ulei de trufe

uleiul de trufe albe vs uleiul de trufe negre

uleiul de trufe este un ulei de măsline de cea mai bună calitate, care a fost infuzat cu trufe albe sau negre. Ambele tipuri de trufe au o aromă pământească, de ciuperci. Uleiul de trufe a fost creat inițial atunci când trufele sunt înmuiate în ulei de măsline. Înainte ca uleiul comercial de trufe să fie introdus în anii 1980, bucătarii din Italia și Franța își făceau în mod tradițional proprietatea prin înmuierea bucăților mici de trufe proaspete în ulei de măsline de înaltă calitate.

Știați?

că majoritatea femeilor descriu aroma trufelor proaspete și a uleiului de trufe ca fiind pământească și foarte senzuală? Că majoritatea bărbaților râd și vă oferă o privire amuzantă când le spuneți ce cred femeile? Amintiți-vă că am spus cei mai mulți bărbați și nu toate!

uleiul de trufe este ca un afrodisiac! O adiere și mirosul seducător mă trimite în rai! Am luat personal un sondaj de prietenii mei doamnă, și cele mai multe simt la fel ca mine. Deci, ce mai aștepți? Încercați uleiul de trufe în gătit. Este atât de gourmet!

gătit cu ulei de trufe:

uleiul de trufe este un ulei de finisare, nu un ulei de gătit – uleiul de trufe este creat atunci când trufele sunt înmuiate în ulei de măsline. Folosit pentru a spori alimentele prin adăugarea lor după preparare.

uleiurile de trufe nu sunt utilizate în general la gătit, deoarece căldura le alterează aromele. Uleiul de trufe alb sau negru poate fi folosit în orice fel de mâncare, dar singura diferență este modul în care utilizați uleiul de trufe.

uleiul de trufe este mai mult o aromă sau un condiment (care dă o explozie de aromă) și ar trebui să fie utilizat doar ușor pe alimente sau feluri de mâncare. Cea mai bună utilizare pentru uleiul de trufe este rezumată în trei cuvinte – stropiți peste alimente. Experimentați adăugând puțin ulei de trufe la unele dintre felurile de mâncare preferate.

depozitarea uleiului de trufe:

uleiul de trufe îmbuteliat își pierde aroma în timp, deoarece este o infuzie de extract de trufe. Acest ulei delicat pierde rapid aroma caracteristică, așa că păstrați-l la frigider. Dacă sunteți un fanatic al trufelor, ca mine, nu veți avea probleme să o utilizați înainte ca aroma să fie slăbită.

majoritatea uleiurilor nerafinate (uleiuri obținute prin presare la rece, metode mecanice) se vor păstra timp de 3 până la 6 luni dacă sunt depozitate corespunzător într-o locație rece și întunecată. Frigiderul este cel mai bun loc pentru depozitarea uleiurilor nerafinate. De când am început să fac asta, uleiul meu de trufe și-a menținut aroma mult mai mult.

ulei de trufe fals:

Imaginați-vă surpriza mea când am aflat că majoritatea uleiurilor de trufe sunt de fapt un amestec chimic și că o mare parte din uleiul de trufe de pe piață astăzi nu a fost de fapt infuzat cu trufe sau făcut cu trufe reale.

recunosc – am crezut că uleiul a fost făcut din trufe și de aceea nu m-a deranjat niciodată să plătesc prețul exorbitant pentru el. Dar acum mă simt puțin înșelat și nu voi cheltui la fel de liber bani pe el fără să citesc mai întâi eticheta pentru a verifica ingredientele. Dacă eticheta spune” esență de trufe “sau” aromă de trufe ” sau ceva de genul acesta, este sintetică.

de asemenea, trebuie să recunosc că acest fapt nu m-a împiedicat să mă bucur de aroma uleiului și să-l folosesc în gătitul meu, deoarece încă miroase pământesc și foarte senzual. De asemenea, uleiul de trufe este mult mai ieftin decât achiziționarea de trufe! Să nu abandonăm uleiul de trufe, ci doar să fim atenți și să știm ce cumpărați. Examinați etichetele! Bucătarii și mesenii ar trebui informați despre acest fapt, iar prețurile din restaurante ar trebui ajustate în consecință.

ziarul New York Times, datat 16 Mai 2007, într-un articol numit “Hocus Pocus and a Beaker of truffles”, de Daniel Patterson a ieșit public cu informația (care fusese cunoscută în cercurile restaurantelor, dar nu era bine cunoscută în rândul consumatorilor) că uleiul de trufe este de fapt un amestec chimic realizat prin amestecarea uleiului de măsline cu diferiți compuși chimici, cum ar fi 2,4-ditiapentanul, care a fost creat într-un laborator care simulează aroma și gustul trufelor albe.

soluție: Când cumpărați ulei de trufe, verificați cu atenție eticheta și căutați cuvintele “infuzate cu trufe” pe etichetă.

trufe – este vorba despre miros!

aflați despre celebrele trufe din Oregon

de secole, se spune că trufele posedă puteri afrodisiace mistice. Ce este cu trufele care le fac atât de irezistibile pentru bucătarii gourmet? De ce această atracție? Totul este în mirosul special al câtorva tipuri de trufe.

cunoscătorii consideră de fapt trufele un afrodiziac, dar nu există dovezi științifice pentru această afirmație. Unii își descriu mirosul ca fiind musculos, pământesc, înțepător sau chiar sexy, deși niciunul dintre acești termeni nu descrie în mod adecvat mirosul. Odată ce ai mirosit o trufă, tânjești să o miroși din nou și din nou.

pentru a achiziționa trufe negre Oregon și trufe albe Oregon, faceți clic pe subliniat.

rețetele preferate ale Lindei folosind ulei de trufe albe și ulei de trufe negre
modurile în care uleiurile de trufe pot fi folosite în gătit sunt limitate doar de imaginația ta. Asigurați-vă că încercați câteva dintre rețetele mele preferate de mai jos:
sparanghel cu ulei de trufe Vinaigrette

copt trufe Brie en Croute

brânză de capră și ulei de trufe Crostini

creveți la grătar cu ulei de trufe Vinaigrette

Linguine cu trufe negre

piure de cartofi dulci cu trufe și Bourbon

verdeturi mixte cu sos de ulei de trufe

Paste cu ouă fierte și ulei de trufe

Gratin de cartofi cu ulei de trufe

risotto cu arpagic și ulei de trufe

unt de trufe

cremă de trufe

pâine prăjită cu ouă trufe

piure de trufe Cartofi

Pizza albă

întrebare:

am folosit uleiul nostru de trufe mai mult decât de obicei și ne întrebăm dacă îmbătrânește? Soțul meu crede că miroase vechi, dar eu nu. cât ar trebui să dureze și cum ar trebui să miroasă dacă este vechi? Mulțumesc! – Rick (2/02/07)

răspuns:

toate uleiurile comestibile vor deveni râncede în timp, deoarece aerul, căldura, lumina și vârsta afectează calitatea și durata de valabilitate a uleiurilor comestibile, care se deteriorează prin oxidare (ranciditate). Un miros sau un gust neplăcut indică faptul că uleiul nu mai este de dorit pentru consum. Lasă-ți nasul să fie ghidul în asta. Dacă nu miroase bine, aruncați-l. Eu, personal, îmi păstrez uleiul de trufe în frigider. Uleiul se va solidifica în frigider, dar după ce îl scoate, se va încălzi.