Un ghid pentru mâncarea tradițională japoneză

Japonia produce unele dintre cele mai delicioase (și sănătoase) alimente din lume. Este renumit pentru restaurantele de sushi și magazinele ramen care s-au răspândit în întreaga lume. În timp ce aceste magazine și restaurante oferă mâncăruri fantastice, Japonia are mult mai multe de oferit, iar multe dintre cele mai gustoase feluri de mâncare ale țării zboară sub radar.

Ce Mănâncă Japonezii?

mâncarea tradițională japoneză se bazează pe ingrediente proaspete, locale, cu o prelucrare minimă, evidențiind în schimb aromele naturale ale mâncării. Peștele, orezul, tăiței și legumele sunt câteva capse care alcătuiesc baza majorității dietelor japoneze. Fructele de mare, una dintre principalele surse de proteine din Japonia, sunt ușor accesibile. Tofu, fructe, alge marine, ouă și carne sunt, de asemenea, componente comune, dar mai puțin proeminente ale bucătăriei japoneze.

poate cea mai bună parte a bucătăriei japoneze este că este atât delicioasă, cât și sănătoasă. Peștele și legumele, ambele elemente de bază din bucătăria japoneză, sunt bogate în nutrienți oferă alte beneficii pentru sănătate, iar alimentele japoneze sunt în general preparate fără multe zaharuri și grăsimi adăugate. Mesele tind, de asemenea, să includă o mare varietate de alimente cu o cantitate mică din fiecare fel de mâncare, un mod natural de a menține o dietă echilibrată. O dietă bine rotunjită ar putea fi unul dintre motivele pentru care Japonia are una dintre cele mai lungi speranțe de viață din lume!

există multe stiluri de gătit în Japonia. Peștele, de exemplu, poate fi servit crud, la grătar, fiert sau prăjit. În timp ce gătitul japonez tinde să se concentreze pe arome naturale și simplitate, oferă o mare varietate de arome bogate.

Japonia are, de asemenea, o istorie de adaptare a alimentelor din țări străine. De exemplu, ramen și curry sunt ambele adânc înrădăcinate în bucătăria japoneză, dar de fapt își au originea în China și India.

cum se fac elementele de bază în bucătăria japoneză

unele feluri de mâncare sunt componente esențiale pentru majoritatea meselor din Japonia. O masă tipică include orez, o proteină principală, supă miso, legume murate și o altă parte vegetală. Încercați aceste capse pentru a începe cu gătitul japonez:

• orez: orez simplu, aburit este un element principal în majoritatea meselor japoneze. Pentru orez autentic, utilizați orez japonez cu bob scurt. Mai întâi, clătiți orezul până când apa curge limpede. Apoi scurgeți orezul și gătiți-l cu un raport de 1:1,2 de orez cu apă. Adică folosiți aceleași cantități de orez și apă, plus puțină apă suplimentară. Apoi îl puteți găti într-un aragaz sau la căldură scăzută pe aragaz.
• Supa Miso: această supă este un alt fel de mâncare principal în bucătăria japoneză. Se face folosind miso (o pastă de soia fermentată) și dashi (pește), cu ingrediente suplimentare în funcție de preferință.
• Tsukemono: Tsukemono, sau legumele murate, sunt servite ca parte a majorității meselor din Japonia.

cum se face un mic dejun tradițional japonez

în Japonia, micul dejun nu este atât de diferit de prânz și cină. Micul dejun include adesea orez, pește sau o altă proteină, supă miso și părți la fel ca orice altă masă! Ceea ce diferențiază micul dejun sunt dimensiunile porțiilor și preparatele mai ușoare. Micul dejun tinde să fie mai mic decât prânzul sau cina și nu este de obicei prăjit, unde prânzul și cina ar putea include alimente prăjite.

deoarece micul dejun este atât de similar cu prânzul și cina în Japonia, familiile reîncălzesc adesea orezul sau supa miso din ziua precedentă pentru a economisi timp dimineața. Legumele murate cumpărate din magazin, natto și alte toppinguri pentru orez sunt, de asemenea, economisitoare de timp.

încercați aceste feluri de mâncare adesea găsite în micul dejun tradițional japonez:

• Yakizakana: pește la grătar sau fript, numit yakizakana, face un mic dejun minunat, dar poate fi servit și la prânz sau cină.
• Natto Rice Bowl: un mic dejun obișnuit în Japonia are un castron de orez cu natto, sos de soia și ouă prăjite sau crude. Natto este fabricat din soia fermentată și poate fi găsit în secțiunea frigorifică de pe piețele japoneze sau asiatice.
• Nori: Algele uscate și condimentate, numite nori, se bucură de obicei peste un castron de orez pentru micul dejun. Puteți găsi nori pe piețele japoneze sau asiatice.
• Oyakodon: literalmente înseamnă “castron părinte-copil,” oyakodon este un castron de orez servit cu pui și ouă.
• Ozoni: Ozoni, o supă de orez pe bază de miso, este asociată cu Anul Nou și adesea rezervată pentru un mic dejun de vacanță.
• Tamagoyaki: o omletă rulată numită tamagoyaki face un mic dejun delicios și consistent.
• Omurice: omurice este o omletă umplute cu orez și carne. Umplutura de orez este de obicei aromată cu ketchup și sos Worcerstershire.

cum se face un prânz tradițional japonez

pauzele de prânz în Japonia tind să fie scurte, astfel încât prioritatea opțiunilor de prânz este viteza. Mulți oameni iau o gustare rapidă la un restaurant sau de la un vânzător ambulant sau împachetează o cutie bento tradițională.

• cutii Bento: cutiile Bento sunt cutii de prânz japoneze. Sunt ieftine și oferă multă varietate. Cutiile Bento sunt realizate cu compartimente mici care pot fi umplute cu orez, carne, legume sau orice doriți.
• Onigiri: Onigiri sunt bile de orez condimentate învelite în nori (alge marine) și umplute cu alegerea dvs. de carne sau legume.

• Ramen: deși inițial un fel de mâncare chinezească, ramenul din Japonia este adesea făcut cu miso, sare, sos de soia, tăiței, carne de porc și ouă.
• Soba: Tăiței Soba sunt făcuți cu hrișcă și pot fi o masă rapidă și ușoară de biciuit, de unde și popularitatea lor în prânzurile japoneze rapide.
• Gyudon: ca un alt fel de mâncare rapid și ușor, bolurile de vită gyudon sunt o alegere populară pentru prânz în Japonia. Acestea prezintă carne de vită, orez și ceapă feliate subțire.
• Takoyaki: această faimoasă mâncare de stradă este o găluște rotundă cu umplutură de caracatiță.
• supa de porumb: servit cald sau refrigerate, supa de porumb face o masă mare de vară.

cum să faci o cină tradițională japoneză

cina este masa principală a zilei în Japonia. Ca și în cazul prânzului și micului dejun, mesele tipice includ adesea orez, o proteină principală, supă miso și părți vegetale. Acestea sunt câteva opțiuni populare pe care le-ați putea găsi:

• Tonkatsu: acest cotlet de porc este servit pâine și prăjit alături de un pat de varză mărunțită.
• Tempura: acesta este un aluat ușor și crocant folosit în Japonia pentru prăjirea legumelor și fructelor de mare. Este ușor de făcut și delicios, așa că a fost popularizat și în alte bucătării.
• Hambagu: fleică și-a făcut drum spre Japonia, unde a fost adaptată pentru a se potrivi bucătăriei japoneze. Rezultatul este hambagu, friptura japoneză de hamburger.
• Sushi: Sushi este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare japoneze din întreaga lume. Încercați să vă faceți propriul sushi, care conține în mod tradițional orez, nori (alge marine uscate), legume și pește crud.
• Okonomiyaki: Această clătită savuroasă se face cu bucăți de aluat, varză și carne de porc, cu sos Worcerstershire, maioneză și fulgi de pește bonito ca toppinguri.

• Tanuki Udon: tăiței Udon groși și stocul dashi servesc drept bază pentru această supă, care este apoi garnisită cu fulgi crocanți de tempura.
• Nikujaga: tocană de vită și cartofi se găsește în diferite forme în întreaga lume, inclusiv Japonia sub formă de nikujaga.
• Sukiyaki: Această versiune populară japoneză de oală fierbinte necesită gătit o varietate de carne și legume împreună într-un bulion fierbinte făcut de obicei cu zahăr și sos de soia.

încercați-vă mâna la pregătirea alimentelor tradiționale japoneze

mâncarea permite oamenilor să exploreze și să experimenteze culturi din întreaga lume, făcând posibilă aprecierea a ceea ce fiecare are de oferit. Chiar dacă nu ați fost niciodată în Japonia, puteți avea un gust mic al culturii japoneze chiar în bucătăria dvs. (deși vizitarea Japoniei ar fi și mai bună). Dacă aveți moștenire Japoneză, mâncarea tradițională japoneză oferă ocazia unică de a vă conecta cu moștenirea culturală într-un mod care folosește toate simțurile.

sunteți inspirați să încercați unele dintre aceste rețete de udare a gurii? Încercați să luați fotografii și de a face note despre cele preferate pentru a salva și partaja cu prietenii și familia. Te-a ajutat această experiență să te raportezi la strămoșii tăi sau la cultura japoneză?