gheare de Crab cu Mae’ s Alavar Sauce

gheare de crabi într-un aromat, ușor condimentat cu lapte de cocos și sos de pastă de crab.

ce este sosul Alavar?

rețeta este inspirată de un fel de mâncare din Zamboanga din Mindanao, părțile sudice ale Filipinelor. La nivel local vasul este cunoscut sub numele de ‘Curacha con salsa Alavar’ sau Curacha în sos Alavar, se face cu crabi cheie și sos de nucă de cocos cu grăsime de crab și condimente. Acest fel de mâncare a fost inventat de Maria Teresa Camins Alavar și este disponibil la restaurantul lor de fructe de mare din Zamboanga. Maria vinde, de asemenea, sosuri și sunt vândute în toată Filipine. Rețeta sosului este un secret de familie bine păstrat, așa că putem presupune doar ce este în sos, acestea fiind spuse, acest fel de mâncare este o variantă a felului de mâncare tradițional ‘ginataang curacha’ crab cheie în lapte de cocos. Care are mai puține ingrediente și culori diferite, dar la fel de gustoase.

“bucătăria Zamboanga este bogată, ofertele sale un creuzet de arome cu influențe spaniole, Malay și musulmane. Deși tariful său nu este mult diferit de cel al restului țării, ingredientele sale locale și tehnicile de gătit îl fac unic”, a spus Lifestyle Inquirer

am vrut să-mi fac propria versiune pe care să o pot împărtăși prietenilor și familiei mele (desigur și pentru tine!). Am crezut că a ieșit foarte bine! Fetele mele nu sunt un fan de fructe de mare, dar le place acest lucru, cred că win win! haha!

să vorbim despre ingrediente

am folosit gheare de crab pentru că le-am văzut în Billingsgate și, deși wow trebuie să gătesc asta pentru mine! Alternativ, puteți folosi creveți sau orice crustacee doriți. Dacă doriți să o faceți cu niște pește, acesta este, de asemenea, un ingredient bun de utilizat. Probabil că aș prăji peștele mai întâi, dar nu trebuie să faci asta.

Annatto sau achuete este un ingredient popular în bucătăria filipineză, nu este necesar, deoarece este mai mult pentru estetică decât pentru aromă. Este o culoare roșie naturală pe care o veți vedea în multe bucătării filipineze. Vine într-o pulbere sau semințe. Dacă găsiți semințe de annatto puteți face niște ulei de annato. Vă rugăm să găsiți instrucțiunile de mai jos.

folosind un pistil și mortar, am bătut condimentele precum ghimbirul, usturoiul și turmericul pentru ca aromele să iasă și mai mult în timp ce găteam. Am zdrobit lemongrass prea! Nu am bătut ceapa, deoarece mă face să plâng, dar poți să-l lovești și pe asta dacă te descurci.

nu am putut face rost de grăsime de crab în Marea Britanie, așa că am înlocuit-o cu pastă de crab pe care am cumpărat-o de la Waitrose. Puteți folosi orice pastă de crab disponibilă.

în cele din urmă am folosit ardei iute, dar puteți folosi orice chili disponibile pentru tine și puteți face mai fierbinte sau nu au nici un chili la toate, este într-adevăr până la tine pe cum doriți să faceți acest lucru care se potriveste cerul gurii, face pentru a se potrivi gustul dumneavoastră și oamenii sunt de servire fel de mâncare la.

cum se face Annatto sau Achuete pentru a face ulei de annatto, încălziți 1 cană de ulei (sau ulei de nucă de cocos) și 80-100g semințe. Puteți reduce cantitatea de ulei dacă doriți să aveți o culoare roșie mai tensionată în ulei. Lăsați-l să gătească timp de 10 minute la căldură scăzută, presați semințele și păstrați uleiul într-un recipient.

cum se face annatto oilHeat 1 cană de ulei (sau ulei de nucă de cocos) și 80-100g semințe. Puteți reduce cantitatea de ulei dacă doriți să aveți o culoare roșie mai tensionată în ulei. Lăsați-l să gătească timp de 10 minute la căldură scăzută, presați semințele și păstrați uleiul într-un recipient.