe soiul mai mic.

camerele de gătit ale diferitelor Friteuze construite pentru uz casnic vor avea capacități făcute pentru a ține un litru de ulei, în timp ce unele modele mai mari vor conține mai multe galoane și pot fi suficient de mari pentru a prăji rațe întregi sau un curcan de dimensiuni medii. Coșurile de prăjit vor fi făcute astfel încât mânerele să țină mâinile departe de grăsimea fierbinte și astfel grăsimea să se scurgă ușor din Coș, deoarece este scoasă din camera de ulei. Un capac de sticlă care permite inspectarea alimentelor pe măsură ce se prăjește este o caracteristică frumoasă, dar nu este total necesară, atâta timp cât unitatea are un anumit tip de capac pentru a împiedica stropirea grăsimii. Unele Friteuze vor avea filtre detașabile sau înlocuibile încorporate în mașină, care ajută la păstrarea mirosurilor alimentare în camera de prăjire, cu toate acestea, este dificil să conțină în totalitate toate mirosurile emise de Friteuze.

friteuzele de blat au componente electrice încorporate în unitate care controlează temperatura și permit setări diferite pentru diferite tipuri de alimente. Controalele digitale ale temperaturii sunt comune cu termostatele reglabile care mențin temperatura menținută. Friteuza poate fi, de asemenea, construită cu controale de temperatură zonate pentru a menține căldura consistentă în toate zonele friteuzei. Controalele de temperatură pot avea intervale care încep de la 300 de CENTIFI și ajung aproape la 400 de CENTIFI sau mai mult la capătul superior. Pentru uz casnic, uleiul de gătit din multe Friteuze se va încălzi la peste 300 de CENTIF în 10 minute. Cu capacitatea de a menține temperaturi mai scăzute, unele Friteuze adânci pot fi folosite ca vase de fondue unde setarea temperaturii necesită păstrarea conținutului numai topit și nu gătit.

când selectați, luați în considerare valoarea friteuzei care conține cantități mai mari de ulei, astfel încât alimentele cu o temperatură mai rece decât uleiul să fie adăugate, căldura uleiului să nu fie redusă la fel de rapid ca în cazul unor cantități mai mici de ulei. Prin scăderea scăderii temperaturii din alimentele adăugate, Friteuza poate fi recuperați mai repede pentru a reduce timpul de gătire. De asemenea, o capacitate mai mare permite prăjirea mai puține loturi. Alte caracteristici care sunt de valoare să ia în considerare în Friteuze este sistemul de drenaj ulei cu Friteuza. Unele modele au containere și sisteme de drenare, ceea ce face ca îndepărtarea uleiului fierbinte să fie mai sigură și mai ușoară, astfel încât să poată fi drenată printr-o priză într-un recipient de depozitare, mai degrabă decât să necesite înclinarea camerei de gătit sau a vasului de ulei pentru a scurge uleiul.