Learning about the Berber People of Morocco

una dintre cele mai uimitoare zile ale itinerariului nostru din Maroc a fost ziua pe care am petrecut-o într-un sat Berber tradițional învățând despre cultura berberă. Posibilitatea de a mânca cuscus tradițional, tagine de miel și de a afla despre viața oamenilor berberi din sat este o experiență pe care nu o vom uita niciodată.

întâmpinați de mirosul de fum din foc și Hanu, mama lui Abdul, o mică bucată de doamnă care arată foarte capabilă, suntem făcuți să ne simțim bineveniți.

Hanu s – a trezit de la aproximativ 5 dimineața-după ce a muls vaca, a hrănit oile și măgarul și a făcut micul dejun pentru ea și apoi pentru fiicele ei care stau cu ea. Apoi a început să gătească pentru noi.

făcând cuscusul în mod tradițional

treburile de dimineață făcute, ea este gata să înceapă să facă cuscusul pentru vizita noastră. Întregul proces se face manual, începând cu făină de grâu și o sită. Am ratat realizarea cuscusului, ajungând la timp pentru gătitul cuscusului și pregătirea taginei, care va fi prânzul nostru cu ghidul nostru, Abdul și familia sa, într-un sat tradițional Berber și casa în care a trăit în copilărie.

obțineți acces instantaneu

pentru această Descărcare PDF!

Obțineți această descărcare de itinerar de o zi, inclusiv o hartă

pentru explorarea Veneției.

dintre cei opt frați ai săi, două dintre surorile sale, Kayou și Touda, un frate, Hussein, și una dintre numeroasele sale nepoate și nepoți, Fatima, care are 9 ani, ni se vor alătura la prânz.

în casele Berbere, masa de prânz de vineri este în mod tradițional cuscus. Nu genul de 5 minute din cutie, la care adăugați apă fierbinte și puf cu o furculiță, ci adevăratul lucru – făcut manual, aburit încet pe parcursul mai multor ore. Deoarece vineri este ziua sfântă și, în mod tradițional, familia ar fi acolo pentru prânz, aceasta este o masă specială.

bucătăria berberă

pe măsură ce ajungem, ne îndreptăm direct spre bucătărie, pentru a vedea cum are loc întregul proces. La fel ca multe case, bucătăria este un centru de activitate.

dacă vă întrebați cum cuscusul poate dura 3 ore pentru a găti, permiteți-mi să vă asigur că a meritat așteptarea. Cuscusul este gătit într-o oală specială, un cuscousiere, care este într-adevăr o oală deasupra alteia. În oala de jos merge legume și apă, ceea ce face echivalentul bulion de legume și eliberarea abur parfumat prin găurile din partea de jos a vasului de sus. Aburul, la rândul său, gătește ușor cuscusul în vasul de sus.

într-o casă berberă, gătitul are loc peste un foc deschis în bucătărie. Cu lemne de foc în cantități mici, ard și tufișuri, ale căror frunze fumează. Putem mirosi și vedea fumul din bucătărie. La fel ca multe comunități tradiționale care folosesc lemnul pentru a găti la foc deschis în interior, tavanul bucătăriei este înnegrit de ani de utilizare.

ajungem în timp ce tagine este pregătit și cuscusul este pe cale să fie pufos pentru a separa boabele pentru prima dată.

după ce a aburit aproximativ 45 de minute, cuscusul este scos din vasul superior și aruncat într-un castron mare. În castron, cu mâna, Hanu, amestecă ușor un vârf de sare și ulei de măsline prin cuscus pentru a sparge aglomerările mari și a aera boabele mici de paste. În ciuda faptului că cuscusul este foarte fierbinte, acest lucru se face manual. Mormăiturile frecvente de” fierbinte, fierbinte ” în Berber se aud pe măsură ce se oprește periodic când este prea cald. (De fapt, nu există o mănușă de cuptor care să fie văzută în bucătărie.)

după ce cuscusul a fost bine pufos și uns, acesta este plasat înapoi în vasul de sus pentru încă 45 de minute, moment în care procesul se repetă. Apoi este returnat la aragaz pentru aburul final. Procesul durează câteva ore.

ceai de mentă-aka whisky Berber

între timp, ne retragem în camera de zi unde Hussein face ceai de mentă pentru toată lumea. Ceaiul de mentă este o puternică tradiție marocană și berberă. În casele Berbere și chiar în hoteluri, suntem de obicei întâmpinați cu ceai de mentă.

prepararea ceaiului de mentă sau a whisky-ului Berber, așa cum se numește în glumă, este o formă de artă. Ceaiul verde se adaugă în apa care este încălzită, când este cald, se adaugă zahăr (o mulțime de ea) și ceaiul este îndepărtat de pe foc. În acest moment se adaugă menta proaspătă în oală. Pentru a amesteca ceaiul și a vă asigura că zahărul și menta sunt amestecate, se toarnă câteva pahare din vas, apoi se toarnă înapoi în ceainic. Puteți viziona un scurt videoclip despre cum să preparați ceai tradițional de mentă marocană într-o postare viitoare.

gata de servit, ceaiul este turnat de la o înălțime mare pentru a aera ceaiul pe măsură ce este servit (acest lucru ajută și la răcirea acestuia). Un pahar de ceai de mentă ar trebui să aibă bule în el atunci când este servit.

și Hussein face ceai delicios, pe parcursul după-amiezii avem mai multe pahare, de fiecare dată făcute proaspete în urma acestui proces, inclusiv un pahar la sfârșitul mesei.

ceaiul terminat, ne îndreptăm spre o plimbare în jurul satului și grădinilor, în timp ce tagine și cuscusul termină de gătit.

case tradiționale Berbere

satul tradițional Berber are o mulțime de copii și o mulțime de fețe prietenoase zâmbitoare. Cele mai multe case au animale și spălare agățat să se usuce. Există grămezi comunale de lemn și ramuri care se usucă la soare împrăștiate în tot satul.

casele sunt construite în primul rând din ceea ce arată ca lut. Îmi imaginez că este un amestec de lut și fân, iar pentru cei care își pot permite, poate niște blocuri de ciment. Se pare că există câteva case abandonate în sat. Când o familie se mută sau construiește o casă nouă, vechea casă este lăsată în picioare. Nu merită efortul de a-l dărâma și, în cele din urmă, natura îl va recupera. O tradiție berberă, mulți copii primesc un teren în sat pentru a-și construi casa de la părinți atunci când se căsătoresc.

oamenii ies să ne vadă pe noi și pe copii cu toții cu mâna timidă. Auzim strigătele de” peek-A-boo ” în spatele nostru. Doi copii mici, au alergat pe stradă să ne vadă și să ne atragă atenția. Nu pot avea mai mult de 3 din 4 ani – foarte drăguți!

electricitatea a ajuns în sat în urmă cu aproximativ 8-10 ani și este puternic diminuată de guvern, deoarece oamenii comunității nu și-ar putea permite altfel. Observăm câteva antene de satelit pe casele de televiziune. Acoperirea telefonului mobil pare să fie peste tot, deoarece telefonul lui Abdul funcționează întreaga călătorie fără probleme. (Deși accesul la internet la hoteluri este slabă în Maroc.)

ne plimbăm prin grădinile satului unde fiecare familie își îngrijește propriile legume. Culturile comune includ morcovi, păstârnac, dovleci și lucernă, o hrană comună pentru animale.

a trăi într-un sat Berber tradițional este o viață grea, cu multă muncă manuală. Apa provine dintr-o fântână din sat. Lemnul de foc și hrana pentru animale (în special pentru iarnă când va cădea zăpada) trebuie colectate și depozitate. Cele mai multe case nu au căldură în interior și este rece aici, în timpul iernii.

este prăfuit în sat, deoarece nu a plouat de multe luni. Albia râului este în mare parte uscată. În apropiere, există un proiect de construcție mare pentru a repara drumul și a construi un rezervor. Această zonă, care este uimitor de frumoasă în robustețea sa, este predispusă la inundații fulgerătoare atunci când plouă. Rezervorul va capta și stoca apa care poate fi utilizată pentru irigații și energie hidroelectrică. O mare parte din puterea Marocului provine de la Hidroelectrica (spre surprinderea mea), iar țara face o investiție mare în energia solară.

un mare proiect solar este construit în apropiere de Skoura, unul dintre cele mai mari din lume, și cu tot soarele Marocului, aceasta va fi o mare sursă de energie curată și regenerabilă pentru țară.

mâncând cu familia

ne întoarcem la casa lui Hanu tocmai la timp pentru servirea cuscusului. Cuscusul este servit într-un castron mare de lemn, iar conținutul vasului inferior, producătorul de aburi, care este plin de legume și niște carne (miel) și un bulion minunat de degustare care a gătit lent ore întregi, este turnat deasupra.

ne îndreptăm spre camera principală a casei lui Hanu în care stăteam pentru ceai. Această cameră are ferestre mici, ceea ce o menține mai caldă iarna și mai rece vara, dar nu permite multă lumină. Stăm pe ceea ce aș descrie ca saltea, tampoane lungi dreptunghiulare, acoperite cu covoare frumoase. Acestea sunt, desigur, realizate manual de Hanu. Țesutul este o abilitate pe care toate femeile Berbere par să o învețe, iar covoarele sunt făcute atât din lână de miel, cât și din lână de cămilă. Modelele și culorile spun povești, iar coloranții sunt realizați manual cu materiale naturale. Am aflat acest lucru și multe altele despre covoarele marocane la Cooperativa de țesut Berber din Tinghir cu o zi înainte.

mâncarea într-o casă berberă este o afacere comunală, cuscusul este servit în bolul mare și tuturor li se dă o lingură. Ne adunăm în jurul mesei joase, așezându-ne pe perne acoperite cu frumoase covoare de lână berberă pe care Hanu le-a făcut manual de-a lungul anilor. Foarte repede, cea mai mare parte a cuscusului a dispărut!

în mod normal, cuscusul ar fi masa de după-amiază, dar, deoarece suntem oaspeți, au pregătit și o tagină de miel. În acest moment mă întreb unde voi pune toată această mâncare!!

tagine miel, este, de asemenea, servit stil comunale, de data aceasta cu pâine (manual de Hanu desigur) pentru a ridica carne fierbinte și legume. Tagina de pui este, de asemenea, foarte frecventă în Maroc.

și da, a fost desert! Fructe proaspete, inclusiv portocale, mere și rodie. Toate urmate de ceai de mentă făcut din nou de Hussein.

și asta ne încheie ziua cu familia lui Abdul. Suntem recunoscători pentru ospitalitatea și generozitatea familiei sale și o masă pe care o vom aminti mereu.

am călătorit ca oaspete al tururilor Berbere autentice. Toate opiniile sunt ale noastre, bazate pe propria experiență.

Exploreaza Venetia

într-o singură zi!

obțineți un PDF instantaneu

descărcați itinerariul de o zi

și o hartă pentru explorarea Veneției.