mâncare spaniolă: 45 de mâncăruri tradiționale de căutat în Spania

în opinia mea, Spania este una dintre cele mai bune țări din lume pentru mâncare. Găzduiește o bucătărie influentă care a dat naștere unor feluri de mâncare atrăgătoare la nivel global, cum ar fi paella, tapas și churros.

după ce am crescut în Filipine, mâncarea spaniolă ne este foarte familiară. Multe feluri de mâncare filipineze au fost fie introduse de Spania, fie adaptate din bucătăria spaniolă, cum ar fi arroz caldo, pochero, afritada, și ensaymadas.

în cea mai recentă călătorie în Europa, ne-am dedicat mai mult de jumătate din timp Spaniei, astfel încât să ne putem scufunda cu adevărat dinții în bucătăria spaniolă și să încercăm cât mai multe feluri de mâncare tradiționale spaniole.

am vizitat orașe importante din Spania, cum ar fi Barcelona, Madrid, Granada și San Sebastian, împreună cu destinații mai puțin cunoscute, dar la fel de delicioase, cum ar fi logro și Oviedo, pentru a veni cu acest ghid alimentar spaniol cu 45 de feluri de mâncare must-try În Spania.

dacă sunteți de planificare o excursie la Peninsula Iberică și în căutarea pentru cele mai bune alimente în Spania, atunci acest ghid alimentar spaniol vă va oferi o multime de aștept cu nerăbdare să.

ce este mâncarea tradițională spaniolă?

Spania este cel mai mare producător de ulei de măsline din lume. Favorizează foarte mult în bucătăria spaniolă și este folosit ca bază în multe sofritos sau sosuri vegetale.

usturoiul este un ingredient universal în bucătăria spaniolă, în timp ce unele dintre cele mai esențiale ierburi și condimente includ șofran, pimenton, oregano, rozmarin și pătrunjel. Puiul și carnea de porc sunt cele mai frecvente, deși diferite tipuri de păsări de curte, carne și fructe de mare sunt consumate în mod regulat în Spania.

mai mult decât mâncarea spaniolă în sine, ceea ce mi s-a părut cel mai fascinant au fost obiceiurile alimentare ale oamenilor. Spaniolii mănâncă cina târziu, în jurul orei 9-10PM, deoarece au prânzuri lungi care durează între 2-3 ore.

prânzurile în Spania încep de obicei în jurul orei 2pm, așa că este obișnuit ca întreprinderile să se închidă câteva ore în timpul zilei. Prânzurile durează doar aproximativ o oră, dar spaniolilor le place să ia parte la sobremesas. Aceasta se referă la practica de a rămâne la masă și de a socializa după o masă grea.

de la sobremesas la pintxos bar țopăit la timp aperitivo, această componentă socială este ceea ce definește în mare măsură cultura alimentară spaniolă. Este o trăsătură pe care multe foste colonii spaniole o înțeleg foarte bine.

l-am primit până la urmă, din Spania.

trebuie să încercați mâncarea tradițională spaniolă

TAPAS / PINTXOS

Tapas se referă la o familie de aperitive sau gustări populare în bucătăria spaniolă. Sunt una dintre cele mai cunoscute alimente spaniole, astfel încât peste jumătate din acest ghid constă din aceste feluri de mâncare mici pe care le puteți savura în toată Spania.

Pintxos se referă la un tip de tapas popular în regiunile nordice spaniole, cum ar fi țara Bascilor, La Rioja, Cantabria, Asturias și Navarra. Acestea sunt de obicei skewered pe o bucată de pâine albă cu o scobitoare pentru a ține ingredientele în loc.

Aceitunas

după cum este descris, Spania este cel mai mare producător de ulei de măsline din lume, deci rezultă doar că aceitunele sau măslinele sunt unul dintre cele mai comune tapasuri. Sunt de obicei servite murate și pot fi umplute cu o umplutură de hamsii sau ardei grași roșii.

Tortilla Espa Oktabola

Tortilla Espa oktabola sau tortilla de patatas este una dintre cele mai cunoscute alimente spaniole. Se referă la o omletă spaniolă făcută în mod tradițional cu ouă, cartofi și ulei de măsline.

Tortilla Espa unixcola este adesea servit ca tapas sau ca o farfurie. Se poate face cu ceapă, deși adăugarea de ceapă este adesea întâmpinată cu controverse. De atuncibollistas (fără-onioniști) cred că ceapa nu are loc într-o tortilla spaniolă autentică.

Patatas Bravas

Patatas bravas sau papas bravas este o tapa spaniolă Populară sau o garnitură făcută cu cartofi albi tăiați în bucăți sau cuburi neregulate. Sunt prăjite în ulei de măsline și servite cu salsa brava și maioneză sau aioli. Salsa brava se referă la un sos de roșii spaniol ușor picant făcut cu boia de ardei.

Patatas bravas sunt originari din Madrid, deși a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tapas din toată Spania.

Calcoturi

un calcot este o varietate de scallion popular în bucătăria spaniolă catalană. Sunt similare cu prazul și au o aromă mai mare și mai blândă decât o ceapă verde tipică.

în Spania, calcotele sunt recoltate între noiembrie și aprilie și sunt cel mai bine consumate în timpul sezonului calcotada, care se întâmplă în jurul lunilor februarie și martie. Am vizitat Barcelona la sfârșitul lunii aprilie și am avut norocul să prindem sfârșitul sezonului, care este adesea extins datorită popularității sale.

Calcoturile sunt de obicei la grătar la foc deschis și învelite în ziar pentru a le menține fragede. Sunt servite pe plăci calde de teracotă și mâncate cu un sos salvitxada făcut cu migdale, roșii, usturoi, piper, oțet și ulei de măsline.

calcotele pe care le aveam mai jos erau prăjite în aluat, probabil după ce au fost la grătar și servite cu o salsa brava ușor picantă.

ardei Padron

ardeii Padron sunt un tip de piper spaniol care crește în municipiul Padron din Galicia. Protejate de legislația UE, acestea sunt un produs alimentar cu denumire de origine protejată (dop) sub denumirea de pimiento de Herb (pimiento de Herb).

ardeii Padron sunt mici, de aproximativ 5 cm (2 inci) în lungime și de obicei de culoare verde strălucitor până la galben verde, deși pot fi și roșii. Ceea ce le face interesante este că aproximativ 10-25% din ardeii padron sunt în mod natural fierbinți, în timp ce restul sunt ușori.

dacă un ardei padron se maturizează pentru a fi fierbinte sau blând este legat de cantitatea de apă și de lumina soarelui pe care o primește pe măsură ce crește. Până nu îl mănânci, nu există nicio modalitate de a ști dacă un anumit piper va fi ușor sau fierbinte.

ardeii Padron sunt de obicei prăjiți în ulei de măsline până când pielea se înfundă și ardeiul se prăbușește. Sunt stropite cu sare grosieră și adesea mâncate cu pâine ca tapas.

Pintxos de Txampis

există multe tipuri delicioase de pintxos în San Sebastian, dar pintxos de txampis sau pintxos de ciuperci este unul dintre preferatele noastre. Se referă la un tip de pintxo realizat cu un teanc de două sau trei capace de ciuperci cremini umplute cu creveți.

puteți găsi pintxos de txampis la unele baruri din San Sebastian, dar cele mai bune sunt făcute în logro Circus. Un cuplu de localnici spanioli ne-a spus că logro a stăpânit cu adevărat acest fel de mâncare și nu au glumit. Picurând în usturoi și unt, sunt absolut delicioase și unul dintre cele mai bune tapas sau pintxos pe care le-am avut în Spania.

logro este capitala provinciei La Rioja și situată la aproximativ două ore la sud de San Sebastian. Dacă vă simțiți confortabil să închiriați o mașină, atunci vă recomand să petreceți o după-amiază acolo. Pentru sugestii despre ce și unde să mănânci, puteți consulta ghidul nostru logro XVO pintxos.

Queso de Cabrales

Queso de Cabrales este un tip de brânză albastră spaniolă produsă de fermierii de lapte din mediul rural din Asturias. Poate fi făcut cu lapte de vacă nepasteurizat pur sau amestecat cu lapte de capră și/sau oaie pentru a da brânzei un gust mai puternic și mai picant.

în afară de aroma sa, ceea ce face interesant Queso de Cabrales este modul în care este produs. Se face exclusiv cu lapte din turmele crescute în lanțul muntos Picos de Europa.

după ce a fost lăsată să se vindece și să se întărească în forme cilindrice timp de aproximativ două săptămâni, brânza este îmbătrânită încă două până la cinci luni în peșteri naturale de calcar.

umiditatea ridicată (90%) și temperatura rece (7-13% c / 45-55% F) promovează creșterea mucegaiurilor de peniciliu care determină formarea venelor albastru-verzui în toată brânza. Aceasta este ceea ce conferă brânzei aroma sa caracteristică.

ca și Roquefort și Gorgonzola, Queso de Cabrales este o faimoasă brânză albastră Europeană care se bucură de statutul de denumire de origine protejată.

Anchoas / Boquerones

Anchoas și boquerones sunt alimente spaniole populare de care vă puteți bucura în toată Spania. Ambele se referă la mâncăruri tapas spaniole făcute cu hamsii.

dacă înțeleg corect, anchoas se referă la hamsii întărite cu sare, în timp ce boquerones se referă la hamsii proaspete sau necurățate. Fileurile mai întunecate de mai jos sunt anchoa, în timp ce cele mai ușoare sunt boquerones, sau mai precis, boquerones en vinagre (marinate în oțet). Versiunea prăjită a boquerones se numește boquerones fritos.

Gambas al Ajillo

Gambas al ajillo este unul dintre cele mai populare alimente spaniole. Este bine-cunoscut chiar și în afara Spaniei și se referă la un fel de mâncare populară spaniolă de creveți sotate cu o mulțime de usturoi și ulei de măsline. Termenul gambas al ajillo se traduce prin” creveți cu usturoi “sau”creveți cu usturoi”.

Gambas al ajillo este adesea servit cu o pâine crocantă spaniolă pe care o puteți folosi pentru a curăța uleiul de măsline usturoi.

Chipirones Fritos

Chipirones fritos poate să nu fie la fel de cunoscute ca gambas al ajillo, dar sunt la fel de delicioase. Se referă la un fel de mâncare spaniolă de tapas de calamar pentru bebeluși bătuți și prăjiți sau sepie mică. Acestea sunt servite cu o pană de lămâie și sunt deosebit de populare în regiunile sudice ale Spaniei.

Mejillones

Mejillones este cuvântul spaniol pentru midii. Este un ingredient popular pentru tapas și poate fi preparat în mai multe moduri, cum ar fi mejillones en escabeche (marinat), mejillones al vapor (aburit), mejillones a la marinera (sos marinera) și mejillones rellenos (umplute).

Navajas

Navajas este cuvântul spaniol pentru scoici de ras. În Spania, acestea sunt de obicei servite “a la plancha”, ceea ce înseamnă că sunt la grătar pe o placă metalică plată. Sunt gătite cu ulei de măsline, usturoi și pătrunjel proaspăt și servite cu o pană de lămâie.

Bacalao

Bacalao este unul dintre cele mai populare alimente portugheze, dar este consumat pe scară largă și în Spania. Se referă la codul sărat care poate fi preparat în mai multe moduri, unele dintre cele mai populare fiind bacalao con tomate (sos de roșii), bacalao a la Vizcaina (înăbușită) și bacalao al pil pil (cu usturoi și ulei de măsline).

la tapas baruri, am avut bacalao servit în croquetas, ca blinele, sau topped peste bucăți de pâine. În imaginea de mai jos sunt bucăți mari de bacalao pintxos dintr-un bar din logro Centico.

Pulpo A La Gallega

Pulpo A La gallega (sau polbo a feira) se referă la un fel de mâncare tradițional în stil Galician de caracatiță fiartă servită cu o cantitate generoasă de boia.

pentru a face pulpo A La gallega, caracatița este fiartă într-un cazan de cupru timp de 40-90 de minute până când atinge o textură care nu este nici cauciucată, nici prea gătită, similară cu pastele al dente. Apoi este tăiat în bucăți de dimensiuni mușcate cu foarfece și presărat cu sare grosieră, boia dulce și picantă și stropit cu ulei de măsline.

acest fel de mâncare popular spaniol este servit în mod tradițional pe o farfurie de lemn cu pâine și savurat cu vin roșu.

Percebes

aceste creaturi ciudate, asemănătoare ghearelor, sunt numite percebes sau lipitori de gâscă. La fel ca pulpo A La gallega, sunt o delicatesă în Galicia și de-a lungul coastei portugheze.

Percebele sunt poreclite “degetele lui Lucifer” din cauza aspectului lor diabolic și a faptului că sunt notoriu dificil de recoltat. Cresc pe stânci stâncoase în zona intertidală a oceanului, unde valurile care se prăbușesc le hrănesc cu o dietă constantă de plancton. Sunt imposibil de cultivat așa că scafandrii percebes trebuie să-și riște viața și membrele pentru a le recolta.

am avut percebes de mai multe ori în Spania și Portugalia și au fost întotdeauna pregătite în același mod – fierte în apă de mare și servite ca atare. Pentru a mânca, strângeți lipitorul în partea de jos, astfel încât carnea să iasă din partea de sus. Au gust ca oceanul și au o textură cărnoasă, fermă, similară cu melcii de mare.

Jamon Iberico de Bellota

Jamon iberico se referă la un tip de șuncă spaniolă uscată făcută din porci Iberico sau negri iberici. Este unul dintre cele mai bune și mai căutate jamboane vindecate din lume, renumit pentru textura sa netedă și gustul bogat de cimbru-dulce.

cel mai bun grad de jamon iberico este cunoscut sub numele de jamon iberico de bellota. Este fabricat din porci iberici care cutreieră liber pădurile de stejar din Spania și Portugalia și se hrănesc aproape exclusiv cu o dietă de ghinde.

Jamon iberico de bellota este vindecat timp de 36 de luni și poate fi obținut din porci Iberico de rasă pură sau nepură. Black label Jamon iberico este fabricat din porci de rasă pură 100% și este considerat cel mai bun tip de jamon spaniol.

la fel ca paella, jamon iberico este unul dintre cele mai cunoscute și căutate alimente spaniole. Este un fel de mâncare pe care trebuie să-l încercați absolut în Spania.

Chorizo

Chorizo se referă la un cârnat afumat fermentat și vindecat popular în bucătăria spaniolă. Este de obicei făcută din carne de porc tocată grosier și grăsime de porc condimentată cu usturoi, pimenton și sare.

există sute de soiuri de chorizo spaniolă, deși acestea sunt, în general, clasificate fie picant (picante) sau dulce (dulce), în funcție de tipul de pimenton utilizat. Pot fi scurte sau lungi, tari sau moi și pot fi consumate ca tapas sau folosite ca ingredient în alte feluri de mâncare spaniole.

Albondigas

Albondigas se referă la chiftele spaniole. Se crede că este un fel de mâncare berberă sau arabă care a fost introdus în Spania în perioada stăpânirii musulmane. Termenul albondigas este derivat din cuvântul arab “al-bunduq”, care înseamnă alune sau obiect rotund mic.

albondigele spaniole sunt de obicei făcute din carne de porc sau carne de vită și servite într-un sos de roșii, fie ca tapas, fie ca fel principal.

Croqueta

croqueta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tapas din bucătăria spaniolă. Se referă la o crochetă spaniolă făcută de obicei cu un sos bechamel gros, care este pâine și prăjit.

crochetele sunt de obicei umplute cu jamon, pui sau bacalao, dar pot fi umplute cu orice număr de ingrediente. Puteți găsi Croquete mai puțin tradiționale făcute cu diverse ingrediente, cum ar fi ciuperci, cârnați de sânge (morcov), ton și sepie gătite în propria cerneală.

suntem obișnuiți să mâncăm crochete făcute cu piure de cartofi, dar aceasta a fost prima dată când le-am încercat cu sos bechamel. Crochetele Bechamel au un gust și o textură destul de diferite de crochetele făcute cu cartofi.

La Bomba

la bomba se referă la un tip de crochetă spaniolă făcută cu piure de cartofi și carne. Poate fi găsit în toată Spania, dar este în mare parte asociat cu Barcelona, unde a fost inventat.

La bomba a fost creată la mijlocul anilor 1950 de către La Cova Fumada. Este un bar de tapas spaniol iconic în fostul cartier de pescuit din La Barceloneta. Însemnând “bomba” în spaniolă, La bomba și – a primit numele de la un client care a exclamat – “Uau! Aceasta este o bombă!”- după degustarea sosului picant deasupra.

La bomba este umplut cu carne de vită și/sau carne de porc și acoperit cu aioli și acest sos legendar. La la Cova Fumada, puteți avea sosul fie picant, fie foarte picant.

La bomba este disponibil la multe baruri tapas spaniole în întreaga Barcelona, dar poate doriți să-l aibă la la Cova Fumada unde a fost inventat.

Pinchos Morunos

Pinchos morunos sau pinchitos sunt frigarui de carne asemănătoare kebabului. Sunt un fel de mâncare tradițional spaniol de origine maură și de obicei făcute cu carne de porc sau pui.

pentru a pregăti, cubulețe mici de carne de porc sau pui tăiat cubulețe sunt marinate în ulei de măsline și un amestec de condimente cunoscut sub numele de ras el hanout. Rețetele variază, dar acest amestec de condimente poate fi făcut cu până la patruzeci de condimente diferite, cum ar fi chimen, oregano, cimbru, coriandru, turmeric, boia de ardei, nucșoară și scorțișoară.

carnea condimentată este filetată pe frigarui și gătită în mod tradițional pe cărbune. Sunt adesea servite cu bucăți de pâine, pene de lămâie și vin.

Morcovilla

morcov este cuvântul spaniol pentru sausuage de sânge. Poate fi găsit în multe culturi din întreaga lume, inclusiv în bucătăria spaniolă, unde există în multe variante.

unul dintre cele mai populare tipuri de cârnați spanioli de sânge este morcovul de Burgos. Se face în principal cu sânge și grăsime de porc, orez, ceapă și sare. Alte soiuri includ morcov patatera făcut cu cartofi aproximativ piure și morcov dulce, care este un tip mai dulce de cârnați de sânge.

morcovul este de obicei prăjit, la grătar, înăbușit sau prăjit și este folosit ca ingredient în multe feluri de mâncare spaniole, cum ar fi croquetas, omlete și produse de patiserie.

în imaginea de mai jos sunt delicioasele tapas de morcovă pe care le-am savurat la un bar de tapas spaniol din Granada. A fost servit peste pâine albă moale și acoperit cu nuci de pin.

Pintxos cu Foie Gras

nu știu dacă există un nume formal pentru acest tip de pintxo, dar le veți găsi la multe baruri pintxos din San Sebastian. Este un tip de pintxo cald făcut cu foie gras servit peste o bucată de pâine spaniolă crustă.

în prim-plan de mai jos este foie a la plancha și în spatele ei este solomillo con foie. Foie a la plancha se face doar cu foie gras la grătar, în timp ce solomillo con foie include bucăți mari de mușchi. Ambele sunt senzaționale și ceva ce ar trebui să mănânce la fel de des ca tine poate în timp ce în San Sebastian.

Oreja A La Plancha

Oreja a la plancha se referă la un fel de mâncare spaniolă de tapas făcută cu urechi de porc. Popular în Madrid, urechile de porc sunt tăiate în felii sau cuburi, apoi la grătar în ulei de măsline cu diferite condimente și condimente. Este de obicei servit cu pâine într-un Salsa brava sau sos picant de roșii.

în Madrid, oreja a la plancha este adesea servită cu ciuperci, slănină și pene de lămâie. În regiunea bască, este servit cu salsa vizcaina, care este un sos făcut cu ceapă, usturoi și ardei roșii.

pâine / sandvișuri

Pa Amb Tomaquet

Pa amb tomaquet sau pan con tomate este unul dintre cele mai cunoscute alimente spaniole. Este deosebit de popular în Catalonia, unde este considerat un aliment spaniol de bază.

pa amb tomaquet este un clasic alimentar tradițional spaniol de pâine albă prăjită sau neprăjită frecată cu roșii proaspete și (uneori) usturoi și condimentată cu ulei de măsline și sare. Este servit la multe restaurante și baruri spaniole, fie ca tapas, fie ca garnitură pentru a însoți orice masă de la micul dejun până la cină.

ne-am bucurat de pa amb tomaquet la aproape fiecare masă din Barcelona. Unele restaurante spaniole vor servi pâinea deja periată cu amestecul de roșii, în timp ce altele vă vor lăsa să o faceți singur.

Bocadillo De Jamon

Bocadillo de jamon se referă la un sandwich realizat cu o baghetă în stil spaniol stratificată cu felii de șuncă precum jamon serrano sau Jamon iberico.

la cele mai de bază, poate fi făcută doar cu pâine albă și jamon, dar poate fi umplută și cu alte ingrediente precum brânză manchego, roșii, ardei piquillo prăjiți și măsline negre. Pentru a o face și mai aromată, pâinea este adesea periată cu ulei de măsline, roșii și usturoi ala pa amb tomaquet.

puteți găsi bocadillo de jamon aproape oriunde în Spania. Personal, mi se pare greu de mers pe jos într-o jamoneria și nu de mers pe jos ronțăind pe unul dintre aceste sandwich-uri simple, dar delicioase.

Bocadillo de Calamares

Bocadillo de calamares se referă la un sandwich spaniol de calmar popular în Madrid. O puteți găsi la multe baruri și magazine spaniole din întreaga capitală, în special în jurul Plaza Mayor.

pentru preparare, calmarul este tăiat în inele groase de un centimetru și bătut în făină înainte de a fi prăjit în ulei de măsline. Poate fi servit singur într-o baghetă în stil spaniol sau acoperit cu un sos ușor picant făcut cu roșii, maioneză și usturoi.

MAINS

Paella

Paella este unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din bucătăria spaniolă. Acest fel de mâncare de orez extrem de popular este disponibil în toată Spania și este considerat de mulți a fi un fel de mâncare național spaniol, deși își are rădăcinile în Valencia.

Paella se referă la o mâncare tradițională spaniolă de orez făcută cu orez rotund, șofran, ulei de măsline, carne, fructe de mare, fasole și legume verzi. Își ia numele de la tigaia largă superficială, cu două mânere laterale folosite pentru a găti vasul, în mod tradițional la foc deschis.

Paella a devenit una dintre cele mai populare feluri de mâncare spaniole din afara Spaniei. Se face cu orice număr de ingrediente, deși la Valencian, există doar două versiuni autentice de paella – paella valenciana și paella de marisco (fructe de mare paella).

puteți citi mai multe despre acest vas de orez spaniol extrem de popular în articolul meu despre paella.

Fideua

Fideua se referă la vărul mai puțin cunoscut al paella. Originar din Coasta Valenciei, este aproape identic cu paella de fructe de mare, cu excepția faptului că este făcută cu tăiței în loc de orez.

Fideua este de obicei făcută cu o varietate de fructe de mare și tăiței subțiri, tăiați, asemănători cu spaghettini sau paste de păr înger. Nu este la fel de umplut ca paella tradițională cu fructe de mare pe care unii oameni o pot prefera.

imaginea de mai jos este delicioasa fideua negra pe care am savurat-o în Barcelona. Este făcută cu cerneală de calmar care transformă întregul vas (și dinții) în negru.

Callos

Callos este un alt fel de mâncare popular spaniol. Este un fel de mâncare de tripă înăbușită Disponibil în toată Spania, deși este de obicei asociat cu Madrid, unde este cunoscut sub numele de callos a la madrile elfta.

în Madrid, callos se face în mod tradițional cu carne de vită sau de porc, carne de porc bot și trotters, chorizo, serrano sunca, morcov, pimenton, și supa de legume, cum ar fi morcov si ceapa. Se gătește încet până când Tripa este fragedă și bulionul devine bogat în gelatină din oasele de porc și cartilaj.

Callos este unul dintre alimentele mele preferate spaniole și ceva ce ne bucurăm adesea în Filipine. Versiunea Filipineză este făcută cu năut pe care nu par să le folosească în Spania, cel puțin nu în Madrid.

Fabada Asturiana

Fabada asturiana se referă la o tocană de fasole spaniolă făcută cu fabes de la granja, un tip de fasole albă mare din Spania. Fabada este originar din Asturias, în nord-vestul Spaniei, dar este disponibil pe scară largă în toată țara, chiar și la supermarketurile spaniole unde este vândut în cutii.

Fabada este un fel de mâncare tradițională spaniolă bogată și plină, care se mănâncă cel mai frecvent iarna. Poate fi servit ca aperitiv sau Fel principal și se face cu o varietate de carne precum asturian chorizo, Lacon gallego (șuncă uscată Galiciană), slănină și morcovă.

ne-am bucurat de acest castron consistent la La Corte de Pelayo, un restaurant popular din Oviedo care a fost finalist la Campionatele Mondiale Fabada 2018.

Cap i Pota

Cap i pota se referă la o tocană Catalană clasică făcută cu cap și picior de vită gătite lent. Cap înseamnă “cap”, iar pota înseamnă”picior”.

în perioada postbelică din Spania, carnea de pui și friptura erau luxuri, astfel încât spaniolii au improvizat și au creat feluri de mâncare folosind părți de animale mai puțin dorite, cum ar fi capul, organele comestibile și pâinea dulce.

din câte am înțeles, mâncărurile spaniole precum cap i pota au devenit mai puțin la modă în timpurile moderne. Este considerat rustic “bunica alimente”, dar am fost norocoși să-l experimenteze pe un excelent Barcelona alimentare și tur de vin.

Rabo De Toro

Rabo de toro se referă la un fel de mâncare tradițional spaniol de coadă de bou. Din câte am înțeles, a fost făcută inițial cu coada de taur, deși acum este mai frecvent pregătită cu coadă de bou sau coadă de vacă.

Rabo de toro este originar din regiunea andaluză a Spaniei, unde a fost făcut în mod tradițional după luptele cu tauri. A devenit popular în toată Spania, în special în Madrid, unde luptele cu tauri sunt aparent încă un lucru.

coada de bou este extrem de osoasă și dură, deci trebuie să fie gătită lent timp de câteva ore la foc mic. Odată înmuiat, devine gras și gelatinos și practic se dizolvă în gură. Personal, este una dintre bucățile mele preferate de carne.

Botifarra amb Mongetes

Botifarra amb mongetes înseamnă “cârnați cu fasole” și se referă la o tocană clasică de cârnați și fasole din Catalonia. Se face cu fasole albă Iberică și cârnați catalani din carne de porc și condimente.

Botifarra este de obicei făcută din bucăți slabe de coapsă și umăr de porc, slănină, piper negru măcinat grosier și sare de mare. În funcție de măcelar, acestea pot fi făcute și cu alte ingrediente, dând naștere unor variații precum botifarra neagră (cu sânge de porc fiert), botifarra d ‘Arros (cu orez fiert), bisbe (cu tripă) și botifarra d’ ou (cu ou).

spre deosebire de fabada asturiana unde boabele sunt fierte, fasolea din botifarra amb mongetes este prăjită și garnisită cu usturoi Tocător și pătrunjel.

Cachopo

ca fabada, cachopo este un fel de mâncare popular spaniol în regiunea Asturias din Spania. Se compune din două fileuri de vițel pâine și prăjite stratificate cu șuncă și brânză și servite cu o parte de cartofi prăjiți.

Cachopo se face în mod tradițional cu vițel, deși poate fi făcut cu alte proteine, precum și pește, pui și carne de porc. Pot fi umplute cu o varietate de ingrediente precum ciuperci, piper și foie gras.

am crescut într-o epocă în care carnea de vițel era considerată inumană, dar se pare că nu mai este cazul. Locuințele vițeilor în lăzi mici au fost scoase în afara legii în Marea Britanie în 1990 și în restul Europei în 2007, un număr tot mai mare de fermieri sperând să schimbe percepția publică prin producerea de vițel crescut etic.

deserturi

asigurați-vă că consultați articolul nostru despre deserturile spaniole pentru mai multe sugestii despre ce delicioase dulciuri să căutați în Spania.

Churros con chocolate

churro este una dintre cele mai populare și iubite produse de patiserie din bucătăria spaniolă. Este popular în Spania și Portugalia și în fostele colonii spaniole și portugheze, cum ar fi Filipine și America Latină.

Churros sunt produse de patiserie spaniole cu aluat prăjit, care sunt consumate de obicei la micul dejun sau ca gustare cu ciocolată caldă sau cafe con Leche. Sunt prăjite până la crocante și mențin o suprafață crestată după ce au fost introduse printr – o churrera-un instrument asemănător unei seringi cu o duză în formă de stea.

Churros sunt printre cele mai populare alimente spaniole și pot fi savurate aproape oriunde, de la patiserii la căruțe de mâncare stradală.

placa de churros con chocolate de mai jos a fost de la iconic Chocolateria San Gines, una dintre cele mai renumite chocolaterias din Madrid. Pot fi servite ondulate, drepte sau în formă de spirală.

Cheesecake ars Basc

după cum sugerează și numele, cheesecake ars Basc este un tip de cheesecake spaniol din regiunea bască. Este un cheesecake fără crustă, cu un blat ars, care a fost inventat de barul La vi Xusta din San Sebastian.

New York cheesecake a fost mult timp unul dintre deserturile mele preferate din lume, dar basc ars cheesecake este chiar mai bine. Spre deosebire de un cheesecake tipic copt, care este ferm pe tot parcursul, cheesecake ars Basc este moale și pufos în jurul marginilor și lipicios și mai topit spre centru. Este absolut delicios.

crema Catalana

crema catalana este practic versiunea spaniolă a creme brulee. În timp ce creme brulee se face cu smântână și aromatizată cu vanilie, crema catalana se face cu lapte și aromatizată cu scorțișoară și coajă de lămâie. După cum sugerează și numele, este un desert spaniol popular în bucătăria catalană.

Mel i Mato

Mel i mato este un alt Desert spaniol popular în bucătăria catalană. Se compune din miere și mato, care este o brânză proaspătă subtil dulce făcută din lapte de capră, oaie sau vacă.

o bucată de mato este servită pe o farfurie și stropită cu o cantitate generoasă de miere. Poate fi prezentat singur sau servit cu nuci, gem și fructe uscate sau proaspete.

Carbayon

Carbayon este un tip de patiserie spaniolă cu puf de migdale populară în Oviedo. Este umplut cu un amestec de ou, migdale măcinate, coniac și zahăr, care este apoi acoperit cu un strat crud făcut cu suc de lămâie, sirop și scorțișoară.

această patiserie cu migdale este atât de iubită în Oviedo încât este considerată un simbol cultural al orașului.

Pionono

Pionono este un tip de patiserie Spaniolă din regiunea Andaluzia. Este originar din Santa Fe, care este un oraș mic la aproximativ 12,5 km (7,8 mile) vest de Granada.

patiseria este formată din două părți – un strat inferior de patiserie laminată udată cu sirop și o coroană de cremă prăjită. Este moale, dulce și spongios și de obicei consumat în doar câteva mușcături.

băuturi

Vermut

Vermut este cuvântul spaniol pentru vermut. Se referă la un vin aromatizat fortificat aromatizat cu diverse plante, cum ar fi rădăcini, scoarță, flori, semințe, ierburi și condimente.

vermutul este extrem de popular în Spania, unde este savurat ca aperitiv. În weekend, spaniolii vor merge adesea la bodegas sau vermuterias pentru a avea vermut și tapas înainte de a merge la prânz.

vă puteți bucura de vermut pe cont propriu sau spritzed cu un pic de apă carbogazoasă folosind un sifon. Este destul de dulce și merge foarte bine cu aciditatea aceitunelor.Vermut, o băutură alcoolică spaniolă extrem de populară

vin Sherry

sherry sau vino de jerez este un tip de vin spaniol fortificat obținut în principal din struguri palomino crescuți în regiunea Jerez-Xeres-Sherry din Andaluzia. Este fortificat cu destilado și poate varia în culori de la lumină la întuneric.

Sherry este un vin DOP, ceea ce înseamnă că o sticlă trebuie produsă în Triunghiul Sherry și să respecte un set specific de reglementări pentru a purta eticheta “Sherry”.

cidru Basc

cidru Basc sau sagardoa este o băutură alcoolică de cidru de mere populară în regiunea Bascilor. Merele spaniole sunt supuse unui proces natural de fermentare pentru a produce o băutură cu gust ascuțit, care are o aromă oarecum pământească și asemănătoare paiului.

cel mai bun moment pentru a încerca cidru Basc este în timpul sezonului Txotx, care merge de la mijlocul lunii ianuarie până în aprilie sau mai. Txotx se referă la Actul de turnare a cidrului direct din butoi și asocierea acestuia cu un meniu tradițional spaniol de cod, friptură, brânză, jeleu de mere și nuci.

Carajillo

Carajillo se referă la o băutură fierbinte de cafea spaniolă cu țepi de coniac, whisky sau anisette. La cele mai de bază, se face prin turnarea brandy într-un pahar proaspăt preparată de cafea, dar versiuni mai elaborate există, care necesită arderea parțială a alcoolului cu zahăr, scorțișoară, boabe de cafea, și coaja de lamaie.

potrivit Ghidului nostru turistic spaniol din Barcelona, numele carajillo provine din cuvântul coraje care înseamnă “curaj” în spaniolă. Acesta datează de pe vremea când Cuba era o provincie spaniolă, iar trupele își spike cafeaua cu rom pentru a le da un impuls de curaj.

tururi alimentare spaniole

nimeni nu știe mâncarea spaniolă mai bine decât un local, deci ce modalitate mai bună de a experimenta bucătăria spaniolă decât mergând într-un tur alimentar? Un localnic obsedat de mâncare vă va duce în cele mai bune locuri ale orașului și vă va explica mai detaliat fiecare fel de mâncare.

am mers într-un turneu alimentar spaniol în Barcelona și s-a dovedit a fi una dintre zilele noastre preferate în Spania. Check out obțineți ghidul dvs. pentru o listă de excursii alimentare și de băut în Barcelona și în alte orașe din întreaga țară.

cursuri de gătit spaniolă

în afară de excursii alimentare, a lua cursuri de gătit este unul dintre lucrurile noastre preferate de făcut în călătorii. A mânca mâncare spaniolă este un lucru, dar a învăța cum să-l faci este altul. Pentru mine, a lua o clasă de gătit este una dintre cele mai bune modalități de a învăța despre o bucătărie necunoscută. Consultați Cookly pentru o listă de cursuri de gătit în Barcelona și în alte orașe din Spania.

gânduri finale despre mâncarea tradițională spaniolă

ca și în cazul tuturor ghidurilor noastre alimentare, această listă de alimente spaniole nu este în niciun caz un produs finit, dar sper că vă va duce la o mâncare grozavă în Spania.

datorită afinității noastre față de mâncarea și cultura spaniolă, planificăm deja o călătorie de întoarcere în Spania. Și când se va întâmpla călătoria, vom rămâne nu mai puțin de trei luni.

vrem să ne cufundăm în cultură și să ne scufundăm cu adevărat dinții în bucătăria spaniolă. Cu atât de multă mâncare bună în Spania, vrem să descoperim și să experimentăm cât mai multe feluri de mâncare tradiționale spaniole. Această primă ediție a Ghidului nostru alimentar spaniol este un început bun, dar abia începe să zgârie suprafața bucătăriei spaniole.

Vă mulțumim pentru lectură și sperăm să vă petreceți minunat mâncând toate aceste mâncăruri delicioase în Spania. Dacă aveți recomandări cu privire la alte alimente spaniole care trebuie încercate, vă rugăm să ne anunțați în comentariile de mai jos. Salut!

dezvăluire

unele dintre link-urile din acest ghid alimentar spaniol sunt link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că vom câștiga un mic comision Dacă faceți o rezervare fără cheltuieli suplimentare pentru dvs. Vă recomandăm doar produse și servicii pe care le folosim noi înșine și credem cu tărie. Apreciem cu adevărat sprijinul dvs., deoarece acest lucru ne ajută să facem mai multe dintre aceste ghiduri de călătorie gratuite. Gracias!

a fost util acest articol? Ajutați – ne să ajutăm alți călători împărtășind-o!