sos de rubarbă

mi-am recoltat rubarba în acest weekend, având grijă să ajung în grădină înainte ca plantele cu urechi de elefant să fie înșurubate în căldura în creștere, pe măsură ce primăvara se transformă în vară. Am sortat prin acel munte de plante verzi și roșii, tăind verdele și tăindu – mi drumul prin tulpinile roșii rubinii-unele la fel de groase ca degetul mare.

în timp ce plăcintele cu rubarbă și prăjiturile, pâinea și brioșele dețin un loc demn în fiecare bucătărie de primăvară, sosul de rubarbă este calea ușoară de ieșire. Este simplu de preparat, puteți face puțin sau mult prin simpla scalare a rețetei și are un gust delicios.

cum se face sosul de rubarbă

la cel mai simplu, sosul de rubarbă are nevoie doar de trei ingrediente (rubarbă, un îndulcitor și apă) și o oală în care să le toacă cu totul până când rubarba își pierde claritatea și se înmoaie. Stropirea apei împiedică arderea rebarbatului înainte de a începe să-și elibereze sucurile.

dacă aveți puțin mai mult timp pe mâini sau doriți să experimentați arome, adăugarea de fasole de vanilie, citrice, ghimbir sau chiar cardamom poate spori aroma sosului, oferindu-i o aromă mai echilibrată și mai complexă. În această rețetă, am folosit miere, lămâie (coajă și suc) și boabe de vanilie, deoarece face un sos care este în același timp simplu în aromă suficient pentru a fi versatil și suficient de complex pentru a încânta.

fierbeți rubarba aproximativ zece minute sau până când acele tulpini dure și clare cedează în cele din urmă la căldura oalei și se înmoaie. Puteți lăsa sosul așa cum este sau, amestecați-l așa cum fac eu cu un blender de imersie până când este catifelat. Sosul se va îngroșa atât de ușor pe măsură ce se răcește. Și îl puteți mânca imediat, păstrați-l în frigider până la două săptămâni, în congelator timp de câteva luni sau poate, dacă doriți.

cum se folosește sosul de rubarbă

sosul de rubarbă, ca toate sosurile de fructe, este versatil. Îl puteți servi singur, deoarece puteți servi mere: încălzit cu o lingură de smântână. Sau serviți-l agitat în cremă, peste iaurt de casă, stropit peste înghețată de fasole de vanilie sau spooned pe clătite de aluat. Îl puteți folosi și în mâncăruri savuroase, ca echilibru pentru carnea de porc prăjită sau rața la grătar.