substituții Copha

întrebări și răspunsuri-substituții Copha

întrebare:

m-am mutat în America din Australia. Am o rețetă care cere 250 de grame de copha. Ce pot obține pentru a înlocui acest lucru în America? Care sunt măsurătorile pentru a egala această cantitate? Știu că este o scurtare pe bază de nucă de cocos. – Nlsmitty (2 (2/12/00)

răspunsuri:

scurtarea legumelor – o grăsime solidă obținută din uleiuri vegetale, cum ar fi soia și uleiul de semințe de bumbac. Deși este fabricat din ulei, scurtarea a fost transformată chimic într-o stare vândută prin hidrogenare. Scurtarea legumelor este practic lipsită de aromă (are o aromă blândă, neutră) și poate fi înlocuită cu alte grăsimi (cum ar fi untul, margarina sau untura) în coacerea patiseriei, prăjiturilor și prăjiturilor. Scurtarea este ideală pentru patiserie, deoarece se amestecă bine cu făina. Poate fi păstrat la temperatura camerei până la un an. Scurtarea legumelor poate fi găsită în toate magazinele alimentare. Un nume de marcă este Crisco.

Urmăriți Comentariile Cititorilor:

(1) m-am gândit să vă anunț…… am încercat să folosesc scurtarea legumelor în loc de copha…….. Nu o face! A fost foarte rău! Logodnicul meu este din Australia, și a vrut crackles ciocolata de Crăciun. – Deb (12/25/00)

(2) Am observat că aveți o întrebare despre Copha pe pagina Q & A și că cineva a sugerat înlocuirea scurtării legumelor (idee proastă … cu siguranță nu este același lucru) … dar există câteva surse pentru Copha în Statele Unite pentru australienii expatriați din SUA care nu pot merge încă o zi fără o Crackle de ciocolată. Noroc-Caroline Carpenter (9/9/01)