mâncați Alabama Seafood

bunul simț ne spune că fructele de mare recoltate local vor avea un gust mai proaspăt (și mai bun) decât un produs mai ieftin, importat.

dar când vine vorba de creveții din Golf, acesta este doar începutul poveștii.

spre deosebire de crabul și stridiile din Golf, fiecare dintre ele fiind recoltată și procesată în mod vizibil ca o singură specie, creveții din Golf vin în diferite specii—și sunt etichetați convenabil după culoare.

“creveții sunt considerați aproape ca o marfă”, a declarat Chris Hastings, proprietar și bucătar executiv la Ovenbird and Hot and hot Fish Club din Birmingham. “Dar fiecare are propriile caracteristici și profiluri de aromă. I-aș provoca pe oameni să se gândească diferit la creveți, nu doar că toți creveții sunt creați egali. Pentru că nu sunt.”

de ce contează ce culoare primești? Ei bine, este aceeași poveste ca toate fructele de mare din Golf: este vorba despre aromă.

creveții Bruni, datorită unei diete bogate în iod, au o aromă puternică, care se potrivește excelent cu mâncăruri robuste precum gumbo și jambalaya.

creveții albi au o aromă mai blândă, cu note de dulceață naturală, deoarece se găsesc în zone cu mai puțină salinitate, cum ar fi estuarele salmastre și bayous. Dacă le fierbeți sau le sotati, se vor înmuia în nuanțele sosurilor și condimentelor destul de frumos.

creveții roz sunt, de asemenea, dulci, cu un profil de aromă și mai blând, așa că se împerechează bine cu feluri de mâncare care prezintă sosuri delicate (cum ar fi creveți și crupe) și se prăjesc destul de frumos (mai ales cu capetele aprinse). Sunt, de asemenea, cea mai mare dintre speciile de creveți din Golf.

și apoi există creveți roșii regali, care sunt creveții premieri de pe coasta Golfului—și odată ce îi gustați, veți ști de ce. Acestea împachetează o aromă bogată, cu unt, care este adesea comparată cu cea a homarului, deci nu este nevoie să împerecheați acești creveți cu un sos puternic.

odată ce au fost gătite, este aproape imposibil să distingi un crevete din Golf de altul doar uitându-te la ele (cu excepția Royal Reds, desigur). Trucul este să le găsești și să le gătești când sunt în sezon.

creveții albi sunt în sezon primăvara devreme și toamna târziu când este mai rece. Între aceste perioade, creveți maro sunt cele mai abundente în timpul lunilor de vară. Creveții roz sunt speciile dvs. de vreme rece, atingând vârful de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii. Royal Reds sunt oprite și pe tot parcursul anului.

și în ceea ce privește prețul, nu veți vedea o diferență uriașă (cu excepția, din nou, când vine vorba de Royal Reds).

“creveții albi și maro sunt aproape de preț”, a declarat proprietarul fructelor de mare Sea Pearl, Greg Ladnier. “Creveții roz merg la prețuri ușor mai mari, iar Royal Reds au o piață diferită cu totul.”

și când vine vorba de acea piață pentru Royal Reds, feriți—vă de impostori-multe piețe vând creveți roșii din Argentina și nici măcar nu sunt aproape de un lucru real.

dacă sunteți de planificare pe căutarea Alabama Gulf creveți în curând pentru o masă de familie sau o mare obține împreună, sunteți în noroc. Potrivit lui Chris Blankenship, comisar adjunct al Departamentului de conservare și Resurse Naturale din Alabama și administrator de programe pentru Comisia de Marketing pentru fructe de mare din Alabama (ASMC), creveții din Alabama se descurcă bine chiar acum.

“creveții sunt cele mai versatile specii de fructe de mare din Alabama”, a spus Blankenship. “Așa cum a spus Bubba în “Forrest Gump”, puteți găti creveți sute de moduri. Fie că este alb, maro, roz sau roșu regal, creveții din Alabama sunt fructele de mare preferate ale tuturor.”

Deci, amintiți-vă, data viitoare când sunteți în starea de spirit pentru creveții din Golful Alabama, gândiți-vă la ce fel de fel de mâncare veți pregăti și verificați ce sezon de creveți suntem.

și, desigur, asigurați-vă că pentru a cere server sau furnizor pentru a vă asigura că este Alabama Gulf shrimp. Papilele tale gustative îți vor mulțumi.

“creveții din Golf sunt foarte diferiți și interesanți”, a spus Hastings. “Și sunt cu siguranță mai bune decât orice ai putea obține vreodată din punctul de vedere importat. Nu e nici pe departe aproape.”

pentru mai multe informații despre diferențele dintre speciile de creveți din Golful Alabama, consultați Academia de creveți de la cei de la Asociația Americană a procesatorilor de creveți.

și dacă aveți nevoie de câteva sugestii pentru mâncăruri de creveți pentru a încerca, răsfoiți secțiunea noastră de rețete.