surprinzator blueberry pairings
Popular în cereale și briose, afine au un gust delicat dulce, fructe. Consumate crude, proprietățile lor antioxidante deosebit de ridicate și alte beneficii pentru sănătate le fac perfecte pentru micul dejun, ca gustare sau în orice alt tip de perechi gustoase de afine.
analiza aromelor: afinele proaspete
la Foodpairing inox, începem fiecare dintre studiile noastre asupra diferitelor ingrediente cu o analiză aprofundată a aromelor. Aceste informații ne permit să determinăm cele mai bune potriviri ale afinelor proaspete pe baza profilurilor lor aromatice și a principiului că ingredientele care împărtășesc mirosurile cheie se împerechează bine între ele. Cititi mai multe despre stiinta din spatele Foodpairing-ului.
rezultatele analizei noastre moleculare a afinelor proaspete sunt vizualizate în această roată de aromă ușor de înțeles. După cum puteți vedea mai jos, diferitele molecule de aromă au fost defalcate și sortate pe categorii și etichetate folosind descriptori aromatici mai generali, familiari, cum ar fi fructe (piersic), picant (vanilie), floral (Trandafir) și citrice.
afinele și perechile lor aromatice
cele patru categorii principale de arome prezente în afine ne oferă legături cu multe alte tipuri de ingrediente. De exemplu, notele lor de piersici fructate sunt similare cu ceea ce găsim în unt și brânză, prin urmare se împerechează bine cu bourbon și whisky, fructul pasiunii, piersica și caisul, roșiile, țelina, anghinarea, dovlecelul de butternut și chiar viermii de masă.
“în timp ce analiza noastră nu a găsit multe perechi de pești pentru afine, am constatat că se împerechează deosebit de bine cu creveții gri și crabii.”
notele picante de vanilie din afine se ridică, de asemenea, la ingrediente cu aromă îndrăzneață, cum ar fi cafea, ciocolată și pâine prăjită, în timp ce mirosurile lor florale asemănătoare trandafirilor se împerechează frumos cu lychee, măr, zmeură, roșii și sfeclă. Aceste fructe de pădure versatile, mici, conțin, de asemenea, un miros distinct de citrice, care oferă o legătură naturală cu portocalele, cresul Aclla, lemongrass, cilantro, laur, huacatay și anumite ginuri.
analiza noastră foodpairing inox relevă alte arome secundare, de exemplu, notele pe bază de plante ale coajei de afine. Dacă vă referiți la diagrama de mai sus, veți vedea că afinele au, de asemenea, un anumit miros de malț, care se împerechează bine cu cireșe, migdale, mere, caise, mure, banane, lychees, avocado și flori de soc.
asocierea ingredientelor pentru afine
Leave a Reply