icre de pește zburător
“ce sunt biluțele astea portocalii de pe sushi-ul meu?”
” este icre de pește zburător!”Aș spune întotdeauna.
aceste bile mici sunt cunoscute și sub numele de tobiko. Ele sunt folosite în principal pentru estetică. Majoritatea barurilor de sushi le folosesc pentru garnitură, aromă ușoară și textură.
Tobiko este ușor sărat și, în cantități mari, foarte crocant. Dar aceste bile mici sunt mai mult decât aspect, ele sunt, de asemenea, bogate în vitamine și acizi grași Omega-3!
o parte în jos a tobiko este că acestea pot fi bogate in colesterol. Din fericire pentru noi, dimensiunea standard de servire este de aproximativ 1/17 din valoarea zilnică pentru colesterol.
Tobiko este uneori comandat ca nigiri. Acesta este un bun exemplu de când să folosiți o barcă nigiri! Nu este neobișnuit să vezi tokiko servit cu un ou de prepeliță (Uzura) deasupra.
Uită-te la toate aceste culori!
când l-am văzut prima dată pe tobiko, m-am gândit: “omule, arată grozav! Dar există atât de multe culori diferite, pun pariu că folosesc mult colorant alimentar…”
este adevărat că ouăle sunt vopsite. Cu toate acestea, ingredientele folosite pentru vopsirea lor sunt foarte unice și organice!
- pentru a realiza tobiko negru, producătorii folosesc cerneală calmar – care este sigur să mănânce și, evident, organice.
- culoarea roșie provine dintr – o varietate de ardei iute-făcându-l destul de picant
- Orange este de fapt este culoarea naturala. Nu sunt necesare coloranți sau arome
- Galben se realizează prin utilizarea Yuzu și este cunoscut de a avea un zest răcoritoare să-l
- verde se face cu wasabi! Atenție, această aromă poate deveni foarte fierbinte!
cum le folosiți?
sincer, nu sunt un mare fan al tobiko în cantități mari – așa că le folosesc întotdeauna cu ușurință. Iată câteva exemple despre cum le puteți folosi acasă!
- îmi place să adaug aproximativ o cantitate de mazăre în partea de sus a fiecărei bucăți din maki-ul meu. Acest lucru se adaugă un pic de criza, fără a compromite aroma.
- Tobiko face o garnitură minunată. Cu atât de multe culori diferite – cerul este limita!
- dacă aveți o mulțime de topping-uri pe rola dvs., tobiko funcționează excelent pentru a-l pune direct pe orez (înainte de a rula toate ingredientele). Folosind mai multe culori pot face, de asemenea, pentru unele modele îngrijite. Fii creativ!
Iată un sfat:
majoritatea piețelor vor vinde icre de pește zburător în cantități destul de mari. Ca bucătar de sushi acasă, nu veți avea nevoie de multe pentru ceea ce faceți. Am tendința de a cumpăra cantitatea mai mare și de a îngheța orice nu folosesc! Acești băieți mici pot dura până la 3 luni în congelator fără probleme.
ori de câte ori doriți să utilizați din nou tobiko scoateți-l din congelator, folosiți o lingură pentru a porționa cantitatea de care veți avea nevoie într-un castron, dezghețați-l și puneți restul înapoi în congelator.
acest lucru vă va oferi cel mai mult bang pentru buck!
Leave a Reply